Tartes - un plat classique de la cuisine russe. Des galettes parfumées, dans la version classique, ont été préparées à partir d'un non-pâte et servies à diverses soupes. La composition de la garniture varie en fonction de la façon dont une soupe est chantée: pour le bouillon de poisson - remplissage de poisson, pour la viande - viande. Au centre de la galette était un trou dans lequel, comme d'habitude, on a versé du bouillon ou du beurre fondu.
Tartes au poulet et aux carottes
Ingrédients
Pour le test:
- lait - un demi-siècle;
- farine - 450 g;
- beurre - 100 g;
- levure - 2 c.
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - une pincée;
- oeufs - 2 pièces
Pour le remplissage:
- viande de poulet - 500 g;
- oignons - 2 pcs.
- carottes - 2 pièces;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale.
Préparation
Le lait réchauffé à la température ambiante et élevé dans la levure et le sucre. Ajouter une cuillère à soupe de farine au mélange et laisser la cuillère à venir au chaud pendant environ une heure.
Pour ajouter à l'opaque ajouter la farine restante, une pincée de sel, des oeufs et du beurre fondu. Mélanger la pâte lisse et homogène et laisser agir pendant 1,5 à 2 heures. Pendant le temps que la pâte convient, il faudra l'écraser plusieurs fois.
Alors que la pâte est adaptée, traitons le remplissage. Le poulet coupé en lanières, les carottes frotter sur une grande râpe, et les oignons coupés en cubes. Dans une poêle à frire, réchauffer l'huile végétale et faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les carottes aux oignons et continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes aient une teinte dorée. Ensuite, à la friture, vous pouvez mettre le poulet et le faire frire jusqu'à ce qu'il ne saisit pas de tous les côtés.
La pâte est divisée en morceaux de la même taille, dont chacun est roulé dans un gâteau. Au centre du gâteau plat, on met le fourrage et on pince les bords de la galette à la manière du varenik en laissant un petit trou au centre. Nous mettons les tartes cuites sur une plaque de cuisson, la graisse avec du jaune d'oeuf fouetté et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Servir les tartes avec de la viande de poulet aux soupes sur le bouillon de poulet.
Recette pour les tartes au poulet et à la citrouille
Ingrédients
Pour le test:
- smalets - 300 g;
- eau - 200 ml;
- farine - 1 kg.
Pour le remplissage:
- viande de poulet - 1 kg;
- citrouille;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - pour la friture;
- oignons - 3-4 pcs.
Préparation
Smalets fondus et mélangés avec de l'eau. Ajouter le sel dans le mélange et la farine tamisée, pétrir la pâte raide, la recouvrir d'une serviette et laisser reposer.
Poulet nous avons coupé en cubes. De même, couper et la citrouille. Nous coupons l'oignon et laissons l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mélanger tous les ingrédients de la garniture, assaisonner avec le sel et le poivre.
Nous divisons la pâte en morceaux de taille égale, la déployons, étendons le remplissage au centre et fendons les bords. Lubrifier la tarte avec un œuf battu et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35-40 minutes.
Tartes au poulet et aux champignons
Ingrédients
- pâte pour les tartes (voir la première recette);
- cuisses de poulet - 4-5 morceaux;
- champignons - 300 g;
- oignons - 2 pcs.
- verts - au goût;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les champignons hachés finement et frits dans l'huile végétale chauffée, avec des oignons. Alors que les champignons et l'oignon dans une poêle à frire, faisons le poulet. La chair est séparée des os et de la peau, puis coupée en lanières. Ajouter la viande dans la poêle, bien saler, poivrer et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit prise de tous les côtés. Mélangez le remplissage avec des herbes hachées.
Nous divisons la pâte en portions, la roulons dans un gâteau plat et étalez une cuillère à soupe de garniture au centre. Fixer les bords de la tarte et faire cuire le gâteau à 180 degrés 25 minutes.