Pour diversifier le menu, et aussi pour l'économie, vous pouvez préparer des boulettes de poisson , ou mieux - crocheter des poissons. Dans les marchés alimentaires et dans les poissonneries, on vend souvent des petits poissons bon marché de diverses espèces et parures, après la coupe de poissons de taille moyenne et grande (saumon, truite, saumon rose, marlin, etc.). De tels produits peuvent être utilisés pour fabriquer des cages à poisson (il est préférable de choisir des morceaux de filet assez grands).
Fouets de poisson - recette
Nous préparerons des morceaux à partir des filets taillés de saumon ou de saumon rose (peu coûteux, et le poisson est noble). Bien sûr, vous pouvez faire des côtelettes de saumon , mais c'est un autre sujet.
Ingrédients
- poisson taillé - environ 1 kg;
- oignon - 1-2 pcs.
- pain blanc (chair) - 1 miche standard pesant 400 g;
- oeuf de poulet - 2-3 pièces;
- huile végétale - 5 c. cuillères;
- lait - 1 verre;
- farine de blé pour paner;
- poudre de poivre noir;
- épices sèches pour poissons;
- sel.
Pour la sauce:
- lait naturel crème - 80 ml;
- vin blanc ou rose (vermouth) - 30 ml;
- moutarde prête - 1 cuillère à café;
- ail - 2 gousses;
- poivre rouge moulu
- les verts sont différents.
Préparation
Nous apprenons à cuisiner des fouets de poisson d'une manière simple et savoureuse. Nous allons faire tremper la pulpe du pain dans du lait et le presser, pas trop. Les poissons coupés (sans peau et sans os, bien sûr), le pain trempé et les oignons épluchés passeront dans un hachoir à viande avec une buse moyenne. Nous ajoutons des oeufs, assaisons avec des épices sèches et ajoutons légèrement. Bien mélanger et agiter légèrement la farce résultante.
Chauffer l'huile dans la poêle, former les petits morceaux et faire frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Un certain temps (5 minutes) a pesé à feu doux sous le couvercle. À ce moment-là, nous préparons la sauce: mélangez la crème avec la moutarde et le vin, assaisonnez avec de l'ail haché et du poivre rouge épicé. Remplir avec cette sauce les petits morceaux dans une poêle et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 5-8 minutes. Miche prête à servir avec pommes de terre bouillies, riz, sarrasin, haricots verts cuits et salades de légumes. Le vin peut être servi blanc ou rose.
Les sources de maïs à Odessa
Ingrédients
- tulipe (ou sprat) - 1 kg;
- oeuf de poulet - 2-3 pièces;
- farine de blé - 2-4 c. cuillères;
- poivre moulu noir;
- sel;
- huile végétale (tournesol pour la friture) - 50 ml;
- les verts sont différents - au goût.
Préparation
Nous divisons la tulk: nous séparons la tête et le petit bec de poisson enlève élégamment l'intérieur, puis enlève la crête. Rincer sous l'eau courante et incliner dans une passoire. Mélanger les oeufs, la farine, assaisonner avec le sel et le poivre. Bien battre le fouet et ajouter le tulk préparé (vous pouvez moudre légèrement le poisson avec un couteau). Mélangez bien. Chauffer l'huile dans une poêle à frire. Encore une fois, comme suit, battre la masse. Nous formons les morceaux et faisons frire des deux côtés.
Servir avec des herbes et de la sauce tomate épicée. Peu coûteux et très savoureux.