Choucroute nous associons avec des plats traditionnels slaves, mais il apparaît dans les cuisines nationales de la plupart des peuples européens, et a également ses propres options de cuisson en Asie. Pendant la saison froide, lors d'une menace de maladies froides et virales, la choucroute est l'une des meilleures sources de nutriments et un réservoir de vitamines.
Avantages de la choucroute pour le corps
Préparation de la choucroute comprend deux étapes - directement l'ambassadeur, puis en gardant la marinade reçue. Au cours de la choucroute dans le chou, des processus de fermentation se produisent, grâce à laquelle les acides organiques naturels sont formés - lactique, acétique, tartronique, pomme et autres. Ce sont ces acides qui assurent le goût et la sécurité du produit fini.
En plus des acides organiques provenant d'une large gamme de substances utiles, ce qui est utile dans la choucroute, il convient de noter:
- Les enzymes sont des enzymes vivantes qui participent à pratiquement tous les processus chimiques dans notre corps et sont la base de la digestion et du métabolisme sain, favorisent le nettoyage des intestins et empêchent la formation de tumeurs.
- Fitontsidy - substances volatiles qui ont un large éventail d'effets thérapeutiques, y compris antibactérien et anti-inflammatoire. C'est la raison pour laquelle les avantages de la choucroute pour le foie, car ils contribuent au nettoyage de cet organe de lamblia.
- Les vitamines qui font partie de la choucroute comprennent un équilibre naturel entièrement préservé de vitamines du chou lui-même, ainsi que d'autres légumes et ingrédients. Combien de vitamines sont contenues dans la choucroute, dépend de la recette de préparation, souvent dans ce plat ajouter des pommes, des carottes, des canneberges, des canneberges, des poivrons et des assaisonnements divers qui enrichissent sa composition en vitamines. En moyenne, la choucroute contient - vitamine C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), une large gamme de vitamines B, ainsi que la vitamine U, qui n'est pas synthétisée dans notre corps.
- Les minéraux de ce plat sont représentés par des éléments importants tels que potassium (283 g), calcium (50 g), soufre (35 g), phosphore (30 mg), sodium (22 g), magnésium (16 mg), aluminium (490 μg ), le bore (197 μg), le cuivre (81 μg), ainsi que l'iode, le zinc, le fluor, le molybdène, le vanadium, le lithium, le cobalt et le manganèse.
- La choucroute est un plat unique qui combine les probiotiques et les prébiotiques dans sa composition: les premiers sont les composants les plus importants d'une microflore saine et un complexe de bactéries nécessaires, le second contribue à la formation de bactéries bénéfiques dans le corps, en particulier dans l'intestin. Grâce à cette composition, la choucroute et sa saumure sont un excellent outil pour lutter contre la dysbiose et le meilleur assistant pour la normalisation de la fonction intestinale.
Valeur nutritive de la choucroute:
- protéines: 1,8 g;
- les hydrates de carbone 3 g;
- graisses 0,1 g;
- fibres alimentaires 2 g;
- acides organiques environ 80 g.
Pour toute perte de poids, un indicateur important dans la lutte contre l' excès de poids est la valeur énergétique des produits, la choucroute a un contenu calorique de 25-30 kcal par 100 g. et pour perdre du poids.
Contre-indications
Malgré la valeur inconditionnelle de la choucroute, il existe un certain nombre de maladies dans lesquelles son utilisation devrait être limitée ou éliminée complètement. Avec une tendance à l'augmentation de la production de gaz dans l'intestin, la saumure de chou devrait être utilisée pour la nourriture, qui a pratiquement toutes les propriétés utiles de ce plat, mais elle manque de fibres, ce qui contribue à la formation de gaz. La saumure peut être exprimée à partir du chou et conservée au réfrigérateur pendant au plus un jour.
Avec l'ulcère peptique, le chou doit être utilisé avec précaution, et dans la période d'exacerbation en général, retirer de l'alimentation. Pour les personnes souffrant d'hypertension, de maladie rénale et une prédilection pour l'œdème, le chou avec une teneur en sel minimum doit être préparé, et avant l'utilisation, il est conseillé de bien le rincer sous l'eau courante.