Brown est appelé riz non poli, soumis à un traitement minimal, il est généralement des variétés à long grain. Ce riz a un goût de noisette caractéristique, il est beaucoup plus utile que le blanc en termes de nutriments, de vitamines et d'oligo-éléments. Le riz brun est très apprécié par les nutritionnistes et les défenseurs de la saine alimentation. Les variétés brunes de riz parfaitement combinées avec des légumes, de la viande, des champignons, du poisson et d'autres produits, sont bien adaptées à la préparation de pilaf et de châles et autres plats de ce type, combinant des ingrédients de différentes versions d'origine. Le riz brun correctement cuit devient friable.
Règles générales de préparation
Avant de faire cuire le riz, il faut le rincer abondamment à l'eau froide. Ensuite, l'eau doit être drainée, vous pouvez ensuite cuire le riz à l'eau bouillante pendant 5 à 20 minutes pour éliminer les excès de féculents. Après cette préparation, l'eau doit être drainée et vous pouvez faire bouillir le riz séparément, le remplir d'eau froide propre ou le mettre dans un récipient de travail pour cuisiner avec d'autres produits (pilaf, sanglier, soupe, etc.). Pendant la cuisson, ne pas remuer le riz avec une cuillère, sinon il se retrouvera collé Le temps de préparation du riz brun peut varier largement, en moyenne de 10 à 25 minutes (en prune ou plus) selon le degré de digestion désiré. la condition désirée, drainer l'excès d'eau (il est pratique d'utiliser un tamis spécial). Vous pouvez souder séparément du riz brun dans le multivark - c'est très pratique (lisez attentivement les instructions sur l'appareil). Pour le riz, préparé de cette façon, il est bon de servir de la sauce à la viande, des champignons cuits ou des légumes (aubergines, poivrons, jeunes haricots, courgettes, citrouilles, tomates, etc.).
Pilaf avec riz brun et légumes - recette simplifiée
Ingrédients
- agneau (viande sans noyau) - environ 600 g;
- graisse de mouton pure - environ 50-100 g;
- oignon - 1-2 pcs.
- carottes - 1-2 pièces;
- poivron - 1-2 pièces (ingrédient saisonnier facultatif);
- graines de zira;
- un mélange d'épices sèches pour pilaf sans additifs chimiques;
- pâte de tomates (facultative, facultative);
- l'ail;
- herbes fraîches fraîches (persil, coriandre, basilic, estragon, etc.).
Préparation
Nous coupons la graisse de mouton en petits crépitements et la chauffons dans un chaudron. Ajouter le zir (1-3 c. À thé), mélanger et ajouter les oignons hachés finement et les carottes avec un couteau. Réduire le feu, faire légèrement frire tous ensemble, en remuant, et déposer la viande, coupée en petits morceaux (brusochkami ou cubes). Remuez, couvrez et couvrez la viande pendant 30 minutes à 1,5 heure, selon l'âge et le sexe de l'animal. Mélangez périodiquement, si nécessaire, versez un peu d'eau dans le chaudron.
Rincer soigneusement à l'eau froide, puis tremper l'eau bouillante, puis égoutter l'eau.
Lorsque la viande est presque prête (goût), déposez le riz lavé et le poivron haché. Ajouter de l'eau pour que le doigt couvre le riz. Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de tomate. Mélangez le pilaf 1 fois, pas plus, sinon le riz collera ensemble.
Cuire à feu doux, en couvrant le couvercle. Lorsque le liquide est presque évaporé, nous faisons dans la masse du pilaf de la "mine" vers le bas avec un bâton de bois ou un couteau de table. Dans la "mine" nous plaçons 1 gousse d'ail, elle peut être non traitée. Lorsque le pilaf est presque prêt, vous pouvez mettre le chaudron non cuit dans le four pendant 15 minutes, ce qui lui donne une saveur et une couleur spéciale (cependant, ce n'est pas nécessaire).
Nous servons du pilaf, saupoudré de légumes frais hachés finement. Bien sûr, il est bon de servir du pain frais et du thé vert frais à ce plat.