Le persil est une plante très utile qui donne des légumes comestibles et des légumes-racines. Habituellement les verts de persil sont utilisés comme un additif parfumé et aromatisant à divers plats non sucrés.
Le persil contient beaucoup de substances utiles: vitamines, antioxydants, microéléments, acides aminés. Cette plante a un effet diurétique, cholérétique, aide à abaisser et normaliser la pression artérielle, renforce et nettoie les dents, favorise l'état immunitaire du corps, améliore l'état des vaisseaux sanguins et accélère le métabolisme.
Le persil vert peut être utilisé pour faire différentes sauces, qui complètent parfaitement les plats cuisinés dans votre cuisine.
Dites-vous comment et quelles sauces peuvent être préparées à partir de persil. Nous allons pour un persil frais, pour la préparation d'une partie de la sauce, il faut 2-3 pas des grappes minces.
Une recette de sauce au persil et à l'ail
Ingrédients
- persil frais - 2 régimes;
- ail - 2-5 denticules (selon la taille);
- huile végétale non raffinée (mieux Olive ExtraVirgin, c'est le premier pressé à froid) - 2-5 cuillères à soupe. cuillères;
- citron - 0,5-1 pcs.
- sel.
Préparation
Nous allons laver soigneusement le persil et secouer vigoureusement les restes d'eau plusieurs fois. Couper la partie inférieure de la poutre où les rameaux commencent. Nous allons nettoyer les gousses d'ail. Préparé, ainsi, l'ail et le persil écrasés avec un mélangeur. S'il n'y a pas de mélangeur dans la ferme, hachez d'abord les légumes verts, puis, avec de l'ail et une petite quantité de sel, interprétez dans le mortier. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Nous le mélangeons et laissons reposer pendant 10-20 minutes.
Voulez-vous que la sauce soit plus nette et plus brillante avec le goût et l'arôme? Avant de moudre le persil et l'ail, ajouter un peu de piment vert frais (il suffit de retirer les graines).
Vous pouvez ajouter des jaunes ou des blancs d'œufs de caille (mais pas ensemble) à la même sauce (ou à la composition originale sans poivre). Les œufs de caille (contrairement aux œufs de poule) sont presque sans danger pour la santé humaine et peuvent être consommés même sous forme brute.
Vous pouvez faire de la sauce à partir de persil et d'aneth. L'aneth ajoutera une saveur supplémentaire à la sauce, il est en parfaite harmonie avec le persil et améliore la digestion. L'aneth et le persil sont la combinaison habituelle du quotidien pour les gens à travers le territoire post-soviétique.
Persil et sauce à l'aneth
Préparation
Prenez 1 bouquet d'aneth et 1 bouquet de persil, broyez-le d'une manière pratique (voir ci-dessus), puis ajoutez le reste des ingrédients.
Les sauces de ce type sont excellentes surtout pour les poissons à chair blanche, ainsi que pour tous les fruits de mer, la viande, les pâtes , les champignons. Si vous prévoyez servir de la sauce de persil aux fruits de mer (divers mollusques), vous pouvez le faire cuire avec du beurre fondu au lieu de légumes. Dans les sauces de ce type, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc fort (vermouth, martini, muscade) et / ou de poisson, bouillon de viande (selon le plat).
La recette de la sauce pesto au persil
Ingrédients
- persil - 1 bouquet;
- Basilic - un bouquet 2 fois plus gros que le persil;
- noix de cèdre ou d'amande (nucléole), noisettes, pistaches - 50 g;
- Fromage parmesan râpé - 2 c. cuillères;
- fromage pecorino râpé - 1-2 c. cuillères;
- ail - 1 gousse;
- citron - 0,5-1 pcs.
- huile d'olive ExtraVirgin - 2-4 c. cuillères
Préparation
Les verts (dans le sens du basilic et du persil) ainsi que l'ail sont soigneusement broyés dans un mortier ou avec un mélangeur. Les noix, aussi, écrasent aussi petit que possible. Nous allons ajouter le fromage râpé de ce grade et d'autres (si vous n'avez pas trouvé les fromages nécessaires, remplacez le fromage ferme râpé habituel). Suivant - le jus de citron et l'huile d'olive. Tout est mélangé.
Dans la sauce pesto, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches de coriandre et de romarin, de jeunes olives, des asperges, des câpres, des poireaux, des poivrons verts, des anchois, de la muscade râpée. Bien sûr, tous les ingrédients doivent être écrasés.
Toutes ces sauces doivent être utilisées avec prudence lors de l'exacerbation des maladies gastro-intestinales.