La combinaison des aubergines avec les tomates et l'ail est répandue dans la cuisine méditerranéenne, avec une combinaison de ces ingrédients appropriés pour la cuisson des collations, et pour les plats chauds de base. Nous avons décidé de jouer cette polyvalence dans les recettes suivantes.
Aubergines mijotées aux tomates et à l'ail
Les aubergines et les tomates se transforment rapidement et facilement en un ragoût qui convient à la fois avec une tranche de pain frais et du riz bouilli, du couscous et du boulgour .
Ingrédients
- aubergine - 930 g;
- ail - 3 dents;
- paprika, cumin - 1 1/2 c.
- tomates - 540 g;
- la feuille de laurier;
- poignée de coriandre.
Préparation
Si les aubergines sont amères, divisez-les en tranches, saupoudrez généreusement de gros sel et laissez-les reposer une demi-heure avant de les cuire. Les morceaux salés de rinçage avec de l'eau glacée et sécher, puis frire dans une abondance d'huile. Lorsque les aubergines sont dorées, mettez-y les gousses d'ail et après une demi-minute, versez les épices et ajoutez les tomates hachées. Mettez une feuille de laurier, ajoutez une pincée de sel avec le sucre et versez environ un demi-verre d'eau. Laissez les légumes mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes. Servir avec de la coriandre.
Une recette de collations aux aubergines avec des tomates et de l'ail
Ingrédients
- aubergine (taille moyenne) - 1 pièce;
- tomates - 650 g;
- ail - 2 dents;
- poignée de basilic frais;
- Fromage feta - 165 g.
Préparation
Aubergine coupée horizontalement, laissant intact le lieu de fixation de la tige (les couches restent reliées entre elles). Chacune des couches de sel résultantes, laissez pendant une heure, rincez l'aubergine et séchez chacune des couches. Mettez une tranche de tomate entre chaque couche d'aubergine. Avec des tomates, déposer une feuille de basilic, de feta émiettée et d'ail gratté. Cuire au four à 180 degrés pendant 1 heure.
Salade d'aubergines aux tomates et à l'ail
Ingrédients
- aubergine - 230 g;
- Basilic séché, origan - 1/3 cuillères à thé;
- ail - 2 dents;
- filet de poulet - 430 g;
- jus de citron - 35 ml;
- mélange de salade - 4 poignées;
- concombre - 130 g;
- poivron - 130 g;
- tomates cerises - 10 pièces;
- une poignée d'olives et de tomates séchées;
- oignon violet - 35 g;
- Fromage feta - 210 g.
Préparation
Faites frire les cubes de filet de poulet. Divisez les aubergines en rondelles, saupoudrez-les d'un mélange d'herbes et d'ail, puis faites-les revenir sur le gril. Répartir l'oreiller de laitue sur le plat. Disposer les aubergines frites avec des tomates et de l'ail sur un oreiller de laitue, dans le quartier, placez le poulet, les tranches de concombre, les tomates séchées, les olives, les rondelles d'oignon et les cubes de feta.