Le ministère américain de l'Agriculture recommande à ses citoyens d'utiliser au moins deux brosses de raisins par jour. Ces fruits nutritifs et hypocaloriques apportent beaucoup d'énergie et sont sains. Alors la prochaine fois que vous pensez qu'il serait plus utile d'ajouter à votre assiette, faites attention aux raisins.
Riche en éléments nutritifs, le raisin noir sans noyau (kishmish) a un goût similaire aux raisins rouges ou verts. Sa couleur est due à la teneur élevée en antioxydants («substances de jeunesse», qui protègent notre corps contre les radicaux libres et réduisent le risque de destruction cellulaire). L'étude «Revue annuelle des sciences et technologies alimentaires», publiée en 2010, a constaté que les anthocyanes peuvent ralentir l'inflammation, réduire l'activité des cellules cancéreuses, faciliter le diabète et contrôler l'obésité.
L'avantage du raisin noir (kishmish) est également qu'il contient un grand nombre de polyphénols - les antioxydants les plus communs, qui réduisent entre autres le risque de maladies cardiovasculaires et d'ostéoporose. Ils peuvent également aider à prévenir le développement de maladies neurodégénératives et de certains types de diabète. Cependant, ces résultats ont été obtenus après des expériences sur des animaux, de sorte que l'étude n'est pas encore terminée.
Les raisins noirs (kishmish) ont un indice glycémique plus bas (de 43 à 53) que les autres cépages (GI 59). Ces données sont obtenues à la suite d'une comparaison entre "Harvard Publications on Health" et "Food Stories". Plus l'IG est faible, moins l'effet de la nourriture sur le taux de sucre dans le sang et l'insuline.
Avantage et préjudice du kishmish noir
Une portion moyenne de raisin vous donnera 17 pour cent de l'apport quotidien en vitamine K et 33 pour cent des besoins quotidiens en manganèse, et, en quantités légèrement inférieures, de nombreux autres vitamines et minéraux d'importance vitale. Le manganèse est nécessaire pour guérir les plaies, développer les os et le métabolisme normal, et la vitamine K - pour la solidité des os et la coagulation du sang.
La valeur énergétique de sultana est faible. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent de réduire légèrement votre portion de repas et d'ajouter une brindille de raisin à la fin, ou d'utiliser des raisins au lieu de fruits séchés dans les salades. Cela donnera une sensation de satiété et, en même temps, remplacera les substances nocives par des substances plus utiles.
En même temps, le mal du kishmish est qu'il accumule activement des pesticides. Cela a été annoncé par l'organisation à but non lucratif de l'organisation Environmental Working Group. Les pesticides peuvent s'accumuler dans le corps et entraîner des problèmes de santé, tels que des maux de tête ou des malformations congénitales du fœtus. Vous pouvez réduire le risque en achetant du gruau de raisin auprès de fournisseurs de confiance pour augmenter les avantages et réduire les dommages de ce produit.
Les fruits sans noyau sont produits par le parthénocarpe
Souvent, les fruits produits par le biais du parthénocarpe, déformés, de taille réduite, beaucoup plus doux ou plus pâle que leurs frères «naturels». Par ailleurs, en termes de production végétale, certains écologistes craignent que la parthénocarpie ne réduise la biodiversité, ce qui réduit le nombre d'espèces végétales, leur résistance aux maladies.
Cependant, la peau et la chair de n'importe quel fruit, quelle que soit leur origine, contiennent des vitamines, des minéraux, des huiles essentielles et de nombreux composés phytochimiques utiles. En outre, la peau du fruit est une excellente source de fibres. Mangez différents types de fruits, faites une alimentation variée, mangez des fruits frais (c'est beaucoup mieux que les jus) - et les bienfaits d'une telle nutrition seront beaucoup plus importants que les dommages.