Aujourd'hui, nous vous dirons comment faire cuire le poisson dans la crème sure pour maximiser les mérites du produit et obtenir un goût harmonieux et une nourriture appétissante. Pour vous, des variations de recettes dans le four et la poêle, ainsi que la version classique de la sauce à la crème sure pour les poissons.
Sauce pour le poisson de la crème sure
Ingrédients
- crème sure grasse - 320 g;
- farine de la plus haute qualité (blé) - 30 g;
- Herbes sèches Provan ou italiens - pincée;
- dents d'ail (facultatif) - 2-3 pièces;
- oignons verts frais et verts (facultatif) - au goût;
- sel, gros poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Préparation
- Sauce à la crème sure pour le poisson est préparée en quelques minutes.
- La crème sure doit être simplement mélangée dans un bol avec de la farine, du sel, du poivre moulu et des herbes aromatiques sèches.
- Ail écrasé ou passé à travers la presse et les verts hachés ajouter, si désiré.
- Si vous aimez la présence de ces ingrédients dans les plats, alors lors de la cuisson du poisson, ils ne seront absolument pas superflus et lui donneront une saveur et un goût uniques.
- Une sauce faite à partir de la quantité spécifiée d'ingrédients dans la recette est généralement suffisante pour faire cuire ou éteindre un kilogramme de poisson.
Poisson dans la crème sure au four - recette
Ingrédients
- Sauce à la crème sure, préparée selon la recette ci-dessus;
- filets de n'importe quel poisson - 990 g;
- citron - 80 g;
- bulbes d'oignon - 170-250 g;
- beurre - 55 g;
- sel, gros poivre noir fraîchement moulu - 5 g ou au goût;
- Épices pour poissons - à goûter.
Préparation
- Le filet de poisson doit être mariné pendant une courte période avant la cuisson. Pour ce faire, couper le produit lavé et séché en portions, les savourer avec du sel, du poivre et des épices pour le poisson, saupoudrer de jus de citron fraîchement pressé et laisser pendant environ trente minutes.
- En attendant, nous traiterons des oignons. Nous nettoyons les bulbes, les déchiquetons par demi-anneaux et les faisons frire légèrement dans du beurre dans une poêle à frire.
- Nous étalons la masse d'oignon dans un récipient généreusement huilé pour la cuisson, et sur le dessus, nous étalons les morceaux de filet de poisson marinés.
- Nous envoyons le récipient avec un plat pendant vingt minutes dans un four chauffé à 205 degrés.
- Au bout d'un certain temps, verser le poisson dans une sauce à la crème sure, saupoudrer le dessus de fromage râpé et revenir au four pendant dix à quinze minutes.
- Le poisson cuit dans la crème sure est bien chaud, et vous pouvez le servir avec des pommes de terre bouillies garnies ou du riz.
Poisson à la crème sure dans une poêle à frire
Ingrédients
- Sauce à la crème sure, préparée selon la recette ci-dessus;
- eau ou crème - 120 ml;
- filets de n'importe quel poisson - 990 g;
- farine de blé de haute qualité - 75 g;
- bulbes d'oignon - 170-250 g;
- carottes - 95 g;
- huile de tournesol ou d'olive raffinée - 85 ml;
- sel, gros poivre noir fraîchement moulu - au goût;
- Épices pour poissons - à goûter.
Préparation
- Filets de poisson sont rincés, séchés, coupés en tranches de taille moyenne, qui à leur tour sont assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices pour le poisson et laisser reposer pendant environ quinze minutes.
- Pendant ce temps, déchiqueter les bulbes épluchés avec des demi-anneaux, et laisser les carottes passer à travers une grande râpe.
- Nous mettons des tranches de poisson mariné dans la farine et les mettons dans des portions dans une grande poêle avec de l'huile raffinée chauffée.
- Une fois que le poisson est bruni des deux côtés à feu vif, mettez-le temporairement dans un bol et, dans une poêle, laissez cuire l'oignon pendant cinq minutes, puis répartissez les carottes et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Nous étalons maintenant le poisson aux légumes dans une poêle et versez-le avec une sauce à la crème sure
- Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser le contenu à feu très doux pendant dix minutes.
Le plat peut être légèrement varié, en ajoutant la friture aux carottes et aux oignons et autres cires, par exemple, les poivrons bulgares ou les haricots.