Shchi - type de remplissage de soupe traditionnelle russe avec goût amer. Comme l'un des principaux composants de la soupe aux choux, le chou chou, ainsi que l'oseille et d'autres légumes verts sont généralement utilisés.
Une soupe de printemps délicieuse et saine est obtenue avec une jeune ortie. Ce plat est bon à préparer au chalet.
Ortie pousse presque partout en Eurasie, cette plante est curative, contenant de nombreuses substances biologiquement actives utiles, des vitamines, des microéléments. En particulier, l'ortie contient de la vitamine K, favorable à la coagulation du sang, ainsi qu'une quantité importante de vitamine C, de vitamines E, A et B groupe.
Divers plats avec de jeunes orties dans les lieux de sa croissance ont été préparés depuis des temps immémoriaux.
Il existe de nombreuses recettes pour la soupe au chou avec des orties, éventuellement la cuisson avec de la viande et des options purement végétariennes.
Hareng vert d'orties à l'oseille et à l'oeuf
Ingrédients
- ortie jeune - un bouquet de feuilles de taille moyenne;
- oseille - le même paquet;
- verts (persil, jeune oignon);
- bouillon de viande , de champignons ou d'eau - environ 1,5 litres;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oeufs de poulet - 2 morceaux;
- ail - 2 gousses;
- poudre de poivre noir.
Préparation
Dans une casserole avec un bouillon prêt à l'emploi ou de l'eau, déposez les légumes émincés épluchés: pommes de terre et carottes. Cuire pendant 20 minutes après l'ébullition (ne pas oublier de prendre du bruit).
Pour le temps pendant que les pommes de terre et les carottes sont cuites, nous brûlons l'ortie avec de l'eau bouillante (pour ne pas nous brûler les mains). Nous allons également laver le reste des verts. Hacher finement l'ortie, l'oseille et le reste des légumes verts. Au moment où la pomme de terre est prête, éteignez le feu, déposez l'ortie et le reste de la verdure écrasée, et infusez également 2 oeufs et remuez rapidement avec une fourchette. Couvrez le couvercle et attendez 5-8 minutes.
Pour faire bouillir l'ortie et d'autres herbes ne devrait pas être, sinon des substances utiles (en particulier la vitamine C) seront détruites en raison de la longue exposition à haute température.
La soupe prête est versée dans des plats de service, assaisonnés de poivre noir et d'ail. Il est bon de servir de la crème sure et du pain noir.
Si vous voulez jeûner, exclure les œufs de la recette, vous voulez un plus satisfaisant - ajouter des morceaux de viande sur lesquels le bouillon a été cuit (il vaut mieux que c'était du boeuf, mais le poulet est également possible). Vous pouvez également inclure un champignon avec des champignons d'ortie (ils ont besoin de très peu, par exemple, 5 champignons moyens). Avec les champignons, la soupe aux orties sera beaucoup plus délicieuse.
Filets d'ortie à la choucroute et au poisson
Ingrédients
- ortie - un tas de jeunes feuilles;
- chou kvasshennaya - 300 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- filets de poisson (par exemple, il s'agit de sandre) - 200 g;
- les verts ;
- les épices sont moulues.
Préparation
Ortie nous ferons avec de l'eau bouillante. Nous allons laver les verts.
Éplucher et hacher finement les pommes de terre et les carottes, verser de l'eau froide (1 litre ou un peu plus) et cuire 15 minutes après l'ébullition. Vous n'avez pas besoin de faire mûrir le chou, si vous le faites, versez un peu de saumure de chou ou de jus de citron dans la poêle (à la toute fin de la préparation, lors de la pose des légumes verts). Ajouter ensuite la choucroute et le filet de poisson, coupés en petits morceaux et en épices, dans la casserole. Cuire 5 minutes (morceaux de filet de poisson
Bien sûr, la composition d'une telle soupe de chou peut inclure des champignons, de l'oseille ou du citron (il est posé sous la forme de lobules déjà dans les assiettes).
Sous la soupe nourrissante des orties, vous pouvez servir un verre de vodka, de teinture amère ou de baies.