Nous savons tous que l'ail est utile - par exemple, il aide à faire face à un rhume. Mais la médecine moderne a découvert en elle une autre propriété merveilleuse: l' ail aide à maintenir l'harmonie. Des études en laboratoire à l'Institut Weizmann (Israël) ont montré que les rats qui se nourrissaient d'ail perdaient du poids même lorsqu'ils étaient assujettis à un régime riche en sucre.
Avantages et composition de l'ail
Il a été prouvé depuis longtemps que l'ail réduit avec succès l'hypertension artérielle et le risque de crises cardiaques, aide à faire face au diabète et détruit avec succès les cellules cancéreuses.
La clé des propriétés utiles de l'ail est dans une substance appelée allicine, et est formé par la destruction mécanique des cellules de l'ail. Cette substance aide à réduire le taux de graisses malsaines et de cholestérol dans les aliments.
En analysant la composition chimique de l'ail, les nutritionnistes confirment que l'ail est une source de calcium, de manganèse, de phosphore et de sélénium. Le calcium n'est pas seulement nos os et nos dents, mais aussi la vitesse de transmission des impulsions du système nerveux périphérique au cerveau. Le manganèse, entre autres propriétés utiles, nous rend plus calmes et attentifs. Le phosphore est impliqué dans la croissance des cellules et du métabolisme, et le sélénium est absolument nécessaire au fonctionnement stable de chaque organe du corps humain. En outre, dans l'ail est une teneur très élevée en vitamines C et B6.
Combien de calories contient l'ail?
Maintenant sur le contenu calorique: dans une gousse d'ail, en moyenne, il n'y a que 4 calories, dans trois - environ 13. En cent grammes d'ail frais (selon différentes sources) contient de 60 à 135 calories, et dans la même quantité de mariné - 42 calories. Dans une cuillère à café d'ail frais, selon les diététiciens américains, contient 25 grammes de protéines .
Pourquoi de nombreux sites Web disent-ils que l'ail est un produit très riche en calories? Les auteurs perdent de vue les particularités de sa préparation. Un verre de masse d'ail suffit pour toute une saison, si vous l'ajoutez aux sauces pour les spaghettis ou les assaisonnements pour le ragoût. Dans ce cas, par «verre», nous entendons 48 denticules écrasés, qui contiennent généralement environ 200 calories.
Malgré le fait que dans l'ail frais il n'y a presque pas de calories, son culinaire
Le chef, selon le New York Times, soutient que les bienfaits de l'ail, même frit dans l'huile, sont beaucoup plus élevés que ceux d'un comptage calorique strict.