Le foie est une base idéale non seulement pour les pâtés et les plats principaux, mais aussi pour les collations copieuses. Un exemple frappant de ceci est la recette pour la salade de foie, qui est facile à mettre en application, ayant à portée de main un ensemble standard de verts et de légumes, avec, en fait, le foie lui-même.
Recette classique pour salade de foie
Peut-être, pour notre cuisine cette recette n'est pas classique, mais pour le Milanais, un tel plat est très populaire. La combinaison d'un foie tendre, frit dans la chapelure à croquer, feuilles de laitue fraîche et fines tranches de radis sera votre favori parmi d'autres collations.
Ingrédients
- foie d'agneau - 210 g;
- mie de pain - 65 g;
- une poignée de persil vert;
- farine - 35 g;
- huile d'olive - 45 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- feuilles de laitue - 85 g;
- radis - 55 g;
- tranches de citron - 2 pcs.
Préparation
La première étape dans la préparation d'une salade sera la préparation du foie. Il est d'abord nettoyé des films et des conduits, puis soigneusement lavés et coupés en bandes. Chacune de ces bandes doit être préalablement séché, puis zaponirovat selon le schéma standard: rouler dans la farine, tremper dans l'œuf et saupoudrer de chapelure. Les morceaux de foie finis sont frits dans de l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'ils craquent et permettent à l'excès de graisse de s'écouler sur les serviettes. Un autre foie chaud est étalé sur des feuilles de laitue croustillantes et des tranches de radis, et une collation prête à l'emploi est versée avec du jus de citron.
Recette de salade de crêpes de foie
Les crêpes hépatiques étaient dans la recette de salade grâce aux efforts des ménagères pratiques, qui ne veulent pas se débarrasser des produits laissés après la préparation du gâteau de foie. Des lanières de crêpes de foie dans son cadre sont combinées avec des pommes de terre frites et des tranches de concombre frais, et cette collation est assaisonnée avec la sauce habituelle - la mayonnaise.
Nous considérerons la variante la plus simple et «paresseuse» du plat, mais afin de donner à l'apéritif un aspect plus esthétique, vous pouvez modifier la recette et faire une salade de foie en couches.
Ingrédients
- crêpes hépatiques - 5 pcs.
- concombre frais - 50 g;
- pommes de terre - 75 g;
- carottes - 45 g;
- oignons - 45 g;
- mayonnaise;
- une poignée d'oignons verts.
Préparation
Faire bouillir les tubercules de pommes de terre, les nettoyer et les diviser en petits cubes. Hacher le concombre frais. Hacher finement les oignons et râper les carottes, puis les conserver ensemble. Crêpes coupées en lanières. Disposez les composants préparés en couches, nappez de sauce, dans notre cas avec de la mayonnaise. Ceci et toute la recette simple pour la salade de foie avec des carottes et des oignons.
Délicieuse salade de foie - recette
Une autre salade chaude a une texture sensiblement plus riche que tous ses prédécesseurs de ce matériau. Dans celui-ci, le foie de poulet tendre est accompagné de tranches de pain et de bacon croustillants, et la fraîcheur est ajoutée aux feuilles de salade.
Ingrédients
- beurre - 55 g;
- tranches de pain - 3 pcs.
- bacon - 175 g;
- foie de poulet - 420 g;
- feuilles de laitue - 115 g;
- tomates cerises - 130 g;
- une poignée de jeunes pois;
- mayonnaise;
- sauce pimentée chaude.
Préparation
Dans une abondance de beurre fondu, faire frire les cubes de pain avant de blanchir. Les tranches de bacon frire séparément jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. De la part de la graisse de bacon, du foie de poulet bruni. Couvrir le plat avec des feuilles de laitue, des tomates cerises et des pois. Garnir de tranches de bacon, de foie et de craquelins croustillants. Mélanger la mayonnaise et la sauce piquante dans les proportions désirées, puis verser le plat fini par-dessus.
La salade devrait être servie immédiatement après la cuisson, de sorte que les morceaux de foie chauds ne rendent pas les feuilles de salade paresseuses.