Strudel est un plat autrichien populaire fabriqué à partir de pâte mince avec diverses garnitures. La cuisson n'est pas si difficile, mais essayons de savoir quel type de pâte est nécessaire pour le strudel?
Recette de pâte feuilletée pour strudel
Ingrédients
- farine de la plus haute qualité - 250 g;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- filtré à l'eau - 100 ml;
- sel gros - pincée.
Préparation
Comment faire de la pâte pour strudel? Ainsi, nous tamisons la farine de la catégorie supérieure plusieurs fois dans un bol profond, verser le sel et bien mélanger. Séparément, battre l'oeuf réfrigéré avec un mélangeur. Ensuite, dans la farine, nous faisons un trou et entrons dans le mélange d'œufs. Ici, nous pressons le jus de citron et verser l'huile végétale. Après cela, pétrir la pâte, en la diluant progressivement avec de l'eau chaude filtrée. En conséquence, il devrait être assez doux et légèrement collant. Maintenant, nous le déplaçons sur la table, saupoudré de farine et enveloppons à nouveau soigneusement nos mains. Ensuite, tournez la pâte avec précaution dans une saucisse épaisse et battez-la contre la surface de travail. Après cela, nous roulons dans une boule, couvrir avec une serviette et partir pendant une demi-heure dans un endroit chaud. Ensuite, prenez une serviette en lin, saupoudrez-la abondamment de farine de blé, étalez notre pâte et roulez-la avec un rouleau dans un sens. Pliez-le plusieurs fois et roulez-le à nouveau. En conséquence, nous devrions avoir une couche mince, à partir de laquelle vous pouvez commencer à préparer un strudel avec des remplissages différents.
Pâte à dessiner pour strudel
Ingrédients
- eau bouillie - 120 ml;
- farine - 250 g;
- sel - une pincée;
- huile végétale - 30 ml.
Préparation
Nous prenons une serviette en coton propre, l'étalons sur la table et saupoudrons de farine de blé. Sur le lieu de travail, on tamise la farine, on en fait une lame, on forme un trou sur le dessus et on y verse de l'eau en mélangeant immédiatement la pâte. Recueillir légèrement dans une boule, ajouter l'huile végétale et former la boule. Mesem pâte pendant 12 minutes jusqu'à ce que vous obtenez une masse lisse et lisse. Puis le batteur est battu plusieurs fois sur la table, on le jette sur la surface de travail. Maintenant, nous le lubrifions avec du beurre, couvrons et l'enlevons pour la maturation pendant 1 heure dans le réfrigérateur. A la fin des temps, nous divisons en deux parties identiques, une autre que nous couvrons et nous retirons dans un endroit froid, et avec une autre nous continuons à travailler. Versez un peu de farine sur le torchon et distribuez-le sur toute la surface. Rouler la pâte dans un grand cercle avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit pratique à faire. Ensuite, déplacez la pâte sur la serviette et commencez à l'étirer soigneusement dans différentes directions, et faites-le très lentement, afin de ne pas déchirer. C'est tout, la pâte pour strudel est prête pour d'autres travaux! Ne retardez pas le temps, nous commençons à préparer le remplissage et à faire en sorte que notre pâte n'ait pas le temps de s'user - couvrez-la d'en haut.
Pâte à levure pour strudels
Ingrédients
- farine - 500 g;
- eau 250 g;
- huile végétale - 50 ml;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- pincée de sel.
Préparation
Comment faire cuire la pâte pour strudel? Pour cela, l'eau est chauffée, versée dans un bol et versée de la levure sèche. Ensuite, nous jetons du sel et mélangeons tout soigneusement. Ensuite, verser l'huile végétale, verser la farine et pétrir la pâte à levure. Couvrir avec une serviette propre et nettoyer pendant environ 1 heure dans un endroit chaud. Après que le temps se soit écoulé, encore une fois soigneusement le retourner et le mettre en chaleur pendant environ 2 heures. En conséquence, la masse devrait augmenter 3 fois, et vous pouvez commencer à préparer le strudel en roulant la pâte en une couche mince.