Une des façons modernes de décorer les gâteaux et autres produits de confiserie est aysing - une masse plastique qui peut maintenir sa flexibilité pendant une courte période de temps, permettant à la pâtissière de mouler les formes et les motifs les plus bizarres. Il y a beaucoup de recettes d'aysing: dans certains cas, il est liquide et est utilisé pour décorer des biscuits et du pain d'épice, et dans certains - pâteux et très collant. Ce dernier, en règle générale, est moulé à l'aide de moules spéciaux et utilisé pour la décoration de gâteaux.
Aysing flexible - recette
Commençons par la recette de l'aysing flexible, celui-là même qui peut garder sa forme, se transformant en superbes motifs tridimensionnels. Pour sa préparation, vous aurez besoin de quelques ingrédients provenant d'un magasin spécialisé pour confiseurs, mais tout le reste est complètement disponible dans n'importe quel marché moyen.
Ingrédients
- tyloza - 1 c. cuillère;
- sucre en poudre - 1 c. cuillère;
- amidon - 2 c. cuillères;
- blancs d'œufs séchés - 1/4 c.
Préparation
Versez le tylozu dans un quart d'eau bouillante et mélangez jusqu'à formation d'une masse gélatineuse claire. Ajouter les ingrédients restants et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte collante et épaisse. La décoration avec cet aysing devrait être faite immédiatement.
Comment faire aysing pour pain d'épices?
Dessiner avec aises pour les biscuits et le pain d'épice est fait à la main, en utilisant des buses de confiserie spéciales et le sac lui-même, pour reproduire les lignes de l'épaisseur et la forme requises.
Ingrédients
- blanc d'oeuf - 1 pc.
- sucre en poudre - 185 g;
- jus de citron - 15 ml.
Préparation
Avant la cuisson, essuyez la vaisselle et la fécule de maïs avec du vinaigre pour éliminer les débris qui pourraient empêcher la fouettée de la protéine. Transformez le blanc d'œuf en une mousse blanche ferme et ferme, puis commencez à y verser de la poudre de sucre. Battre un glaçage homogène, le compléter avec du jus de citron. Débordement de la glaçure dans le sac peut commencer à travailler.
Flocons de neige d'aysinga
Si vous ne savez pas comment travailler avec, les démonstrations ci-dessous vous aideront à faire face à cela. Tout d'abord, nous allons apprendre à travailler avec l'aysing liquide, qui est utilisé pour peindre le pain d'épice et les biscuits, en utilisant l'exemple des flocons de neige.
Remplissez le sac avec l'aysing et sélectionnez la buse avec le nez le plus étroit, passez à la peinture du cookie refroidi ou bâton.
Dessinez 6-8 lignes fines, en commençant par le centre et en se déplaçant vers les bords. Tenez le bout de la buse à un centimètre de la surface du biscuit, sans trop le serrer, et comme si vous dépliiez et étiriez des lanières d'aysing sur les biscuits.
Décorez le squelette de notre flocon de neige en petits détails, en plaçant de manière arbitraire des bandes courtes et de petits points de l'aysage dans tout le produit.
Laisser le décor geler pendant environ 4-6 heures.
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Fleurs d'Ayssing
Avec l'aide de l'aysing liquide, vous pouvez décorer des gâteaux, des capkakes et d'autres produits avec de la crème, en laissant d'abord le dessin sécher sur du parchemin, puis en le transférant au dessert.
Après avoir préparé un aysing, peignez-le dans toutes les couleurs désirées, puis passez à la décoration. Même un enfant peut faire face à cette conception.
En utilisant une buse oblongue étroite pour une seringue à pâtisserie, étendez les pétales de fleurs sur le revêtement de sucre sur la feuille de parchemin. Désigner la base de la fleur dans une couleur différente.
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Laisser la glaçure complètement sèche, de préférence pendant la nuit, puis, en la séparant soigneusement du parchemin, transférer à un produit de confiserie.
Papillons d'Aysing
Où il est plus facile de travailler avec aysing flexible, pour le travail avec lequel des moules spéciaux de silicone sont exigés.
Appliquer une cuillère à soupe sur le bord du moule et utiliser une spatule en plastique pour l'étaler, en remplissant toutes les cellules.
Laisser l'aysing sécher toute la nuit, puis doucement le sortir du moule et l'attacher au gâteau.
