Macaroni - recette à la maison

Makaruny est un dessert de cuisine française, c'est une sorte de cuisine classique. Les macarons sont exquis et légers. Et les préparer n'est pas si difficile. Comment faire cuire des macarons à la maison, nous vous le dirons maintenant.

Une recette simple pour les macarons

Ingrédients

• poudre d'amande - 110 g;
• poudre de cacao 25 ​​g;
• sucre en poudre - 225 g;
• sucre fin - 50 g;
• blancs d'oeufs - 120 g;
• chocolat amer - 80 g;
• crème de 38% de matière grasse - 100 ml;
• chocolat blanc - 100 g.

Préparation

Préchauffer le four à 150 ° C Nous connectons le cacao, la poudre d'amande de sucre. Il est important qu'il n'y en ait pas, même les plus petits morceaux. Nous couvrons la plaque de cuisson avec le papier parchemin, versez le mélange dessus et mettez-le dans le four pendant 5 minutes - ceci est nécessaire pour qu'il sèche. Après cela, le mélange est tamisé. Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre, de sorte qu'une masse collante sorte, puis ajouter graduellement le mélange sec. La masse résultante est mise dans un sac de confiseur et avec son aide sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin, nous pressons les macarons de la même taille. Comment faire des macarons pour qu'ils ne craquent pas? Avant de les mettre au four, attendez environ une heure à la température ambiante - ils sèchent et prennent une croûte. Faites-les cuire environ 15 minutes.

Maintenant, nous fabriquons une crème pour les macarons à la maison: faites chauffer 50 ml de crème, ajoutez-y des morceaux de chocolat amer cassé, faites fondre et congelez. Alors faites la crème et le chocolat blanc. En utilisant une crème, nous connectons les macarons les uns avec les autres.

Garniture au citron pour macaroni - recette

Ingrédients

• sucre - 120 g;
• oeuf - 115 g;
• zeste de citron - 5 g;
• beurre ramolli - 125 g;
• jus de citron - 80 ml.

Préparation

Zeste de citron mélangé avec du sucre. Ensuite, la masse résultante est combinée avec du jus de citron et des œufs. Nous mettons un bol avec le gruau résultant dans un bain d'eau. En remuant constamment, chauffer la masse à 84 ° C. Si le thermomètre n'est pas à portée de main, suggérez que cette température se situe à environ 10 minutes du début du chauffage. Dès que la crème s'épaissit, on retire le bol du feu, on le laisse refroidir à 60 ° C, on ajoute du beurre et on bat avec un malaxeur jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Couvrez-le avec un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour la nuit. Et puis on met le remplissage dans la seringue de confiserie et avec ça on fourre les moitiés des macarons.

Cuisson des macarons aux framboises à la maison

Ingrédients

Pour les macarons:

• sucre en poudre - 160 g;
• poudre d'amande - 80 g;
• blancs d'oeufs - 2 pcs.
• sucre finement cristallin - 20 g;
• jus de citron - 3 ml;
• sel - 1 pincée;
• colorant alimentaire rouge - 12 gouttes;
• eau de rose - 2 c.

Pour la crème (ganache):

• framboises fraîches - 150 g;
• sucre de sable - 25 g;
• fécule de maïs - 1 c. cuillère;
• oeuf de poulet - 1 pièce;
• liqueur cramoisie - 1 c. cuillère

Préparation

Mélanger les amandes et la poudre de sucre et tamiser. Dans les protéines verser une pincée de sel, ajouter le jus de citron et fouetter, ajouter progressivement le sucre. En conséquence, une masse lisse et luxuriante devrait apparaître. Nous y versons de la liqueur, de l'eau rose et du colorant. Mélanger délicatement la spatule et verser lentement le mélange d'amandes et de sucre. Encore bien mélanger. Nous mettons la masse dans un sac de confiseur avec une buse ronde. Maintenant, sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, on presse les pastilles d'environ 4 cm de diamètre et on laisse sécher les macarons pendant 1 heure. Et après cela, nous avons mis à cuire à 150 ° C pendant 1 heure. Dans le Vous ne pouvez pas ouvrir la porte du four.

La framboise est moulue jusqu'à consistance lisse. L'amidon est dilué dans 10 ml d'eau. Dans une casserole avec un fond épais, mélanger la framboise, l'amidon, le sucre et l'œuf. Faire bouillir jusqu'à épaississement de la masse à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant. Versez ensuite la liqueur et mélangez. Nous laissons la crème refroidir. La moitié des macarons cuits à la maison, on se connecte à l'aide de ganache cuite. Avant de servir, de préférence 10-12 heures dans le réfrigérateur sur l'étagère inférieure.

Nous vous avons dit comment cuisiner des macarons à la maison. Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué à cela. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations, et tout ira bien!