Scherbet est une délicatesse orientale, qui aime beaucoup les sucreries. Après tout, en fait - c'est du sucre de lait bouilli, qui ajoute des noix, des raisins secs, des fruits confits et d'autres charges. En tant que base de lait, vous pouvez utiliser du lait entier et du lait condensé .
L'utilisation de sorbet dans une quantité modérée ne profite à l'organisme, grâce à la teneur élevée en vitamines et divers éléments nécessaires à l'intérieur.
Préparer une telle délicatesse à la maison est assez simple et même une maîtresse des novices peut le faire. Il suffit de choisir les produits nécessaires et de suivre quelques recommandations simples, qui sont décrites en détail dans les recettes ci-dessous.
Sorbet maison avec des arachides - recette pour le lait
Ingrédients
- Teneur en matière grasse du lait de plus de 3,2% - 250 ml;
- sucre cristallisé - 700 g;
- beurre - 85 g;
- arachides - 200 g.
Préparation
Pour la préparation du sorbet, une attention particulière doit être accordée au choix du lait. Il est préférable de prendre une maison du marché ou de stocker de bonne qualité et avec un pourcentage maximum de graisse. Verser le lait dans un pot en émail et le mettre sur un feu modéré. Versez six cents grammes de sucre cristallisé et remuez continuellement jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Nous gardons la masse de lait sucré en feu, continuant à remuer, pendant trente à quarante minutes.
À ce moment-là, faites frire les cacahuètes. Pour ce faire, versez-le dans une poêle à frire sèche, placez-le sur un feu et maintenez sur le feu jusqu'à ce que vous obteniez une teinte dorée et une séparation facile de la peau, qui doit ensuite être complètement nettoyée de chaque écrou.
Ensuite, dans une petite poêle à parois épaisses, verser les cent grammes restants de sucre cristallisé et laisser fondre complètement jusqu'à l'obtention du caramel. Ensuite, nous le versons dans le sirop de lait, en remuant, et laissons bouillir pendant un moment. Vérifiez la densité en trempant un peu de mélange sur la soucoupe, et si elle continue à se répandre, faites bouillir la masse un peu plus.
Après avoir atteint la consistance désirée en faisant bouillir, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ensuite, recouvrir la forme de parchemin, y verser les cacahuètes et remplir avec le mélange de lait caramel prêt à l'emploi. Nous plaçons le plat dans un endroit frais jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié et puisse essayer.
Une recette simple de sorbet aux noix de lait condensé
Ingrédients
- lait évaporé - 380 g;
- beurre - 60 g;
- sucre brun - 400 g;
- miel - 70 g;
- raisins secs (facultatif) - 60 g;
- noisette - 100 g;
- Noix de cajou - 100 g.
Préparation
Verser dans une casserole émaillée un pot standard de lait condensé de haute qualité, y verser le sucre brun, déposer le beurre, enflammer le récipient et, en remuant continuellement, chauffer à ébullition et dissoudre tous les cristaux de sucre. Après cela, réduisez l'intensité du feu au minimum et faites bouillir la masse, en mélangeant périodiquement, jusqu'à ce qu'une belle couleur brune soit obtenue et jusqu'à ce que
À ce moment, les noisettes et les noix de cajou frire dans une poêle à frire chauffée jusqu'à ce que vous obteniez une teinte dorée et, si vous le souhaitez, écrasez-la un peu. Les raisins secs sont bien lavés et séchés en les étalant sur une serviette.
Maintenant, ajoutez du miel au sirop laitier, faites bouillir le mélange pendant encore trois minutes et retirez-le du feu. Nous nous endormons des noix et des raisins préparés, nous les mélangons bien et les mettons sous une forme huilée, si désiré, en les recouvrant de papier parchemin. Laissez le sorbet dans la forme jusqu'à ce qu'il refroidisse et gèle, puis nous extrayons, coupons en morceaux et servir dans un bol ou un plat.