Aujourd'hui, nous proposons de faire cuire la viande dans le four dans la manche. De cette façon, il sera impossible de sécher le plat.
Recette de boeuf cuit au four dans une manche au four
Ingrédients
- boeuf (une pièce) - 1,5-1,7 kg;
- mayonnaise - 180 g;
- crème (20%) - 100 g;
- gros sel - au goût;
- citron - 1 pièce;
- oignon (moyen) - 2 pcs.
- pommes de terre - 5-6 tubercules.
Préparation
Bien lavé un morceau de boeuf solide (de préférence oblong). Les pommes de terre sont coupées en longues tranches, mais pas fines. Nous combinons la crème dans une grande fiole avec la mayonnaise grasse. Nous avons séché soigneusement le morceau de boeuf séché, de tous les côtés il est frotté avec un gros sel, mais nous mettons les pommes de terre avec des rondelles d'oignon dans un bol profond, saupoudrer le sel avec du sel et mélanger. Sur un morceau de viande, faire des découpes profondes à une distance de 1,5 centimètres, de sorte que le boeuf ait ressemblé à un livre pliant. La moitié du mélange de crème et de mayonnaise est bien étalée sur un morceau de viande dans tous les endroits disponibles, et la deuxième partie de notre sauce est mise dans un bol avec des pommes de terre et, en mélangeant uniformément, répartir. Dans les coupes existantes, insérez un morceau de citron frais.
Dans un four conçu pour la cuisson, nous mettons un peu de pommes de terre, puis au centre nous plaçons un morceau de viande, qui est également recouvert de pommes de terre sur les côtés et à l'avant. En attachant le manchon, placez-le sur une grande plaque de cuisson, que nous mettons dans le four, déjà chauffée à 200 degrés. Faire cuire le plat pendant 1 heure et 25 minutes, mais 15 minutes avant la fin couper le manchon et bien tout brun.
Beefsteak de boeuf dans la manche, dans le four
Ingrédients
- filet de bœuf - 1-1,2 kg;
- lactosérum de lait - 1 l;
- ail - 5-6 dents;
- sel de cuisine - 2 pincées;
- sauce soja - 50 ml;
- moutarde - 1 c. cuillère;
- mélange de poivrons - 0,5 c.
- épices (zira, origan) - 0,5 cuillères à café chacune.
Préparation
Un morceau solide de filet de bœuf lavé est immergé dans un bol profond avec du lactosérum et laisse la viande reposer pendant 1,5 heure. Après, chaque morceau d'ail épluché est coupé en tranches et dans les trous faits dans le couteau dans la viande pousser ces tranches. Dans une soucoupe, mélanger le sel avec un mélange de poivrons et d'épices aromatiques, mélanger et frotter toute la viande de tous les côtés. Dans un petit bol, verser la sauce soja et y incorporer la moutarde. Maintenant, avec ce mélange, nous enduisons le filet et le mettons dans un manchon découpé de taille suffisante, que nous fermons et passons au four, en le plaçant sur une plaque à pâtisserie. À 210 degrés, cuire le porc bouilli pendant 60 minutes, et pour le rouge garder le boeuf dans le four pendant 10 autres minutes, couper le manchon sur le dessus.
Viande sur brochettes, cuite dans une manche
Ingrédients
- Pulpe de porc - 1 kg;
- ketchup aigu - 100 g;
- mayonnaise grasse - 100 g;
- sauce soja salée - 50 g;
- poivre - au goût.
Préparation
Dans un récipient pratique, nous combinons de la mayonnaise grasse, du ketchup épicé et y versons une sauce au soja salée. Préparer correctement la chair de porc pour la cuisson et la couper en 5-6 pièces centimétriques. Mettez les dans un bol avec les côtés hauts, saupoudrez individuellement à votre goût avec du poivre et versez la marinade préparée, mélangez toute la viande et laissez-la de côté pendant environ quarante minutes. Ensuite, les morceaux de viande sont épinglés sur des brochettes en bois et placez-les soigneusement dans la manche, de sorte qu'il ne se déchire pas. Sur une plaque de cuisson appropriée, placez les brochettes de shish, fermées dans une manche et faites-les cuire pendant environ une heure à 205 degrés. Ensuite, nous allumons le "Grill" dans le four et, en coupant le manchon large, garder la viande pendant environ 8-10 minutes.