Une bonne femme au foyer a toujours au moins une réserve minimale de conservation dans le garde-manger. Avec les concombres les plus populaires sont les tomates marinés. C'est à leur sujet que nous parlerons aujourd'hui et offrirons les deux meilleures recettes pour la billette de tomate.
Tomates marinées pour l'hiver dans un pot de litre - recette
Ingrédients
Calcul pour les canettes de quatre litres:
- petites tomates - 2,2-2,4 kg;
- filtré à l'eau - 2,5 litres;
- vinaigre (9%) - 70 ml;
- sel de pierre non iodé - 60 g;
- sucre cristallisé - 200 g;
- dents d'ail - 8 pcs.
- feuilles de laurier de taille moyenne - 4 pcs.
- brindilles de persil - 8 pièces;
- petits parapluies à frire - 8 pcs.
- bourgeons d'un œillet - 4 pièces;
- pois de poivron - 12 pièces
Préparation
Avant de commencer à décaper les tomates pour l'hiver, nous préparerons d'abord un récipient. Dans ce cas, nous avons besoin d'un pot de litre, que nous lavons soigneusement et stérilisons de toute manière pratique. Maintenant nous versons l'eau filtrée dans la casserole et la mettons sur le feu et pendant qu'elle bout, nous remplirons les boîtes. Au fond de chaque pile, sur le parapluie d'aneth et une branche de persil, on jette trois pois de poivre et une feuille de laurier et un bourgeon d'oeillet. Les denticules d'ail sont nettoyés, coupés en quatre parties et jetés un à la fois dans le pot. Maintenant, tournez les tomates. Nous choisissons de petits fruits denses, les rincer et les remplir avec une canette sur les épaules. Sur le dessus, nous posons une autre gousse d'ail moulue, une branche de persil et un parapluie à l'aneth. Remplir les pièces d'eau bouillante sous la ficelle, recouvrir d'abord de bouchons métalliques et laisser reposer dix minutes.
Après un certain temps, vidangez l'eau dans la casserole. Il est très pratique d'utiliser à cet effet un couvercle spécial avec des trous, en le remplaçant par un métal temporaire.
Beaucoup à ce stade ajoutent tous les ingrédients de la marinade à l'eau. Mais vous pouvez faire beaucoup plus facile et plus pratique. Nous ajouterons du sel et du vinaigre directement dans des bocaux. Pour chaque besoin, 50 grammes de sucre, 15 grammes de sel et une cuillère à soupe de vinaigre. Après avoir fait bouillir de l'eau dans les bocaux, laissez-la bouillir pendant cinq minutes, puis versez-la dans des bocaux, puis roulez-la et retournez-la dans une couverture ou une couverture chaude. Nous donnons les pièces sous cette forme pour refroidir lentement.
Tomates cerises marinés pour l'hiver avec de l'ail - lécher les doigts!
Ingrédients
Calcul pour huit canettes d'un demi-litre:
- tomates cerises - 1,7-2 kg;
- poivre bulgare sucré (grand) - 2 pièces;
- gousse de piment - 0,5-1 pcs.
- filtré à l'eau - 2 l;
- vinaigre (9%) - 80 ml;
- pierre de sel non iodée - 25 g;
- sucre cristallisé - 100 g;
- têtes d'ail - 2-3 pièces;
- feuilles de laurier de taille moyenne - 8 pcs.
- brindilles de persil - 8 pièces;
- feuille de raifort - 1 pc.
- petits parapluies à frire - 8 pcs.
- bourgeons d'un œillet - 8 pièces;
- pois de poivron - 16 pièces
Préparation
Incroyablement délicieux est une purée marinée pour l'hiver de tomates cerises douces avec de l'ail - bien, juste vous lécher les doigts! Pour réaliser l'idée, nous préparons d'abord les banques en les stérilisant de toute manière pratique, après quoi nous commençons à préparer un oreiller épicé pour les tomates. Au fond de chaque récipient, posez un morceau de raifort sur le fond, le long de l'aneth et du persil, et jetez des feuilles de laurier, des clous de girofle, des grains de poivre, une rondelle de piment et une tranche de gousse d'ail. pièces
Maintenant remplissez les réservoirs avec des tomates et versez l'eau bouillante chauffée à ébullition. Nous couvrons les récipients avec des couvercles bouillis à la cerise et laissons les minutes entre dix et quinze minutes. Après un certain temps, égoutter l'eau, ajouter du sel, du sucre et mélanger, de sorte que les cristaux sont complètement dissous. Dans chaque pot on verse 10 ml de vinaigre, on attend l'ébullition de la marinade et au bout d'une minute on la verse dans des bocaux avec des tomates cerises.
Nous couvrons le couvercle immédiatement, retournons les contenants, les emballons soigneusement et les laissons sous cette forme pour un refroidissement lent et une autostérilisation.