L'oreille de la truite s'avère tendre, riche, avec une teneur en graisse modérée. Ses excellentes caractéristiques gustatives ne laisseront indifférent aucun amateur de plats de poisson. Préparer chaud dans différentes variations, ce qui permettra à chaque fois de profiter d'un nouveau goût.
Comment faire cuire une oreille à partir d'une truite
Si vous décidez de faire de la soupe à la truite, des recettes pour un plat simple et savoureux peuvent être trouvées plus tard dans la sélection. Chacune des variantes décrites a à la fois des caractéristiques individuelles et des principes généraux de préparation.
- Initialement préparer les parties utilisées de la carcasse du poisson, nettoyer, rincer.
- Faire bouillir le bouillon de poisson, ajouter des légumes entiers, des épices, filtrer.
- Une oreille d'une truite de rivière peut être complétée avec du millet, du riz, de l'orge perlé ou juste des pommes de terre, des légumes, de la crème ou du fromage.
Oreille classique de truite - recette
La soupe de truite, dont la recette sera décrite en premier, correspond à la variation classique. Pour un bouillon riche et saturé avec des steaks, utilisez la tête et la queue de poisson, qui est bouilli dans l'eau pendant 30 minutes, puis extrait de la casserole et passe aux étapes suivantes de la cuisson.
Ingrédients
- truite - 600 g;
- eau - 2,5 litres;
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes et oignons - 2 pcs.
- aneth - 1 bouquet;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- 10 grains de poivre;
- sel, poivre.
Préparation
- Faire bouillir le bouillon de poisson, ajouter la tête, la queue, le laurier, le poivron, une carotte et une ampoule entière.
- Retirer les arêtes de poisson, la tête, la queue, les carottes, les oignons, le bouillon filtrant.
- Remettre le bouillon à ébullition, jeter les pommes de terre hachées, hacher les carottes et les oignons restants, les morceaux de poisson sans la peau et les os, l'aneth.
- Après 15 minutes de cuisson à feu modéré, l'oreille de la truite sera prête.
Oreille de truite finlandaise à la crème
La soupe de poisson finlandaise avec filet de truite est préparée sur un bouillon de poisson avec de la crème, qui complète parfaitement la palette gustative globale, créant une variété harmonieuse de plats. Son goût doux et velouté surprendra et ravira tous les dégustateurs. De la quantité spécifiée de produits pendant 1 heure, il est possible d'émettre 6 portions.
Ingrédients
- filets de truite - 400 g;
- tête, queue, nageoires;
- eau - 2,5 litres;
- crème - 200 ml;
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes et oignons - 1 pc.
- persil - 1 bouquet;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- sel, poivre noir et parfumé.
Préparation
- Le bouillon de poisson est cuit en ajoutant des épices, des oignons et des carottes.
- Filtrer le bouillon, retourner au feu, déposer les pommes de terre, les filets de truite, assaisonner et cuire 15 minutes.
- Verser la crème, chauffer à ébullition et laisser tomber le persil.
- Après 10 minutes, la soupe de truite à la crème est infusée et prête à servir.
Oreille de la tête d'une truite
Si vous avez laissé après la conception d'un plat de poisson, seulement des boutures de poisson: têtes, queues, nageoires, ils peuvent être autorisés à faire cuire une soupe délicieuse. La soupe de poisson de la tête et de la queue de la truite ne sera pas moins délicieuse que la traditionnelle et parfaitement adaptée au menu du déjeuner. Pour cuisiner chaud pour 4 personnes, vous devez passer 45 minutes.
Ingrédients
- tête de truite - 600 g;
- eau - 2,5 litres;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes, oignons, poivrons - 1 pc.
- aneth - 1 bouquet;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- ail - 2 dents;
- beurre - 30 g;
- sel, poivre noir et parfumé.
Préparation
- Faire bouillir les têtes pendant 30 minutes, filtrer le bouillon.
- Ajouter au bouillon de pommes de terre, les cubes de carottes et d'oignons, le poivre bulgare, les assaisonnements, une tranche de beurre et faire bouillir pendant 15 minutes.
- Jetez l'aneth, l'ail.
- Après 10 minutes, l'oreille de la tête de la truite est nourrie et sera prête pour la dégustation.
Soupe de truite arc-en-ciel - recette
L'oreille de la truite arc-en-ciel est préparée élémentaire et ne nécessite pas d'approche individuelle. Si vous avez un poisson entier, il doit être divisé en petites portions. De la tête et de la queue, le bouillon est initialement cuit, et les steaks sont ajoutés avec des ingrédients végétaux à la prochaine étape de la cuisson.
Ingrédients
- Truite arc-en-ciel - 1 pc.
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes, oignons - 1 pc.
- aneth et persil - par ½ crayon;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- beurre - 30 g;
- sel, poivre noir et rouge.
Préparation
- Bouillir pendant 30 minutes, la tête et la queue, filtrer le bouillon et revenir à la casserole.
- Après l'ébullition, les pommes de terre, les carottes et les oignons sont mis dans le bouillon, les tranches de poisson, le laurier, le poivre et saler le plat.
- Puis l'oreille de leur truite est bouillie pendant 15 minutes, assaisonnée de légumes verts et servie à la table.
