Entrecote dans le four est un plat qui convient à la fois pour le classement festif et quotidien. En utilisant différents types de viande, en appliquant chaque fois un nouveau cornichon ou en complétant le produit avec un accompagnement approprié, vous pourrez diversifier considérablement son goût.
Comment faire cuire l'entrecôte dans le four?
La préparation des entrecotes dans le four peut être effectuée à partir d'une coupe de viande avec ou sans os. Le processus de préparation de la viande peut différer légèrement de la variété, mais il existe également des recommandations générales de base.
- Les coupes de viande sont battues avec un marteau de cuisson, saler, poivrer ou frotter avec un mélange de marinade et laisser tremper un moment.
- La cuisson de l'entrecôte dans le four peut se faire directement sur une plaque à pâtisserie huilée ou sous une forme, en plaçant la viande dans un fourreau ou en l'enveloppant d'un papier d'aluminium.
- Gardez la jutosité du film d'huile de viande aide, ce qui est obtenu en éclaboussant des tranches avec de l'huile végétale avant le traitement thermique.
- La quantité de cuisson de l'entrecôte dans le four dépend de l'épaisseur de la pièce de viande, à partir du moment de la marinade préliminaire. En moyenne, il faudra 30-40 minutes pour languir à 200 degrés.
Entrecôte de porc au four - recette
Préparer des entrecotes juteuses dans le four à partir de porc fraîchement réfrigéré, en complétant la viande avec une marinade de sauce soja et de gingembre. Au cours de la première étape de la cuisson, une feuille ou une plaque de cuisson doit être recouverte d'une feuille ou d'un couvercle en aluminium, qui doit être retiré 15 minutes après le début du traitement thermique. L'épaisseur des tranches devrait être d'environ 1,5 cm.
Ingrédients
- porc entrecôte - 4 pièces;
- le gingembre - 30 g;
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Viande un peu de temps, sel, poivre, aromatisé avec un mélange de sauce de soja, d'huile végétale et de gingembre moulu.
- Après une heure, les tranches sont déposées avec les restes de la marinade sur une plaque de cuisson ou dans un moule.
- Cuire l'entrecôte de porc dans le four pendant 30 minutes à 200 degrés
Recette d'entrecôte de boeuf au four
L'entrecôte française classique est préparée exclusivement à partir de viande de bœuf, de la viande coupée aux os. En règle générale, la délicatesse n'est pas remplie de plats d'accompagnement copieux, préférant les salades légères, les tranches de légumes ou les légumes frais. Si désiré, le plat est complété avec de la crème, crème sure ou sauce aux baies.
Ingrédients
- boeuf entrecôte - 500-600 g;
- Sauge séchée, basilic, mélisse - par pincement;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel, poivre.
Préparation
- Viande coupée légèrement battue, frottée avec un mélange de sel, de poivre et d'herbes.
- Verser une tranche d'huile végétale de tous les côtés et disposer dans une forme ou sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire l'entrecôte de la viande dans le four, en fonction de l'épaisseur de la pièce 50-60 minutes, en ajustant l'appareil à une température de 200 degrés.
Entrecôte de dinde - recette au four
Diététique tendre et délicieuse est l'entrecôte de la dinde au four. Gardez la viande juteuse de l'oiseau aidera le décapage, la cuisson dans la manche et l'accompagnement sous la forme de tranches de légumes, parmi lesquels il peut y avoir des courgettes, jeunes aubergines, carottes, oignons et poireaux, haricots verts et autres légumes.
Ingrédients
- filet de dinde - 600 g;
- moutarde et mayonnaise - 1 er. cuillère;
- thym - 1 c. cuillère;
- ail - 2 dents;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, épices, légumes.
Préparation
- Couper les filets à travers les fibres avec des tranches de 2 cm d'épaisseur.
- La viande est salée, poivrée, graissée avec un mélange de mayonnaise, de moutarde, d'ail, laissée pendant quelques heures.
