Sans ce roll-up, vous ne pouvez pas préparer un cornichon, ni un méli-mélo, ni un «Olivier» festif, ni beaucoup d'autres plats. Oui, et juste un jour de congé, quand vous voulez boire un verre de vodka glacée, il est difficile d'imaginer une table sans un concombre légèrement salé.
Saler ou mariner?
En principe, c'est une question de goût - quelqu'un aime le salé, les concombres dans une baignoire ou un tonneau, quelqu'un préférera mariné aigre-doux. Quant à l'utilité, alors les cornichons dépassent les marinades, parce qu'ils ne contiennent pas de vinaigre, et par conséquent, ils peuvent être beaucoup plus de gens.
Nous réservons des «délicieux» suppléments: aneth - parapluies ou graines, feuilles de raifort, cerises et cassis (de préférence noir), céleri (verts ou pétioles) ou livèche, laurier, pois de poivrons de différentes variétés et ail sont nécessaires.
Si vous avez besoin de rapidement
La saumure pour les concombres peut être préparée de plusieurs façons. Si une collation est nécessaire de toute urgence, une méthode simple et rapide vous aidera.
Ingrédients
- sel cuit sans additifs, vous pouvez utiliser iodé - 2 cuillères à soupe. cuillères avec une diapositive;
- poivrons noirs, blancs, parfumés - pour 5-6 pcs.
- inflorescence de clou de girofle - 4-5 morceaux;
- parapluies à l'aneth grandes graines de fenouil - 3 pièces / 1 cuillère à café;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- ail bleu - 2 tranches;
- rameaux (avec les feuilles) de la cerise et la groseille de la longueur environ 10 sm - sur 3-4 morceaux;
- feuilles de raifort - 2 pcs.
Préparation
Une recette de saumure rapide pour les concombres est d'environ une demi-heure de cuisson, quelques heures sur la prosalt, et une collation peut être servie. Prenez les concombres, les miens, coupez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, mettez les feuilles de raifort, les branches de cerise et de cassis, les feuilles de laurier sur le fond du récipient en plastique. Concombres mélangés avec de l'ail écrasé et versé dans un récipient. A partir d'un demi-litre d'eau, le sel, le poivre, les clous de girofle et les graines d'aneth bouillir de la saumure. Remplissez avec des concombres à saumure chaude et attendez qu'il refroidisse. Cette recette produit un cornichon épicé et délicieux pour les concombres, que vous pouvez assaisonner avec de la soupe lorsque les concombres sont consommés.
Nous roulons
Pickle pour les concombres pour l'hiver est préparé différemment. Il n'y a pas de hâte ici, vous pouvez faire un magnifique coucher de soleil, mais vous avez besoin de plus d'ingrédients, donnez une recette pour 5 kg de concombres.
Ingrédients
- feuilles de raifort - 3-4 pcs.
- feuilles de chêne, laurier - pour 4-5 pcs.
- parapluies à l'aneth - 5 pcs.
- rameaux avec des feuilles de cerise et de cassis - 3-5 pcs.
- ampoules grandes - 6 pcs.
- piment fort - 3 pièces;
- ail - 2 têtes;
- poivrons parfumés et noirs - 10 pièces;
- inflorescence de clou de girofle - 5 pièces;
- tiges de céleri aux herbes - 10-12 morceaux;
- poivron de couleur verte ou jaune clair - 5-6 pcs.
- eau filtrée purifiée - 4 l;
- la cuisson ou le sel de mer sans impuretés ou additifs - 6-7 st. cuillères
Préparation
Tous les ingrédients sauf le sel et l'eau sont divisés en 2 parties. Au fond d'un pot du bon récipient ou d'autres ustensiles, dans lesquels nous avons l'habitude de saler des concombres, posez la moitié des feuilles et des brindilles. Ensuite, mettre la moitié des concombres lavés, les mélanger avec de l'ail épluché (vous pouvez mettre les tranches entières, et vous pouvez couper en gros morceaux), parapluies à l'aneth, boucles de piment, tranches de poivron, rondelles d'oignons pelés et hachés. Ajouter le poivre, les clous de girofle et le céleri. Répétez les calques. Dans l'eau froide, nous dissolvons le sel - il faut obtenir un cornichon fort dans lequel un œuf frais flotte. Comme vous pouvez le voir, il est possible de faire un cornichon pour les concombres sans ébullition. Versez les concombres, couvrez et attendez une semaine. Ensuite, vous pouvez rouler ou simplement passer au sous-sol.
Mariner ou ne pas mariner?
Ingrédients
- eau - 4 litres;
- sel - 3 c. cuillères;
- vinaigre blanc 6% - 100 ml.
Préparation
Il est également facile de préparer le cornichon pour les concombres marinés. Nous prenons les mêmes ingrédients, les concombres, les verts et les épices sont disposés sur des canettes. Faire cuire la marinade - réduire la quantité de sel de moitié, l'ajouter à l'eau bouillante et faire bouillir pendant environ 2 minutes. Pickle pour les concombres marinés est cuit avec du vinaigre. Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Avec une marinade chaude, versez les concombres et laissez-les quelques jours, après quoi vous pouvez couper le hareng et mettre de la vodka au congélateur.