Nous offrons une recette de pain de seigle sur le levain dans la machine à pain. En suivant des recommandations simples, vous obtiendrez un produit parfumé, rutilant et indiscutablement utile avec une croûte croustillante appétissante. L'absence de levure dans sa composition et la prédominance de la farine de seigle justifie de considérer ce pain comme diététique et hypocalorique, ce qui sera particulièrement apprécié par les tenants des aliments sains et ceux qui surveillent leur poids.
Pain azyme de seigle sur un levain dans une machine à pain - recette
Ingrédients
- farine de seigle - 480 g;
- farine de blé - 220 g;
- eau purifiée - 500 ml;
- huile végétale sans arôme - 55 ml;
- sucre cristallisé - 65 g;
- sel gemme - 25 g;
- Approché levain bezdorozhevaya - 200 g;
- cumin ou coriandre (facultatif) - au goût;
Préparation
Pour faire du pain selon cette recette, nous avons besoin d'un démarreur de seigle pour le pain sans levure. Vous pouvez trouver beaucoup d'options pour sa préparation, vous pouvez en utiliser absolument. Comme vous avez déjà remarqué, dans les ingrédients, en plus de la farine de seigle, il y a aussi de la farine de blé. Ceci est nécessaire pour que la machine à pain puisse faire face au pétrissage seul. Après tout, si vous faites cuire du pain de seigle à 100%, la pâte devient trop visqueuse lorsqu'elle est malaxée, et l'appareil ne peut pas la recueillir en une masse solide. Vous pouvez soit aider l'appareil pendant le lot, en prélevant la masse sur les côtés à l'aide d'une spatule, ou vous pouvez cuire du pain de seigle dans une machine à pain, en remplaçant une partie de la farine de blé de seigle. Dans ce dernier cas, l'appareil prendra en charge le mixage et votre aide ne sera pas nécessaire. Lorsque vous préparez du pain à partir de farine de seigle seulement, la quantité de levain doit être augmentée d'environ une fois et demie, réduisant ainsi la quantité d'eau en conséquence.
Notons également que la fabrication du pain est nécessaire pour la fabrication du pain, ce qui permet de régler le mode individuellement, car les programmes standard ne conviennent que pour la cuisson classique des levures.
Dans le seau de la machine à pain, nous versons l'eau purifiée, l'huile végétale et le levain qui s'est levé. Maintenant, nous tamisons deux sortes de farine, ajoutez du sel, du sucre et, si désiré, du cumin ou de la coriandre. Saupoudrez les composants secs dans le liquide et installez le contenant dans l'appareil. Comme nous l'avons déjà mentionné, le régime que nous choisirons est individuel. Pour ce faire, régler l'heure du premier pétrissage - 15 minutes, le temps de levage - 4-4,5 heures (sans sillage) et pour la cuisson - 1,5 heures. Maintenant nous allumons la machine à pain et l'attendons pour faire cuire un pain parfumé rose.
Immédiatement après le signal, nous retirons le produit de l'appareil et du seau et le laissons refroidir.