Ravioli est une recette typique de la cuisine italienne, mais chaque jour le plat devient de plus en plus populaire chez nous. En fait, ce sont les mêmes boulettes ou vareniki, mais en miniature. Les produits sont préparés avec les garnitures les plus inhabituelles, de sorte qu'ils peuvent être à la fois une collation indépendante et un dessert.
Comment faire cuire les raviolis?
Connaissant les subtilités et les secrets de la création du bon test et de la farce pour les raviolis, n'importe qui peut préparer un mets italien.
- Comme les raviolis et les raviolis, les raviolis sont constitués d'une farce et d'une pâte pétrie à partir d'œufs, de farine, de sel, dans de rares cas, en ajoutant de l'huile végétale et de l'eau.
- Après le pétrissage, la base de la farine doit nécessairement mûrir sous le film pendant au moins 30 minutes, après quoi elle est finement roulée, coupée en bandes égales.
- Le remplissage pour les raviolis devrait être modérément juteux et dépendant de la teneur en sel aromatisé, épices ou autres additifs.
- Sur une bande de pâte, les garnitures sont graduellement placées à une certaine distance, recouvertes d'une deuxième bande, légèrement pressées, dessinant les contours de la garniture, et découpent les raviolis avec un couteau ou une forme spéciale.
Pâte pour ravioli - recette
Pâte pour les raviolis dans la version classique ne contient pas d'eau ou d'autres additifs. Dans une colline de farine salée tamisée, les œufs sont simplement martelés et cuits, obtenant une texture non collante, homogène et plastique de la coma de farine. Les proportions peuvent varier très légèrement, selon la catégorie d'oeufs utilisée.
Ingrédients
- oeufs - 3 morceaux;
- farine - 300 g;
- sel - 3 pincées.
Préparation
- Dans un bol ou sur une table tamiser la farine, podsalivayut et dans le centre font une dépression sous la forme d'un cratère dans lequel les oeufs sont martelés.
- Pétrir la pâte, couvrir d'un film et laisser reposer 40 minutes.
- Séparer le morceau pour les portions et rouler légèrement chacun.
Ravioli aux épinards
Le plus souvent dans le menu de la cuisine italienne, vous pouvez rencontrer des raviolis aux épinards et au fromage. Comme un épinard de quartier est souvent choisi ricotta, qui est remplacé si nécessaire par du fromage cottage râpé ou un autre produit de fromage à pâte molle de ce genre. Les épinards doivent être légèrement admis dans une poêle avec du beurre.
Ingrédients
- pâte pour raviolis - 1 portion;
- épinards - 300 g;
- fromage - 300 g;
- blancs d'oeufs - 2 morceaux;
- muscade - 1 pincée;
- sel, beurre et huile végétale.
Préparation
- Pétrir, étaler finement la pâte.
- Dans le mélange de deux types d'huiles, on laisse les épinards hachés se déposer avant de les décanter et, après refroidissement, on mélange le fromage, la muscade, les protéines et le sel dans une masse verte.
- Pâte et farce sont faits et découpés en ravioli.
- Faire bouillir les raviolis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
Ravioli au fromage - recette
Une autre recette populaire pour un traitement simple mais exquis est présentée ci-dessous. Raviolis savoureux avec du fromage est servi avec une sauce de beurre, d'ail, d'herbes et d'assaisonnements. La version budgétaire adaptée de la préparation du plat suppose l'utilisation d'un mélange de fromage Adyghe et de fromage pour le remplissage.
Ingrédients
- pâte pour raviolis - 1 portion;
- brynza et fromage Adyghe - 150 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- muscade - 1 pincée;
- persil - au goût;
- beurre - 100 g;
- ail - 1-2 dents;
- sel, poivre, assaisonnements.
Préparation
- Mélanger et rouler la pâte.
- Deux types de fromage, mélanger avec des oeufs, assaisonner au goût, ajouter le persil.
- Décorez les raviolis, faites bouillir jusqu'à l'ascension.
- Préparez la sauce pour les raviolis. Faire fondre le beurre, y faire revenir l'ail, ajouter les assaisonnements, le persil, mélanger.
Ravioli aux champignons - recette
Ravioli, dont vous apprendrez la recette plus loin, est préparé avec un remplissage de champignons. Sa contribution au goût fera et le fromage ricotta classique, sans lequel la technologie italienne classique gère rarement. Par manque de produit, vous pouvez emporter du fromage cottage ou d'autres fromages à pâte molle. Pour une variante similaire de friandises, n'importe quelle sauce pour le choix ou simplement la crème sure aromatisée est appropriée.
Ingrédients
- pâte pour raviolis - 1 portion;
- champignons - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 40 ml;
- ail - 1-2 dents;
- sel, poivre, persil.
Préparation
- Pétrissez la pâte et roulez-la.
