Le pâté, cuit à partir de foie de poulet, a toujours été considéré comme l'un des plus tendres de son genre. Par conséquent, nous proposons de maîtriser deux excellentes recettes pour l'extension du menu d'accueil.
Une recette pour un délicieux pâté de foie fait maison à partir de foie de poulet et de cœurs en multivarié
Ingrédients
- Foie de poulet - 0,6 kg;
- Coeurs de poulet - 0,3 kg;
- oignon - 2 oignons;
- carottes - 3 pièces;
- beurre - 100 g;
- huile végétale - 40 g;
- cognac - 30 g;
- sel;
- poivre.
Préparation
Bien entendu, le foie est la clé du succès dans la préparation du pâté. Il ne devrait pas être avec des taches blanchâtres, la couleur devrait être uniforme, regardez aussi la quantité de graisse attachée, il doit encore être coupé et jeté, ce n'est pas bon du tout, et beaucoup de producteurs pèchent qu'ils ne le coupent pas au désossage. Après l'achat, le foie doit être soigneusement rincé, contrôlé pour la présence de bile résiduelle, qui tombe parfois sur le foie et peut gâcher le plat entier, y étant même dans la plus petite quantité. Couper le foie en lobes, car il se compose de deux lobes reliés, enlever tous les éléments de graisse et d'autres éléments suspendus indésirables. Si le temps le permet, il est préférable de le faire tremper pendant environ une demi-heure dans de l'eau ou du lait. Les cœurs se lavent aussi, traitent - nettoient de l'excès. Les légumes lavent, pèlent et coupent, certains cuisiniers avec un sourire disent que plus il y a de carottes, plus le pâté est bénéfique, la coupe n'a pas d'importance, puisqu'elles seront ensuite écrasées avec le foie.
Dans le multivarché inclus dans le mode "Chaud" ou "Cuisson", verser l'huile végétale et mettre un tiers de la crème, car ils disent que le pâté adore la graisse, bien que lors de la dégustation il est complètement invisible. Dans un tel mélange d'huiles, décaler les légumes et attendre qu'ils soient légèrement frits, après quoi vous pouvez mettre dans les ingrédients principaux. Quand en apparence il sera clair que les ingrédients du pâté sont rôtis, saler et poivrer. Verser l'eau bouillante, activer le mode "trempe", de sorte qu'ils continuent à préparer, mijotés, comme seulement en éteignant vous pouvez obtenir 100% prêt du foie et des coeurs, tout en obtenant un produit assez doux dans la finale. Et ne fermez pas la couverture de multivark, l'humidité devrait s'évaporer.
Après avoir attendu la préparation complète des produits, verser le cognac et attendre environ 30-60 secondes, jusqu'à ce que l'alcool de la boisson alcoolisée soit évaporé, et que seul le goût reste. Ensuite, il est souhaitable d'attendre le refroidissement complet de tous les ingrédients qui sont éteints dans le multivark. Ensuite, bien sûr, il est nécessaire de tout broyer avec un hachoir à viande, en ajoutant le beurre et la sauce pré-ramollis restants, dans lesquels tous les composants de la pâte ont été mijotés. Si vous aimez le pate plus ponctuellement, répétez la procédure de broyage du hachoir à viande une ou deux fois.
Recette de pâté de foie de poulet à la crème
Ingrédients
- foie de poulet - 0,5 kg;
- crème - 200 ml;
- oignon - 2 oignons;
- beurre - 100 g;
- huile végétale - 40 g;
- sel;
- poivre.
Préparation
La chose remarquable à propos de cette recette est qu'il n'y a pas de carotte dans la composition, qui est utilisée dans presque tous les pâtés de foie. Le choix et la préparation du foie pour cette recette ne sont pas différents des traditionnels, donc