- Apprivoiser des morceaux de viande avec du thym, mettre dans une manche, complétée si désiré avec des légumes.
- Faire cuire les entrecotes de la dinde dans le four pendant 30 minutes à 220 degrés, après quoi ils coupent le manchon et donnent la viande brune pendant encore 15 minutes.
Entrecôte de style Lattan au four
Juteux et parfumé obtiendra l'entrecôte de mouton cuit dans le four. Des épices complètent harmonieusement ce type de menthe poivrée séchée à la viande, pincée de cannelle, de romarin, d'ail séché ou frais. En outre, l'accompagnement invariable de l'agneau est la coriandre, et l'utilisation du vin rendra la viande plus tendre et douce.
Ingrédients
- entrecôte d'agneau - 500 g;
- vin blanc sec - 40 ml;
- pâte de tomates - 50 g;
- saindoux - 40 g;
- menthe, romarin, cannelle - 1 pincée;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 dents;
- coriandre - 0,5 faisceau;
- huile végétale - 30 ml;
- sel, poivre.
Préparation
- Mélanger la pâte avec le vin, ajouter les herbes, les oignons hachés, l'ail et la coriandre.
- Mélanger le mélange avec une entrecôte légèrement battue, laisser reposer 2 heures.
- Poser la viande dans une tranche de graisse, le reste de la marinade est étalé sur le dessus.
- Faire cuire l'entrecôte de mouton au four pendant 1 heure à 180 degrés, en arrosant de temps en temps avec des jus.
Entrecôte au four sur la grille
Si vous faites cuire l'entrecôte sur le gril au four, même avec un assortiment minimal d'assaisonnements usagés, le plat se révélera superbe au goût, rosé à l'extérieur et juteux à l'intérieur. De préférence dans ce cas, utilisez le mode grill, en réglant le régime de la température à 220-230 degrés. Au niveau inférieur, placez la casserole avec de l'eau pour recueillir la graisse.
Ingrédients
- Entrecôte de porc - 4 pcs.
- huile d'olive - 50 ml;
- sel, poivre moulu mélange.
Préparation
- La viande est battue un peu, frottée avec du sel, du poivre, versée de tous les côtés avec de l'huile d'olive et placée sur une grille.
- Préparez l'entrecôte dans le four sous la grille pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair lors du perçage.
Entrecôte en feuille au four
Juteux garanti, doux et doux va transformer l' entrecôte de porc dans le four en aluminium. Une marinade peut être n'importe quel mélange épicé de votre choix ou une variété d'épices, comme suggéré dans cette recette. Servi une délicieuse viande avec des légumes frais tranchés, des baies, de l'ail ou de la sauce moutarde.
Ingrédients
- entrecôte de porc ou de veau - 500 g;
- moutarde dans les haricots et le miel - 1 cuillère à café chacun;
- sauce soja et jus de citron - 1 c. cuillère;
- sel, poivre, assaisonnement pour la viande.
Préparation
- Mélanger la moutarde avec la sauce soja et le miel, ajouter le jus de citron et les épices.
- Frotter la viande avec le sel, le poivre et le mélange préparé, laisser pendant au moins une heure promarinovatsya.
- Avoir des tranches de viande sur des morceaux huileux de papier d'aluminium, sceller.
- Faire cuire l'entrecôte au four dans du papier aluminium pendant 40 minutes et 15 minutes de plus, en enlevant les bords.
Entrecôte dans la manche au four
En présence d'une tranche d'entrecôte de bœuf, il est temps d'utiliser la recette suivante et de cuire la viande au four. Assurez-vous de la jutosité du plat en utilisant des tranches de graisse, au lieu de laquelle vous pouvez prendre le bacon fumé, ce qui donnera un parfum supplémentaire. Les oignons peuvent être exclus de la recette ou remplacés par des oignons séchés.
