Depuis la large distribution de la recette dans le monde, le remplissage des pelmeni a été modifié dans chaque région. Pour certains peuples, divers types de gibier, comme la venaison, l'ours, devinrent les farces préférées, tandis que d'autres préféraient utiliser la viande de bétail - cochons et vaches. Cette dernière option est la plus répandue parmi les peuples d'Europe de l'Est en raison de sa simplicité et de son accessibilité. Sur les recettes de hachis pour les boulettes de boeuf et de porc, nous avons décidé d'arrêter cette fois aussi.
Farce de viande pour boulettes - recette
Commencez à offrir avec la recette la plus sobre et la plus simple. La composition de la garniture est seulement de porc et de bœuf, un peu de sel avec du poivre et de la glace pilée.
Ingrédients
- boeuf haché - 440 g;
- glace pilée - un demi-siècle;
- porc émincé - 440 g.
Préparation
Si vous n'avez pas le temps de préparer de la farce, écrasez la viande à la main, tordez une bonne pièce à l'aide d'un hachoir à viande, puis saupoudrez généreusement un mélange de sel et de poivre fraîchement moulu. Si vous ne savez pas comment faire farce pour les boulettes juteuses, alors il y a un moyen sûr d'offrir un mélange de masse avec de la glace pilée. Contrairement à l'eau, la glace ne transforme pas la viande hachée en bouillie, ce qui est difficile à cacher dans la pâte, mais après la cuisson, le remplissage de la viande deviendra étonnamment juteux.
Viande hachée pour boulettes - recette pour porc et boeuf
La composition de la viande hachée pour les boulettes peut rester relativement constante, et une variété aidera à pimenter. Cette option plaira aux gourmands avec un léger piquant, qui donnera ici de l'ail et une goutte de sauce piquante.
Ingrédients
- porc - 530 g;
- boeuf - 530 g;
- oignon - 75 g;
- ail - 3 dents;
- sauce chaude - 5 ml.
Préparation
Afin de s'assurer que le remplissage est devenu juteux et textuel, la viande est hachée à la main. Le degré de coupe requis peut être fourni par un mélangeur, assurez-vous simplement que les pièces ne se transforment pas en pâte. Hacher la viande, assaisonner et couper l'oignon. Compléter la viande avec de petits morceaux d'oignon et de gousses d'ail. Égouttez la sauce piquante et mélangez bien.
Farce délicieuse pour les boulettes de boeuf et de porc
Une autre option piquante consiste à ajouter à la viande non seulement des oignons mélangés avec du sel et du poivre, mais aussi une petite quantité de clous de girofle parfumés. Des trucs juteux ajouteront du bouillon de viande.
Ingrédients
- boeuf - 380 g;
- porc (avec de la graisse) - 230 g;
- oignon - 60 g;
- pincée de clous de girofle moulus;
- bouillon de viande - 65 ml.
Préparation
Finement, de préférence manuellement, couper les deux types de viande. Mélanger la viande avec l'oignon haché et assaisonner avec une pincée de sel et de clous de girofle. Verser dans un peu de bouillon de viande afin que le remplissage soit plus juteux, mais pas tordu. Avant de commencer à mouler les boulettes, bien refroidir le hachis.
Viande pour la viande hachée sur les boulettes
En ce qui concerne les recettes du nord, vous ne pouvez pas manquer les pelmeni de l'Oural, qui sont préparés non seulement à partir d'un mélange de porc et de bœuf, mais aussi en ajoutant de l'agneau. Le remplissage est rendu plus juteux par la crème et le beurre, et la noix de muscade ajoute de la saveur.
Ingrédients
- boeuf - 165 g;
- beurre - 45 g;
- porc - 165 g;
- pincée de muscat moulu;
- agneau - 115 g;
- crème - 45 ml;
- oignon - 75 g.
Préparation
Broyer, de préférence manuellement, toutes sortes de viande ensemble. Ajouter au mélange des cubes de beurre et une pincée de muscat. Hacher finement l'oignon et le combiner avec la viande. Ensuite, mettez des morceaux d'huile glacée et versez la crème. Dans la finale, ajouter une pincée de sel généreuse avec du poivre fraîchement moulu et envoyer tout au congélateur pour le temps de préparation. Une viande hachée bien réfrigérée rendra facile et rapide de faire des boulettes.