Tout le monde connaît les propriétés médicinales de l'aubépine , qui a longtemps été utilisée par les entreprises pharmaceutiques, produisant à partir de fruits les médicaments populaires et efficaces. Une valeur considérable a également des préparations à la maison de belles baies rouges vives.
Que peut-on préparer à partir de l'aubépine pour l'hiver, et comment le faire correctement, tout en conservant le maximum de propriétés utiles et curatives des baies? C'est ce dont nous discuterons plus loin, et nous offrirons quelques-unes des meilleures recettes simples.
Compote d'aubépine pour l'hiver - une recette simple pour cuisiner
Ingrédients
Calcul pour une boîte de 3 litres:
- aubépine fraîche - 400 g;
- eau purifiée - 2 litres;
- sucre de sable - 240 g;
- acide citrique - 1 pincée moyenne.
Préparation
La récolte de compote d'aubépine est extrêmement simple. L'essentiel est de choisir des fruits rouges mûrs et riches, sans défauts ni dommages. On les rince à l'eau courante, on enlève les tiges et on les laisse sécher un peu. Maintenant, nous étalons l'aubépine dans des bocaux secs et stérilisés et remplissons l'eau bouillie avec de l'eau purifiée. Nous couvrons les vaisseaux avec des bouchons stériles et les laissons pendant vingt-cinq minutes.
À la fin du temps imparti, nous vidons l'eau, y ajoutons une pincée d'acide citrique et la laissons bouillir à nouveau. Dans le pot, versez la quantité nécessaire de sucre granulé. Remplir les blancs avec de l'eau acidifiée bouillante, sceller hermétiquement, tourner le fond vers le haut et bien l'envelopper avec une couverture chaude ou une couverture pour le refroidissement lent et l'auto-stérilisation naturelle.
Si désiré, les fruits de l'aubépine peuvent être complétés avec des pommes, de l'aronia noir ou d'autres baies utiles, diversifiant ainsi le goût de la billette.
Comment préparer la confiture d'aubépine pour l'hiver?
Ingrédients
- aubépine (pelée) - 995 g;
- sucre de sable - 995 g;
- acide citrique - 1 pincée moyenne.
Préparation
Tout comme pour la compote, pour la préparation de la confiture, il est nécessaire de choisir le fruit d'aubépine mûr et de haute qualité, le laver et le sécher. Maintenant, nous sauvons toutes les baies des tiges et des queues, coupons en deux parties et grattons les os. La pulpe se trouve dans un bol, adapté à la cuisson de la confiture, et verser le sucre. Le poids du dernier fruit d'aubépine déjà épluché devrait être approximativement le même. Nous donnons aux préformes un temps de brassage dans des conditions ambiantes et des moitiés d'aubépine pour isoler le jus.
Nous plaçons le récipient sur la cuisinière et chauffons le contenu en remuant fréquemment jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre se soient dissous et que les friandises soient en ébullition. Après cinq minutes, éteignez le feu et laissez refroidir l'aubépine dans le sirop.
Chauffez à nouveau la base de la confiture à ébullition, laissez cuire pendant cinq minutes et laissez refroidir, en la laissant sur la cuisinière. Après cela, faites bouillir la délicatesse pour la dernière fois, nous la complétons avec de l'acide citrique à ce stade, mélangez-la, de sorte que tous les cristaux soient complètement dissous et versés sur des bocaux de verre secs et stériles. Après que les récipients se sont refroidis lentement à l'envers sous la couverture chaude, nous les envoyons pour les stocker dans d'autres préparations du garde-manger.
Comment sécher l'aubépine pour l'hiver?
Si vous n'avez pas le temps de récolter la compote ou la confiture d'aubépine, gardez les fruits précieux pour l'hiver en les congelant ou en les séchant. Les questions ne devraient pas surgir avec le gel. Mais pour sécher correctement l'aubépine, vous devez connaître quelques subtilités.
Les fruits lavés et séchés de l'aubépine, si possible, et les conditions météorologiques favorables, peuvent être séchés sous la lumière directe du soleil, répartis sur un tissu coupé en une seule couche. Et dans un appartement ou par temps terne et froid, il est préférable d'utiliser un four ou un séchoir électrique à cet effet. La température pendant le séchage devrait être au niveau de soixante degrés.
De temps en temps, nous vérifions la disponibilité de l'aubépine séchée, après avoir serré plusieurs fruits dans la paume de votre main. S'ils collent ensemble, nous continuons à sécher davantage. Les copies restantes sur la paume indiquent séparément le bon niveau de préparation. Maintenant, il est nécessaire de placer la pièce dans un sac de papier ou de tissu et de le placer dans un endroit sec et à l'abri des odeurs.