Pâte brassée pour profiteroles - recette

L'étape la plus difficile et la plus cruciale dans la préparation des profiteroles est la préparation du bon test pour la cuisson de leurs bases. Mais, en suivant les recommandations simples et accessibles de nos recettes, il sera beaucoup plus facile d'atteindre l'objectif fixé. Puisque les proportions correctes des composants et l'observance du processus technologique établi donneront nécessairement un résultat final idéal et vous permettront d'obtenir les blancs parfaits pour remplir votre festin préféré.

Comment faire une pâte à crème pour profiteroles et éclairs - une recette sur l'eau

Ingrédients

Préparation

Commencer la préparation des profiteroles à partir de la pâte brassée, dissoudre le sel dans l'eau bouillie chauffée à la température d'ébullition et dissoudre le beurre. Poursuivant le chauffage, nous passons au tamis la farine de blé de la plus haute qualité et mélange continuellement la masse en même temps. Le feu devrait être à ce stade le plus minimal. Après que la masse commence à décoller les parois du récipient, retirez-le de la plaque et laissez refroidir. Dans une crème légèrement refroidie, on ajoute alternativement des œufs de poule, en mélangeant bien chaque fois et en obtenant la plus grande uniformité possible. Maintenant, la pâte pour profiteroles est prête, vous pouvez procéder à la planter sur une plaque de cuisson et faire cuire les billettes.

Pâte brassée pour profiteroles - recette pour l'eau et le lait

Ingrédients

Préparation

L'ajout de lait, comme dans cette recette, fera la base des profiteroles plus doux et doux. Préparation pour préparer, mélanger dans une casserole d'eau purifiée et de lait, verser une pincée de sel et une cuillère à café partielle de sucre granulé et déposer des morceaux de beurre. Déterminez le récipient sur le feu et réchauffez le contenu jusqu'à bouillante et dissolution complète de tous les cristaux et de l'huile. Maintenant, ajoutez la farine tamisée et remuez tout de manière intensive et continue. Il est possible, si la vaisselle le permet, d'utiliser à cet effet un mélangeur, en réalisant l'uniformité et le découpage en dés de la pâte des parois du récipient.

Maintenant, enlevez la masse résultante de la plaque et commencez par en frapper les oeufs, tout en fouettant la pâte en continu et en essayant d'obtenir la texture la plus homogène possible. Après cela, nous pouvons les remplir avec une seringue ou un sac de confiserie , placez-le sur une plaque de cuisson avec du parchemin pour les profiteroles et envoyez-les cuire au four.