Ingrédients
- entrecôte de boeuf - 800 g;
- saindoux - 100 g;
- ail - 2 dents;
- oignon - 0,5 morceaux;
- moutarde - 0,5 c. cuillères;
- huile végétale - 30 ml;
- sel, poivre.
Préparation
- Sur une tranche de viande faire des incisions obliques, puis frotter un morceau de sel, de poivre et un mélange de moutarde avec du beurre, des oignons et de l'ail.
- Laissez le boeuf pendant 3-4 heures dans le réfrigérateur sous le film.
- Faire cuire l' entrecôte de bœuf marinée au four dans la manche pendant 1,5 heure, 15 minutes avant la fin de la cuisson, en coupant la manche.
Entrecôte au four avec pommes de terre
Un plat complet pour servir soi-même sera cuit des entrecotes de porc dans le four avec des pommes de terre. La viande découpée en tranches de légumes peut être cuite sous forme, sur une plaque à pâtisserie, dans des enveloppes en feuille ou dans un manchon. L'accompagnement peut être élargi en ajoutant des pommes de terre avec des carottes, des oignons, des poivrons doux.
Ingrédients
- Entrecôte de porc - 6 pcs.
- pommes de terre - 700 g;
- huile végétale - 100 ml;
- ail - 2 dents;
- Herbes de Provence - 1-2 st. cuillères;
- sel, poivre.
Préparation
- La viande est battue légèrement, aromatisée avec du sel, du poivre, de l'ail, laissée pendant 2-3 heures.
- Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux, saler, poivrer, mélanger avec le beurre et les fines herbes.
- Faire cuire l'entrekoty avec les pommes de terre posées sur les bords pendant 1 heure à 200 degrés.
Entrecôte aux champignons au four
La recette pour la cuisson de l'entrecôte dans le four peut être réalisée avec des champignons. Les champignons ou les pleurotes doivent être frits dans une poêle avant utilisation. Les champignons forestiers sont d'abord bouillis avec l'ajout d'oignons et d'épices dans de l'eau salée, après quoi l'excès d'humidité est évaporé dans une casserole.
Ingrédients
- Entrecôte de porc - 4 pcs.
- champignons - 250 g;
- fromage - 200 g;
- oignon - 2 morceaux;
- mayonnaise - 100 g;
- sel, poivre, épices pour la viande.
Préparation
- Les entrecotes battent un peu, saler, poivrer, saupoudrer d'épices.
- Lay la viande dans un moule, sur le dessus sont préparés des champignons frits, des demi-anneaux d'oignons et sur le dessus de la mayonnaise.
- Faites cuire la viande au four pendant 40 minutes, puis couvrez le récipient avec du papier d'aluminium.
- Retirer le papier d'aluminium, saupoudrer les entrecotes de fromage et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
Entrecôte à l'ananas au four
Les admirateurs de combinaisons culinaires contrastées apprécieront de délicieuses entrecotes au four, cuites avec des tranches d'ananas en conserve. Piquancy va ajouter des oignons ajoutés, au lieu de laquelle vous pouvez utiliser de l'ail frais ou séché. Le fard à joues appétissant sera réalisé avec du fromage râpé.
Ingrédients
- Entrecôte de porc - 4 pcs.
- anneaux d'ananas - 8 pièces;
- fromage - 250 g;
- oignon - 2 morceaux;
- mayonnaise - 100 g;
- sel, poivre, assaisonnements.
Préparation
- La viande est salée, poivrée, assaisonnée, badigeonnée de mayonnaise.
- Shink les oignons, pétrir à la douceur avec leurs mains, étaler sur les entrecotes.
- Au sommet de chaque tranche, ils ont mis 2 tasses d'ananas.
- Faites cuire le plat dans un four chauffé à 220 degrés pendant 30 minutes.
- Saupoudrer la viande de fromage et retourner à l'appareil pendant 10 minutes.