Les produits sans lactose sont destinés aux personnes souffrant d'une carence en lactase. Le lactose se retrouve dans tous les produits laitiers. Entrer dans le corps, le lactose devrait se diviser en composants plus simples: les sucres simples, le galactose et le fructose . Responsable de cette enzyme, la lactase, dont le manque fait que les gens ne digèrent pas le lait. Dans de tels cas, il est recommandé de manger des produits laitiers sans lactose.
Comment le lait de-lactose?
Il existe plusieurs façons de produire des produits laitiers sans lactose. Pour obtenir un mélange de lait fermenté, on utilise une fermentation au cours de laquelle les sucres du lait deviennent de l'acide lactique. Pour obtenir du lait sans lactose, on utilise des technologies qui permettent de réduire la teneur en lactose ou de la fractionner avec de la lactase artificielle.
Produits sans lactose
- Mélange de lait. Depuis l'intolérance au lactose peut se révéler même chez les plus jeunes, une formule sans lactose est créée pour eux. Dans de tels produits, le lactose est déjà divisé en constituants simples, de sorte que le tractus gastro-intestinal du bébé peut facilement digérer ce lait.
- Lait sans lactose et à faible teneur en lactose. Ce lait est plus sucré que d'habitude, car le glucose et le galactose y sont présents à l'état divisé. Le fabricant essaie de garder dans un tel lait toutes les vitamines et minéraux utiles pour que l'acheteur puisse pleinement profiter des bienfaits du lait.
- Le lait en poudre sans lactose est produit de la même manière que d'habitude. Il est utilisé pour fabriquer d'autres produits à base de lait pour les personnes ayant des problèmes de production de lactase.
- Lait de chèvre sans lactose. La technologie de sa production ne diffère pas de la fabrication de lait de vache sans lactose. L'élimination du lactose et le clivage de ses résidus sont devenus possibles grâce à la technologie membranaire. Le lait de chèvre est plus facile à digérer par le corps que celui de la vache, il est donc recommandé aux personnes sujettes aux réactions allergiques.
- Le fromage cottage et les fromages sans lactose permettent aux personnes souffrant d'une carence en lactose d'avoir un régime alimentaire complet. Sur la base de ce fromage cottage, il est possible de préparer un lot utile, et des fromages à utiliser pour les sandwichs et les salades. Le goût de ces produits est pratiquement le même que celui du lactose.
- Desserts sans lactose, yaourts, crème. Ces positions des marchandises ont commencé à être produites relativement récemment, donc leur assortiment ne peut pas être qualifié de vaste.
Les avantages du lait sans lactose sont qu'il vous permet d'obtenir des nutriments importants du lait, même pour les personnes intolérantes au lactose. Et il vaut mieux que tous les autres mangent du lait ordinaire et des produits laitiers fermentés.