Le sarrasin est un produit indispensable d'une alimentation saine. Depuis l'antiquité, on dit que le sarrasin est la culture la plus utile. Il est savoureux, nutritif et très facile à cuisiner. Contrairement à la croyance populaire, le sarrasin n'est pas du tout un grain, comme le blé, le seigle ou le riz. Il s'avère que ses graines sont apparentées à la rhubarbe et à l'oseille. Dans certains pays d'Europe, le sarrasin est vendu exclusivement en pharmacie. Eh bien, sur le territoire de la CEI, ce produit occupe traditionnellement une place centrale sur les étagères avec des céréales.
Pourquoi le sarrasin est-il utile?
L'un des principaux avantages du sarrasin avant les autres céréales est qu'il contient moins de glucides et plus de fibres. Dans ce cas, il ne contient pas de gluten, mais beaucoup de protéines facilement digestibles et d'acides aminés essentiels . Pour comprendre pourquoi ce produit s'appelle la «reine des croupes», examinons quelles sont les substances utiles contenues dans le sarrasin:
- les vitamines des groupes B, P et PP;
- le fer
- le magnésium;
- le calcium;
- le phosphore;
- le cuivre;
- l'iode;
- fibre insoluble;
- flavonoïdes.
Ensemble, ces substances font du sarrasin un excellent produit alimentaire adapté aux personnes de tout âge. Tout d'abord, le sarrasin est un antioxydant puissant, car ses flavonoïdes ont la propriété de se lier à la vitamine C et d'améliorer ses fonctions protectrices. On trouve du magnésium dans le sarrasin en grande quantité et il est capable de minimiser le risque de développer des maladies comme l'hypertension, l'AVC, le diabète et l'hypercholestérolémie dans les vaisseaux sanguins. Le sarrasin est considéré comme un produit record pour la teneur en fer, responsable de l'hématopoïèse. C'est pourquoi les personnes qui contiennent de la bouillie de sarrasin dans leur alimentation au moins deux fois par semaine ont un teint radiant sain et de bons taux d'hémoglobine.
Les experts en nutrition recommandent fortement de manger du sarrasin aux athlètes, aux personnes âgées et à ceux qui font quotidiennement des travaux physiques intenses. Le fait est que le sarrasin renforce les vaisseaux sanguins, en prévenant les maladies comme l'arthrite et les rhumatismes. En outre, le sarrasin prévient la thrombose et améliore le fonctionnement du système circulatoire. En outre, le sarrasin est nécessaire pour ceux qui sont engagés dans le travail mental, en particulier les écoliers et les étudiants. Des études ont montré que le sarrasin a un effet positif sur la fonction cérébrale, protège contre le stress et la fatigue.
Qu'est-ce qui est utile pour le sarrasin pour la perte de poids?
Le contenu calorique du sarrasin est plus élevé que celui des autres céréales. La question est donc tout à fait justifiée: le sarrasin est-il utile pour perdre du poids? La réponse est oui, le sarrasin est considéré comme l'un des produits les plus appropriés pour la nutrition diététique. Cela est dû non seulement à la teneur en hydrates de carbone lents, mais aussi à la disponibilité de la fibre, qui est principalement constituée de fibres alimentaires insolubles. De telles fibres ne sont pas digérées par le corps, mais en passant par l'œsophage, elles sont capables de capturer et de transporter avec elles le cholestérol et les substances nocives du corps. Le sarrasin sature très rapidement le corps et donne de la force à l'exercice.
Grâce à ses propriétés utiles, le sarrasin a acquis son propre régime, qui s'appelle: régime de sarrasin. Son essence réside dans le fait que pendant la semaine, il est nécessaire de ne manger que du sarrasin et du kéfir pas plus de 1% de matières grasses.