La moutarde donne à la viande non seulement sa saveur épicée et acidulée, mais aussi une croûte rudement au cas où la viande est cuite au four. Dans cet article, nous allons partager avec vous des matériaux sur la façon de décorer la viande à la moutarde avant de la faire frire ou de la faire cuire, et comment cuisiner le ragoût le plus parfumé que vous avez essayé dans toute votre vie.
Recette de viande et moutarde
Ingrédients
- farine - 1/3 d'un siècle;
- persil - 1 bouquet;
- thym frais - 1/2 c.
- boeuf - 750 g;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- oignon - 200 g;
- carottes - 2 pièces;
- champignons - 200 g;
- pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- pommes de terre - 4-5 morceaux;
- moutarde forte - 2 c. cuillères;
- bouillon de boeuf - 300 ml;
- bière brune - 500 ml;
- feuille de laurier.
Préparation
Dans un bol profond, mélanger la farine, le persil haché, le thym, le sel, le poivre. Bœuf coupé en cubes et émietté dans le mélange de farine résultant. Les restes de farine ne sont pas jetés.
Dans le brasier, versez l'huile d'olive et faites-y revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré. Dès que la viande commence à brunir, ajoutez-y des rondelles d'oignon épaisses, des carottes coupées en dés et des pommes de terre, ainsi que des champignons. Faire frire tous les ingrédients pendant encore 4-5 minutes, après quoi nous déposons la pâte de tomate, la moutarde et la farine restante. Remplissez tout avec du bouillon de bœuf et de la bière, ajoutez une feuille de laurier. Porter le contenu du brasier à ébullition, puis réduire le feu au minimum et ragoût la viande sous le couvercle environ 1 heure 1/4. La viande dans la bière avec de la moutarde est servie avec des tranches de pain croustillantes.
Viande avec de la moutarde et du miel
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- miel - 2 c. cuillères;
- Moutarde de Dijon - 1/2 table;
- sucre brun - 3 c. cuillères
Préparation
Mélanger la moutarde avec du miel liquide. La viande est rincée à l'eau froide, séchée et frottée avec un mélange de moutarde. Laisser mariner 1 heure à température ambiante. Nous mettons la viande marinée dans la moutarde sur une plaque de cuisson, qui est versée sur le fond avec 0,5 cm d'eau. C'est de l'eau qui empêche la viande de perdre son excès de jus. Saupoudrer la viande avec 2 cuillères à soupe de sucre brun et couvrir avec du papier d'aluminium.
Nous cuisons du bœuf à 180 degrés avec un recomptage de 50 minutes pour 500 grammes de viande. Après le temps de cuisson, la viande cuite à la moutarde est transférée sur une plaque à pâtisserie sèche, saupoudrer le boeuf avec les restes de sucre brun et laisser sous la grille pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
Le boeuf fini doit s'allonger avant de servir pendant 10 à 15 minutes à température ambiante.