Maintenant sur nos tables, vous pouvez rarement trouver une soupe autrefois délicieuse des abats de la volaille. Ce plat simple perfectionne parfaitement, réchauffe, donne de la force et de l'énergie et coûte en même temps un sou. Dans cet article, nous allons parler de quelques recettes pour de merveilleuses soupes avec des abats de poulet.
Rassolnik de noix de poulet
Le fameux rassolnik russe ne peut exister sans 2 ingrédients principaux: les concombres salés et les abats. Rassolnik des abats de poulet doit sa dernière richesse et son goût appétissant.
Ingrédients
- les abats de poulet - 500 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- racine de céleri - 50 g;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- riz - 3 c. cuillères;
- concombres marinés - 3 pièces;
- cornichon concombre - ½ st.
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - pour la friture.
Préparation
Abats de poulet et nettoyés des films, mettre dans une casserole, verser de l'eau froide et le mettre sur le feu. Nous portons l'eau à ébullition, enlevons la mousse et faisons cuire les abats pendant 10 minutes, après quoi le bouillon est filtré, et nous coupons les abats et les retournons au bouillon déjà pur.
Ensuite, dans la poêle, on envoie des légumes hachés et frits: oignons, carottes et céleri. Après eux, vous pouvez mettre des pommes de terre coupées en fraises dans le cornichon, et après 5 minutes et du riz lavé. Une fois le riz cuit (7-10 minutes), le cornichon est assaisonné avec des tranches de concombres, de la saumure, du sel et du poivron, faire bouillir la soupe pendant encore 10 minutes, puis la soumettre immédiatement à la table. Si vous êtes intéressé par d'autres recettes de cette soupe, alors vous aurez besoin de l'article "Comment faire cuire un cornichon avec une orge perlé?" .
Soupe aux abats de poulet - recette
De la cuisine traditionnellement russe, nous passons tranquillement aux anglais, parce que la propriété de la soupe britannique de poulet avec des abats et des nouilles ne peut pas être ignorée.
Ingrédients
- les abats (coeurs, estomacs, foie) - 400 g;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- nouilles aux oeufs - 50 g;
- bouillon de poulet - 2 articles;
- persil, aneth - 20 g;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
L'éviscération est lavée et nettoyée, cuite dans des casseroles séparées dans de l'eau légèrement salée: cœurs - 40 minutes, foie - 25 minutes, ventricules - environ 1 heure. D'ailleurs, ce dernier peut être préparé pour le second, par exemple sous la forme de ventricules de poulet dans la crème sure .
En attendant, rendez-vous aux légumes: carottes et oignons hachez la paille et faites-la revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les abats de poulet prêts sont transférés dans une casserole avec un bouillon pré-préparé, y ajouter également un passage et des nouilles aux œufs. La préparation du plat est déterminée par la volonté des nouilles. Avant de servir le poulet soupe aux abats doit être décoré avec des légumes verts et des moitiés d'œufs de caille.