Soupe de fromage à la truite
Préparez-vous pour le déjeuner sur la première soupe de truite avec du fromage fondu , vous pouvez faire sans le second, de sorte que le plat se révélera copieux et nutritif. Si nécessaire, la cerise peut être remplacée par des tomates conventionnelles, et le fromage pour une libération plus rapide peut être râpé ou coupé en petits morceaux. En une heure, vous pouvez nourrir les quatre délicieuses personnes.
Ingrédients
- truite - 600 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes, oignons, poivrons - 1 pc.
- cerise - 10 pièces;
- le thym - au goût;
- aneth et persil - par ½ crayon;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- fromage fondu - 200 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Verser l'eau, ajouter les oignons, le laurier, cuire pendant 30-40 minutes.
- Filtre à bouillon, séparer la chair de la truite des os.
- Après une ébullition répétée, les légumes coupés sont versés dans le bouillon et cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
- Ajouter la chair de poisson, le fromage, les tomates, le thym, les légumes verts, assaisonner le plat et réchauffer jusqu'à ce que les tranches de fromage fondent.
Velouté de truite
Si la soupe finlandaise de truite à la crème n'est pas impressionnée, cuire à chaud en suivant la recette. La délicate texture crémeuse du plat préparé ne vous laissera pas indifférent. Le charme spécial est ajouté aux crevettes ajoutées à la soupe, et le paprika dans la meilleure forme ombrage le goût et rend le flux coloré et spectaculaire.
Ingrédients
- filets de truite - 400 g;
- pommes de terre - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- crème et huile végétale - 1 c. cuillère;
- crème - 200 ml;
- eau - 3 tasses;
- jus de citron - 2 c.
- poudre de paprika - au goût;
- crevettes pelées - 15 pièces;
- sel, poivre.
Préparation
- Passez l'oignon dans un mélange de deux types d'oignons, déposez les pommes de terre, versez l'eau bouillante et faites cuire les ingrédients jusqu'à ce que le légume soit prêt.
- Jeter les tranches de poisson, cuire 5 minutes.
- Ajouter la crème, le sel, le poivre, le jus de citron, chauffer le plat à ébullition et mélanger avec un mélangeur.
- Au moment de servir dans un bol, mettre quelques crevettes, saupoudrer la soupe avec du paprika moulu et décorer avec une tranche de citron.
Oreille de truite au millet
Souvent, la soupe de truite est complétée pour donner la densité de céréales. Ce qui suit est une variante de chaud avec l'ajout de millet, qui peut être remplacé, si désiré, avec du riz, du blé ou bouilli précuit jusqu'à ce que prêt. Après 30 minutes sur votre table sera un dîner appétissant pour 6 personnes.
Ingrédients
- truite - 600 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignons et carottes - 1 pc.
- millet - 50 g;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, laurier, légumes verts.
Préparation
- Le poisson est coupé en portions, rempli d'eau et laissé bouillir.
- Déposer les pommes de terre, les carottes et les oignons récupérés, le millet lavé.
- Assaisonnez avec du sel chaud, poivrez, jetez le laurier, faites cuire pendant 20 minutes.
- Au moment de servir, compléter l'oreille avec des herbes.
Soupe de truite aux pommes de terre
La prochaine recette de soupe de poisson à base de truite implique l'utilisation d'une double portion de pommes de terre, ce qui permettra d'obtenir un plat plus satisfaisant et plus épais par rapport aux variantes précédentes. Le plus chaud est obtenu sur le bouillon précuit à partir des têtes et des queues, qui doit être filtré avant d'être utilisé.
Ingrédients
- truite - 600 g;
- pommes de terre - 1 kg;
- oignons et carottes - 1 pc.
- bouillon de poisson - 2 l;
- sel, poivre, laurier, légumes verts.
Préparation
- Dans un bouillon bouillant, déposer les cubes de pommes de terre, les tranches de carottes et les oignons hachés.
- Au bout de 10 minutes, ajouter les tranches de poisson, le sel, le poivre, le laurier, cuire encore 10 minutes, assaisonner avec les légumes verts.
Une oreille d'une truite dans un
Toute recette de soupe de poisson à la truite à la maison peut être réalisée avec un appareil multi-cuisson. L'avantage d'une telle préparation dans la langueur tranquille du plat, qui donnera un bouillon de poisson absolument transparent à la sortie. En outre, il y a une économie de temps évidente - tous les produits sont mis dans le bol simultanément.
Ingrédients
- truite - 700 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignons et carottes - 1 pc.
- verts - 1 bouquet;
- riz - 2 c. cuillères;
- eau - 2,5 litres;
- sel, poivre noir et parfumé, laurier, verts.
Préparation
- Le poisson préparé est coupé en portions.
- Purifier, couper en cubes les pommes de terre et les carottes, les bulbes sont laissés entièrement.
- Mettez les ingrédients préparés dans le multicastry, ajoutez un tas de verdure entièrement, le riz lavé, les feuilles de laurier, le sel, le poivre.
- Préparer la soupe d'une truite dans un multivark en mode "Soupe" 1 heure.
- Les bulbes et les légumes verts sont extraits du bouillon, les poissons sont débarrassés des os.
- Servez votre oreille, saupoudrée d'herbes fraîches.