La pastilla est un régal légèrement oublié, moins calorique et doux que les «parents» plus populaires des guimauves et de la marmelade. La composition de la pastille conformément à GOST comprend uniquement des ingrédients naturels qui déterminent l'utilité du produit.
Qu'est-ce qui est fait de pastille - la composition de goodies
Pastila est un mets de choix dans le monde, dont les recettes diffèrent légèrement. Cependant, dans la Russie pré-révolutionnaire, les pâtes étaient préparées spécialement - à base de pommes Antonov, qui n'étaient pas communes en Europe occidentale. C'est à cause du goût amer de cet ingrédient principal que le pastil russe, en particulier Kolomna, était considéré comme un vrai délice.
Puisque dans la purée de pommes il y a assez de substances gélifiantes naturelles - les pectines, la recette classique n'incluait pas la gélatine et l'agar-agar, et pour la douceur un peu de miel a été ajouté à la pastille. Purée de pomme fortement bouillie jusqu'à épaississement, mélangé avec du miel, roulé en une fine couche sur la toile et tendu à sécher sur le four. La pastille prête à l'emploi a été découpée en petites tranches et stockée dans un récipient hermétique afin qu'elle ne sèche pas. Parfois, plusieurs couches de pastille ont été combinées et séchées une deuxième fois.
Un peu plus tard, une recette de pastilles est apparue avec l'ajout de blancs d'œufs. Dessert dans ce cas s'est avéré être aéré, comme une guimauve. Des confiseurs expérimentés et avec des bases de fruits et de baies, découvrant qu'une bonne pâte est obtenue à partir de purée d'airelle, de sorbier, de framboise et de cassis. Cependant, le plus souvent à partir de telles pastilles, seules des couches de goût ont été réalisées entre des couches de pommes.
Aujourd'hui, dans la production industrielle selon GOST, les pastilles sont préparées avec l'ajout de gélatine, d'agar-agar, de pectine, de farine, de mélasse ou de sucre. Certains fabricants ajoutent des colorants et des arômes à leurs produits, ce qui est permis par les conditions techniques, mais n'est guère utile.
Valeur nutritive de la pastille
La teneur en calories des pastilles les plus communes avec l'ajout de protéines est de 324 kcal. Ce produit est riche en glucides (glucides - 99%), la teneur en protéines est insignifiante (jusqu'à 1%) et ne contient pas de graisses. Une partie du composant hydrate de carbone de la pâte est représentée par des fibres végétales, qui sont nécessaires pour la purification qualitative du corps des substances nocives qui s'accumulent dans l'intestin. Et les hydrates de carbone «légers» contenus dans la pâte donnent à la personne force, énergie et une excellente humeur positive.
La composition vitaminique-minérale de la pastille comprend des vitamines C, PP et B2, ainsi que du fer, du potassium, du phosphore, du sodium, du magnésium, du calcium , ce qui garantit l'utilité du produit pour le corps. Les vitamines sont importantes pour le fonctionnement du système nerveux, la santé des yeux et une excellente immunité. Le manque de vitamine B2 peut entraîner la privation d'oxygène des cellules du corps et affecter négativement l'activité physique et mentale. Composants minéraux contenus dans la pâte, participer au sang, renforcer le tissu osseux, guérir le système cardio-vasculaire.
Comment choisir une pastille utile?
La composition classique de la pastille garantit la réception d'un régal utile et absolument naturel. Dommage qu'il ne peut apporter qu'avec intolérance des composants ou usage excessif.
La pastille de qualité doit être sèche, mate, sans revêtement étranger et sans fissures. La couleur de la pastille ne doit pas être visible par sa luminosité - il est préférable de préférer un produit d'ombrage naturel. Le goût d'une bonne pastille n'est pas écoeurant, mais légèrement aigre, sans goût de «fruit» synthétique.