Tarte au citron avec de la meringue - un dessert printanier frais, qui goûtera à tous les amateurs de bonbons pas écoeurants avec une aigreur agréable. Essayez de cuisiner ce festin simple, en suivant une paire de recettes recueillies dans ce matériau.
Tarte au citron et meringue italienne - recette
Le merenga italien se distingue des autres en ce qu'il est brassé avec du sirop de sucre et non fouetté avec des cristaux de sucre.
Ingrédients
Pour la base:
- beurre - 135 g;
- sucre en poudre - 95 g;
- écorce de citron;
- farine d'amande - 45 g;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- oeuf - 1 morceau;
- Farine de blé - 230 g.
Pour la crème:
- jus de citron - 155 ml;
- beurre - 95 g;
- sucre - 145 g;
- oeufs - 5 pcs.
- amidon - 10 g.
Pour le merengue:
- blancs d'oeufs - 100 g;
- sucre - 190 g;
- eau - 65 ml.
Préparation
Mélanger le beurre ramolli dans une crème avec du sucre en poudre. Mélanger séparément les oeufs et le zeste et les ajouter au beurre battu. Verser dans un mélange d'amande tamisée et de farine de blé, puis bien mélanger et étaler la pâte dans un moule. Mettez un cercle de parchemin sur le dessus et versez dessus toute croupe, ce qui aidera le test à ne pas augmenter lors de la cuisson. Tout d'abord, laissez la base pendant 3 heures au frais, puis faites cuire au four pendant 15 minutes à 180 ° C.
Pour le kurde (crème au citron), faire fondre le beurre avec le jus de citron. Retirer du feu. Fouetter les oeufs avec de l'amidon et du sucre, les ajouter au mélange huile-agrumes et les retourner au feu. Cuire à feu très doux, en remuant jusqu'à épaississement, après quoi refroidir les 10 minutes et verser dans la base de la pâte et laisser refroidir toute la nuit.
Pour la meringue, faire cuire le sirop de sucre et d'eau, en l'amenant à une température de 114 degrés. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes, puis, sans cesser de fouetter, verser des portions de sirop chaud. Battre la meringue encore 10 minutes avec le sirop, puis décorer à la surface du dessert. Tarte au citron Kurde et Merengue peuvent être servis immédiatement, mais vous pouvez dorer le merengue avec une torche culinaire.
Comment cuisiner une tarte au citron?
Ingrédients
Pour une tarte:
- base de pâte courte (26 cm);
- jus 4 citrons;
- sucre - 100 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- amidon - 15 g;
Pour fusionner:
- blancs d'oeufs - 2 pcs.
- sucre - 110 g;
- amidon - 5 g.
Préparation
Battre le jus de citron avec de l'amidon et du sucre, placer à feu doux et verser les jaunes d'oeufs. Continuez à battre jusqu'à ce que la crème épaississe, puis laissez refroidir et versez dans la pâte. Laisser jusqu'à complètement durci dans le froid.
Fouetter les composants de la meringue jusqu'à obtention d'une masse protéique stable. Déposer les portions de la meringue sur la tarte et servir immédiatement, ou pré-brunir la surface avec un brûleur.