La sandre, entièrement cuite au four en papillote, et servie sur un beau plat au décor original, fera plaisir aux convives et deviendra un favori de la table de fête. La viande la plus tendre de ce poisson cuit dans du papier d'aluminium conserve non seulement la jutosité, mais la multiplie également en utilisant des ingrédients supplémentaires pour mariner et farcir un poisson.
La recette du sandre cuit entièrement en papillote au four
Ingrédients
- Sandre pesant environ 1 kg - 2 pièces;
- citron - 2 pièces;
- carottes - 120 g;
- oignon - 250 g;
- crème sure 380 g;
- huile végétale raffinée;
- fromage solide - 230 g;
- origan - au goût;
- un mélange d'épices pour le poisson - à goûter;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Les carcasses de poisson sont débarrassées des écailles, des nageoires et de la queue, nous en extrayons l'intérieur, le rinçons bien et le sèchent. Nous faisons plusieurs incisions transversales sur le dos et arrosons chaque carcasse de tous les côtés et à l'intérieur de l'abdomen avec le jus d'un citron (un citron pour chaque).
Les oignons pré-épluchés coupent en demi-cercles ou en quartiers assez grands et les font dorer sur de l'huile végétale raffinée pendant trois à cinq minutes. Ensuite, ajoutez une grande paille de carottes et continuez à frire, en remuant, pendant encore sept minutes.
La crème sure est mélangée avec du sel, de l'origan et des épices pour le poisson et nous couvrons le poisson avec le mélange obtenu de tous les côtés et à l'intérieur. Remplir la carcasse de sandre avec des oignons et des carottes, placer sur une feuille d'aluminium et sceller. Nous empilons le poisson sur une plaque de cuisson et avons un four moyen de 185 degrés pendant environ vingt à vingt-cinq minutes. À la fin des temps, dépliez la feuille, nous frotter le poisson avec du fromage râpé et l'envoyer pour la cuisson pendant encore dix à quinze minutes.
Préparation de brochet farci cuit au four en papillote
Ingrédients
- Sandre pesant environ 1 kg - 2 pièces;
- citron - 2 pièces;
- oeufs - 4 morceaux;
- tomates cerises - 420 g;
- Poivron bulgare - 380 g;
- huile végétale raffinée - 35 ml;
- sauce soja - 20 ml;
- les feuilles d'aneth frais ou tout autre choix - au goût;
- un mélange d'épices pour le poisson - à goûter;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Préparation à la préparation de la sandre farcie, nous nettoyons le poisson, nous nous débarrassons des entrailles, des nageoires et de la queue, nous le rincerons soigneusement et le sécherons. Maintenant frottez les carcasses de tous les côtés et à l'intérieur avec du sel, un mélange d'épices pour le poisson, le poivre noir, saupoudrer généreusement de jus de citron et laisser absorber les arômes et laisser mariner quelques minutes.
Pendant ce temps, faire bouillir les oeufs durs, refroidir dans l'eau glacée, nettoyer et couper en cercles. Les tomates cerises, séchées de l'humidité et coupées en deux, et nous enlevons les poivrons bulgares du pédoncule et du noyau avec des graines et de la paille déchiquetée. La moitié des légumes sont laissés et décorés avec un plat de service, et le reste est assaisonné de sauce soja, mélangé avec des herbes hachées et remplit l'abdomen du poisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les bords de l'abdomen avec des cure-dents ou des brochettes en bois.
Lubrifier la sandre du haut avec de l'huile végétale raffinée, mettre sur une feuille d'aluminium et sceller. Nous posons le poisson sur une plaque à pâtisserie et avons une moyenne du four chauffé. La température nécessaire pour cuire un tel plat est de 220 degrés, et le temps de cuisson dépend dans une certaine mesure des possibilités du four, mais varie en moyenne de vingt à trente minutes.
Nous mettons la perche farcie préparée sur un plat décoré avec des branches de légumes frais, et laitue et décorer avec les œufs durs restants, les moitiés de tomates cerises et les tranches de poivre bulgare.