Les bagels, dont le remplissage est principalement composé de chocolat ou de confiture / confiture épaisse, n'ont pas vraiment besoin d'un certain test de texture, comme les petits pains , qui doivent parfois être combattus avec de la confiture qui coule et des fruits juteux. C'est pourquoi la pâte pour les bagels peut être très diversifiée: sucrée, sablée ou en couches, comme par exemple dans les croissants. Nous avons décidé de discuter de quelques variantes plus loin.
Pâte au fromage blanc pour croissants - recette
Un certain goût peut être attribué non seulement au remplissage des bagels, mais aussi à la pâte elle-même. Donc, les choses sont avec notre première recette, dont la base est le fromage cottage.
Ingrédients
- farine - 235 g;
- poudre pour la cuisson - 5 g;
- fromage cottage - 210 g;
- sucre cristallisé - 75 g;
- huile végétale - 75 ml;
- Kéfir - 60 ml.
Préparation
Commencez à cuisiner en combinant les deux premiers ingrédients de la liste. Au mélange sec, verser le sucre cristallisé, puis verser les liquides: kéfir et huile végétale. Après avoir mélangé la pâte collante, mélangez-la avec du fromage cottage, couvrez d'un film et laissez reposer une demi-heure. Après un tel repos, la pâte pour les bagels sur le kéfir et le fromage cottage sera plus facilement roulée et transformée en bagels. Maintenant, il ne reste plus qu'à dérouler chaque morceau, couper en triangles et vous pouvez commencer à former.
Shortcake pour les rouleaux - recette
Ingrédients
- farine - 245 g;
- sucre en poudre - 45 g;
- beurre - 125 g;
- oeuf - 1 morceau;
- lait - 15 ml.
Préparation
En mélangeant les ingrédients secs ensemble, ajoutez-y du beurre et hachez-le avec un couteau (ou des lames de mixeur) jusqu'à ce que vous obteniez une miette. Dans la miette, verser le lait et battre l'œuf. Répétez le pétrissage jusqu'à ce que tous les ingrédients sont recueillis dans une seule coma. Envelopper la pâte avec un film et laisser une demi-heure avant de rouler et de façonner les produits.
Comment faire cuire la pâte à levure pour les bagels?
Une base parfaite pour les bagels sera la pâte habituelle. La même recette peut être appliquée à d'autres produits de boulangerie, par exemple des tartes, des tartes à part entière et des petits pains.
Ingrédients
- levure instantanée - 5 g;
- sucre cristallisé - 15 g;
- lait - 240 ml;
- beurre - 210 g;
- farine - 485 g.
Préparation
Dissoudre les cristaux de sucre dans le lait et y verser la levure instantanée. Une fois que les derniers sont moussés, versez la solution de levure dans la farine, ajoutez le beurre fondu et commencez à pétrir. Laissez la pâte au feu pendant une demi-heure et, après avoir doublé de volume, roulez, coupez, formez des bagels et laissez-les reposer encore 20 minutes.