- Faire frire les champignons dans l'huile, assaisonner, ajouter l'ail, réchauffer un peu et après mélange, mélanger avec la ricotta, le persil et l'oeuf
- De la pâte et remplir remplir les raviolis avec des champignons, les faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
Ravioli Recette avec de la viande
Raviolis appétissants, dont une recette simple sera décrite ensuite, comme les amateurs de boulettes ou de vareniki à la viande . Pour préparer le remplissage, dans ce cas, de la viande hachée est utilisée, dans laquelle un jambon écrasé dans un mélangeur ou un mélange de jambon et de parmesan finement râpé est ajouté.
Ingrédients
- pâte pour raviolis - 1 portion;
- farce - 220 g;
- jambon et parmesan - 50 g;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 40 ml;
- vin blanc - 1,5 c. cuillères;
- muscade - 1 pincée;
- sel, poivre, persil.
Préparation
- Plantez et roulez la pâte.
- Dans le hachis frit verser le vin, ajouter les épices, réchauffer jusqu'à évaporation de l'alcool.
- Incorporer le jambon, le fromage, l'œuf, la muscade et le persil haché.
- Dresser les raviolis avec de la viande , faire bouillir les produits jusqu'à ce qu'ils soient prêts, servis avec une sauce au beurre et aux légumes verts.
Ravioli - recette à la ricotta
Ci-dessus, les variations de produits avec l'ajout d'épinards et de champignons ont été décrites, et cette recette est sur la façon de faire une délicatesse exclusivement avec du fromage ricotta. Pour la saturation du goût du fromage dans le remplissage ajouter du parmesan moulu, et pour le piquant, la noix de muscade moulue traditionnellement. Au moment de servir le produit, saupoudrer de beurre assaisonné et saupoudrer de fromage râpé.
Ingrédients
- pâte pour raviolis - 1 portion;
- Ricotta - 200 g;
- Parmesan - 150 g;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 100 g;
- muscade - 1 pincée;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Pétrissez la pâte et roulez-la.
- Mélanger la ricotta et 100 grammes de parmesan, en ajoutant l'oeuf, le sel, la muscade.
- Dresser les raviolis à la ricotta et les faire bouillir jusqu'à cuisson complète.
- Faire fondre le beurre, ajouter le persil, saler, poivrer, verser le mélange du produit, saupoudrer de parmesan.
Ravioli au saumon
Les raviolis, dont la recette sera décrite comme suit, sont préparés avec du poisson et servis avec une sauce crémeuse dans laquelle le parmesan ou le gruyère sont fondus. Compléter le plat avec des tomates cerises et des feuilles de basilic. Sophistication et raffinement des délices obtenus vous permettent de le préparer même pour un festin en vacances.
Ingrédients
- pâte pour raviolis - 1 portion;
- saumon fumé - 200 g;
- crème - 150 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- oignon vert - 1 cuillère à café;
- fromage - 50 g;
- feuilles de basilic, cerise - au goût;
- sel, poivre.
Préparation
- Mélanger et rouler la pâte.
- Hacher le poisson avec l'oeuf et 100 ml de crème dans un mélangeur, ajouter l'oignon, le sel, le poivre et mélanger.
- De la pâte et de la farce reçue, faire bouillir les produits.
- Réchauffer la crème, le parmesan, mélanger, étaler sur les raviolis.
- Servir les raviolis au saumon dans une sauce crémeuse , saupoudrer de basilic et ajouter les tomates.
Raviolis frits
Les raviolis, dont la recette est peu conventionnelle pour l'exécution, se révèlent rudes et extrêmement appétissants. Dans ce cas, les produits préparés avec n'importe quelle garniture ne sont pas bouillis, comme cela est accepté, mais frits dans de l'huile dans une poêle à frire, et avant cela, ils sont trempés dans une pâte de fromage et d'œufs.
Ingrédients
- raviolis - 1 kg;
- miettes de pain - 200 g;
- Parmesan - 0,5 verre;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile végétale pour la friture - 100 ml;
- sel, poivre, persil.
Préparation
- Oeufs mélangés avec du fromage râpé et du persil, assaisonnement au goût.
- Ravioli tremper dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure et étaler dans une poêle chauffée dans une poêle à frire.
- Badigeonner les produits des deux côtés, en couvrant le couvercle, et servir avec une sauce préférée.
Ravioli à la ricotta et poire
Raviolis, dont la recette italienne sera proposée plus tard, peuvent être dégustés dans des restaurants chers, et après une étude détaillée des recommandations et de leur mise en œuvre et à la maison. Pour le remplissage des produits dans ce cas, un mélange de ricotta avec une poire, complété avec du thym frais est utilisé.
Ingrédients
- pâte pour raviolis - 1 portion;
- Ricotta - 200 g;
- poire (pulpe) - 250 g;
- brindilles de thym - 2-3 pièces;
- beurre - 150 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Mélanger et rouler la pâte.
- Faites fondre 2 cuillères à soupe. Verser les cuillères d'huile dans une poêle à frire, déposer une pulpe de poire finement hachée et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Ajouter le fromage, réchauffer un peu avec une poire, ajouter le thym, assaisonner au goût, laisser refroidir.
- De la pâte et des garnitures faire des raviolis à la maison et les faire bouillir jusqu'à ce que prêt dans l'eau salée.