Récemment, les sauces aux baies sont devenues plus populaires, remplaçant les ketchups classiques. Particulièrement bons sont ces blancs pour la viande, en particulier pour la volaille cuite ou le poisson. Et vous pouvez les préparer tous les deux immédiatement avant la consommation, et pour le stockage à long terme pour l'hiver. La deuxième option, nous allons examiner plus en détail et offrir des recettes pour la préparation de la sauce groseille.
Sauce aigre-douce et groseille à l'ail pour l'hiver - recette
Ingrédients
- Groseille rouge - 440 g;
- dents d'ail - 3 pcs.
- basilic (brindilles) - 3-4 morceaux;
- sucre cristallisé - 20-30 g;
- pierre de sel - 30-45 g;
- poivre noir fraîchement moulu et piment - au goût.
Préparation
La groseille pour la sauce est mûre, on l'enlève des pédicelles et, avec les dents d'ail épluchées et les branches de basilic lavées et séchées, on passe dans un hachoir à viande ou on interrompt avec un mélangeur. Avec ce traitement, les os de groseilles seront présents dans la sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous en débarrasser en préparant la purée de baies séparément. Pour ce faire, moudre la groseille et broyer à travers une passoire. Pour une meilleure séparation de la pulpe, il est possible de chauffer la masse tordue à ébullition, et seulement ensuite procéder à se débarrasser des piqûres.
Placez la sauce dans une casserole ou une casserole, assaisonnez avec du sel, du sucre et deux sortes de poivre, laissez bouillir et faites bouillir avec une ébullition modérée pendant trois minutes. Il ne reste plus qu'à verser la sauce piquante sur des bocaux préalablement stérilisés, du liège avec des couvercles cuits et après avoir refroidi pour mettre sur l'étagère du réfrigérateur pour le stockage.
Sauce aigre-douce et groseille à l'ail pour l'hiver - recette
Ingrédients
- rouge de cassis - 995 g;
- vinaigre (9%) - 110 ml;
- pierre de sel non iodée - au goût;
- sucre cristallisé - 490 g;
- pierre de sel - 30-45 g;
- poudre de cannelle - ½ c.
- clous de girofle moulu - 10 g;
- poivre noir fraîchement moulu et parfumé - pour ½ c.
Préparation
Préparer cette sauce est extrêmement simple. A partir des baies de cassis mûrs presser le jus, après les avoir maintenus pendant plusieurs secondes dans le four à micro-ondes. Nous plaçons la masse de baies sur la plaque et la chauffons jusqu'à ce que les premiers signes d'ébullition apparaissent. Réduire immédiatement la chaleur et verser un verre de sucre. Remuer continuellement le contenu du récipient et chauffer pendant environ cinq minutes, après quoi ajouter le reste du sucre et faire cuire la sauce autant qu'elle le fait. Maintenant, amenez la préforme au goût avec du sel, ajoutez toutes les épices et le vinaigre, faites chauffer pendant quelques minutes et ensuite versez dans des récipients stériles. Après le bouchage, nous plaçons les flans avec des couvertures sous une couverture ou une couverture chaude pour un refroidissement lent et une autostérilisation.
Comment faire cuire une sauce tomate chaude avec des groseilles rouges pour l'hiver?
Ingrédients
- groseille rouge - 340 g;
- tomates - 520 g;
- dents d'ail - 4-5 pcs.
- olive ou de tournesol sans huile de saveur - 85 ml;
- sucre cristallisé - 60 g;
- pierre de sel - 20 g;
- vinaigre balsamique - 35 ml;
- poivron (pois) - 6 pièces;
- amidon - 10 g;
- piment (moulu) - 5 g ou au goût;
- poivre noir fraîchement moulu - 5 g ou au goût.
Préparation
Il est très intéressant de goûter et de sauce épicée de groseille et de tomate. Pour sa préparation, les tomates charnues mûres sont à moi, coupées en morceaux et mises dans une casserole ou une casserole. Chauffer la masse de tomate à ébullition et laisser bouillir pendant environ dix minutes, après quoi on frotte sur la passoire, en séparant les grains inutiles et les peaux. Nous lavons la groseille, nous nous débarrassons des pédicelles si nécessaire et les mettons au micro-ondes pendant quelques secondes. Après cela, pressez le jus des baies et versez-le dans la purée de tomate. Nous mettons le feu à la pièce et cuire avec des signes à peine perceptibles d'ébullition avec agitation périodique pendant une demi-heure. Maintenant ajoutez le sel, le sucre, le poivron (pois), le noir et le piment (moulu), versez dans l'huile et faites bouillir la sauce pendant encore vingt minutes. Après cela, nous ajoutons de la ciboulette d'ail purifiée et pressée à travers la presse, versons le vinaigre, restons sur le feu une minute, et si nécessaire, si la densité de la billette est insuffisante, nous introduisons de l'amidon. Il doit d'abord être dilué dans de petites portions d'eau. Réchauffez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et immédiatement distribuée dans des contenants stériles préparés à l'avance. Nous scellons hermétiquement les bocaux et les enveloppons pour un refroidissement lent et une auto-stérilisation.