Comme avec d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, une bonne nutrition dans la pancréatite est presque le principal moyen de son traitement. Les principales causes de pancréatite, ou inflammation du pancréas, sont une consommation excessive d'alcool et une maladie de la vésicule biliaire. Il s'ensuit que le régime thérapeutique prescrit pour la pancréatite peut également être utilisé pour la cholécystite, une inflammation de la vésicule biliaire.
La pancréatite peut également être causée par un traumatisme, un gonflement, une helminthiase, l'utilisation prolongée de certains médicaments et toute maladie du duodénum ou de l'estomac. Pour cette raison, le schéma de nutrition pour la pancréatite peut également être appliqué aux personnes qui souffrent de gastrite.
Quels aliments sont autorisés dans la pancréatite?
La nutrition avec pancréatite permet à une personne malade d'avoir dans son alimentation:
- viande de poulet (sans peau), viande de lapin, veau;
- bouillie (semoule et riz en purée, millet, perle, sarrasin);
- légumes féculents: chou-fleur, betteraves, pommes de terre, carottes, courgettes;
- produits laitiers à faible teneur en matières grasses;
- chapelure et pain de blé rassis.
Simultanément, la nutrition thérapeutique dans la pancréatite exclut les produits suivants:
- l'alcool et toutes les boissons gazeuses;
- viande grasse;
- les haricots;
- bouillie de blé;
- produits fumés;
- plats pointus et gras;
- toutes les épices;
- cacao et chocolat.
Une bonne nutrition avec une pancréatite
Dans le régime alimentaire pour les patients atteints de pancréatite, les règles de base suivantes existent:
- la nourriture ne peut être cuite, cuite à la vapeur ou bouillie;
- Ne mangez pas de nourriture chaude ou froide - les aliments doivent être chauds;
- Il devrait y avoir de petites portions et souvent - jusqu'à 6 fois par jour.
Une nutrition spéciale en présence de pancréatite chez l'adulte devrait généralement durer de 2 à 8 mois. Dans ce menu comprend:
- poisson maigre, volaille, viande maigre;
- œufs durs (jusqu'à deux par jour);
- des bouillies muqueuses sur l'eau;
- puddings;
- crème sure et fromage cottage (teneur en gras peu élevée);
- purée de pommes de terre, courgettes, carottes, citrouilles;
- huile végétale (norme par jour - 15 grammes);
- beurre (la norme par jour - 20 grammes, comme additif aux plats cuisinés);
- gelées et compotes de fruits, bouillon de rose sauvage, café faible et thé en vrac.
Distribution quotidienne des produits: 70 grammes de matières grasses, 120 - protéines et 400 grammes - hydrates de carbone. Tous les aliments cuits ne doivent pas être très salés (pas plus de 10 grammes de sel par jour sont autorisés). Limitez également l'utilisation du sucre, du miel et des bonbons.
De l'alimentation, vous devez exclure complètement les aliments qui irritent la membrane muqueuse de l'estomac (le soi-disant sokonnye). Les aliments surgelés sont:
- décoctions de légumes et de champignons;
- bouillons forts (poisson et viande);
- chou;
- caviar;
- hareng.
Le schéma résultant de l'alimentation médicale peut être suivi constamment à la présence du diagnostic de la pancréatite chronique.
Nutrition pour l'exacerbation de la pancréatite
Le plan de régime pour la pancréatite aiguë devrait commencer avec des jours affamés. Au cours des deux premiers jours, seule la boisson chaude est autorisée - une décoction de rose sauvage ou d'eau minérale non gazeuse. Si la douleur s'est calmée, vous pouvez commencer à utiliser des décoctions de mucus, et après eux - frotté le riz ou la bouillie de sarrasin. Ensuite, la nourriture est autorisée à inclure du pain rassis, du lait faible en gras et du fromage cottage faible en gras. Si la condition s'est stabilisée, le menu comprend des pommes de terre en purée et des soupes en purée
Pendant la nutrition avec exacerbation de la pancréatite, l'alimentation quotidienne prévoit 8 repas par jour, chaque portion de nourriture ne doit pas dépasser 300 grammes de volume. La distribution quotidienne des aliments dans l'alimentation est la suivante: 280 grammes de glucides, 80 - protéines et 60 - graisses.
Rappelons que tous les aliments dans la période de nutrition thérapeutique en cas de pancréatite doivent être consommés exclusivement sous une forme chaude.