Aubergines - fruits savoureux et sains (plus précisément les baies). Ils contiennent une grande quantité de précieux pour les substances du corps humain, les vitamines, les oligo-éléments et les fibres. De ces légumes et avec ces légumes, vous pouvez cuisiner une variété de plats délicieux, par exemple, l'aubergine à l'ail. Cette combinaison de goût est complètement harmonieuse. L'apéritif d'aubergines à l'ail est bon à la fois sur une table de fête et en semaine - ce plat est un bon choix pour notre menu. Il convient de noter que les collations de l'aubergine peuvent être cuites de différentes façons: cuire dans un four ou sur une grille, bouillir, ragoût ou frire (dans les deux derniers cas, bien sûr, sous forme de tranches). Considérez plusieurs options pour la cuisson des aubergines avec de l'ail, selon les aliments disponibles.
Caviar d'aubergine à l'ail
Le caviar d'aubergines à l'ail est très savoureux si vous faites cuire des aubergines sur un feu de joie ou une grille - ça sent la «fumée». Vous pouvez cuisiner avec des sandwiches au caviar, servir de collation ou ajouter aux pâtes bouillies.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- ail - 3-4 gousses;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sel, poivre noir moulu - au goût;
- persil - 1 bouquet.
Préparation
Les aubergines sont entièrement cuites jusqu'à ce que la peau soit noircie. Qu'ils sont cuits uniformément, ils sont retournés plusieurs fois. Ensuite, la peau est enlevée, de préférence à l'eau courante, la pulpe est broyée avec un couteau lourd. Caviar assaisonné avec de l'ail et de l'huile de tournesol hachés (hachés ou pilés), du sel, du poivre noir moulu et du persil haché finement. Même dans le caviar, vous pouvez ajouter des oignons finement hachés, des herbes épicées aromatiques (lyubovok, aneth, céleri, coriandre), des tomates mûres finement hachées ou des poivrons doux.
Aubergines aux tomates et à l'ail - recette
Facile à préparer rapidement, une collation d'aubergines avec des tomates et de l'ail. Cette salade d'été légère est faible en calories et très savoureuse.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- tomates rouges - 4 pièces;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale - 2 c. cuillères à frire et 2 cuillères à soupe. cuillères pour le ravitaillement;
- persil - 1 bouquet;
- sel - au goût.
Préparation
Couper l'aubergine en petits morceaux, saupoudrer de gros sel et verser de l'eau froide (pour enlever l'amertume). Après 15 minutes, rincez soigneusement l'aubergine à l'eau courante et retournez-la sur la passoire pour arroser le verre. Préchauffez la poêle à frire, versez l'huile végétale. Quand l'huile se réchauffe bien, faites frire les morceaux de légumes, en remuant vigoureusement la spatule, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Retirez-les de la poêle et placez-les sur une serviette pour enlever toute huile résiduelle. Trancher les tomates avec des petits cubes. Couper l'ail avec un couteau ou le passer dans un presse-ail et mélanger avec du beurre pour faire le plein. Hacher finement le persil. Mélangez tout dans un saladier.
Rouleaux d'aubergine à l'ail
Un apéritif populaire - rouleaux d'aubergines à l'ail - nécessite du temps et de la patience, mais ce plat en vaut la chandelle.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- ail - 4 gousses;
- huile végétale - 50 ml;
- coriandre - 1 petit bouquet;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Aubergines coupées en longues tranches. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis rincez-les et laissez-les égoutter ou sécher avec un linge propre. Frire les tranches dans une poêle à frire des deux côtés. Bien qu'ils ne soient pas froids, assaisonnez-les avec de l'ail écrasé et roulez-les en rouleaux serrés qui peuvent être hachés avec un cure-dent.
Vous pouvez agir un peu différemment et cuire l'aubergine avec du fromage cottage et de l'ail. Après avoir fait frire les tranches, comme décrit ci-dessus, placez le remplissage au centre de la «langue» d'aubergine à partir de fromage cottage légèrement salé assaisonné avec de l'ail haché, et rouler le rouleau.