Le bar est un genre de poisson de mer radié benthique prédateur de la famille des Scorpions (environ 110 espèces), vivant dans les océans Pacifique et Atlantique, principalement dans les eaux froides, en profondeur. La perche de mer et la perche des rivières ne sont semblables qu'en apparence, mais en fait elles sont si différentes dans la structure anatomo-physiologique qu'elles appartiennent à des ordres et à des familles différentes. L'injection de nageoires de bar provoque une inflammation locale douloureuse, dans de rares cas, une paralysie locale temporaire due à l'action des glandes venimeuses. Lors de la coupe de ce poisson nécessite de l'attention, la prudence et la précision. Néanmoins, le bar est un objet de pêche, un produit alimentaire populaire. La longueur du corps de la perche de mer de différentes espèces et âges varie de 20 cm à 1 m et même plus.
Les partisans d'une saine alimentation sont interrogés sur les avantages et les dangers du bar, sur le nombre de calories contenues dans 100 g de ce poisson et sur les limites possibles de son utilisation.
Qu'est-ce qui est utile pour le mérou?
La chair du bar contient des protéines, de nombreuses vitamines (groupes A, B, C, D, E et PP) et des oligo-éléments précieux (magnésium, calcium, phosphore, iode, chrome, cobalt, fer, zinc, cuivre, manganèse, etc.) ).
De plus, le bar contient en grande quantité de la taurine (l'un des acides aminés essentiels) et des acides gras polyinsaturés.
L'inclusion régulière de plats de bar dans le menu normalise le métabolisme , régule la pression sanguine, optimise le transport du cholestérol, les systèmes cérébral, cardiovasculaire et nerveux, ainsi que la glande thyroïde, favorise la synthèse de la myéline et la saturation en oxygène des tissus.
Le contenu calorique du bar produit en moyenne environ 117 kcal pour 100 g de produit. La teneur en graisse du bar est très
Le bar a d'excellentes propriétés gustatives et nutritionnelles, ce produit est parfaitement absorbé par le corps humain. Avec une approche saine à l'organisation de l'alimentation du bar, il est préférable de manger dans légèrement salé (mariné), bouilli ou cuit au four.
Chez certaines personnes, la consommation de plats de bar peut provoquer des réactions allergiques individuelles et de l'idiosyncrasie (alors, bien sûr, l'utilisation de ce produit doit être complètement exclue).
Le reste, y compris les enfants et les femmes enceintes, peut manger des plats de bar presque sans restrictions, bien sûr, en quantités raisonnables.