Un vrai biscuit serré et luxuriant, dont la recette nécessite certaines compétences, vous pouvez vous faire cuire vous-même. Pas tous les débutants auront le gâteau parfait de la première fois, mais un peu de patience, la pratique, la connaissance de certains secrets et cette cuisson succomberont à tout le monde.
Comment faire cuire un biscuit?
La vraie pâte à biscuit ne doit être préparée que de bonne humeur et armée d'une recette éprouvée. Dans la cuisine moderne, ces gâteaux sont préparés sur une base différente de lait caillé et même sans l'ajout d'oeufs. En fait, un biscuit d'air est un mélange d'oeufs, de farine, de sucre et rien de superflu! Il est toujours important d'adhérer à la technologie de fabrication correcte:
- Les protéines pour la pâte doivent être exceptionnellement froides, la vaisselle et la corolle doivent être conservées au froid pendant environ une demi-heure.
- La farine doit être tamisée, vous pouvez le faire deux fois. Biscuit, une recette classique, n'accepte pas la présence de soda ou de levure chimique.
- Pour une mie plus douce et dense, vous pouvez utiliser de la poudre au lieu du sucre.
- Le gâteau est cuit dans un four fermé.
- Couper le biscuit seulement après qu'il ait complètement refroidi, sinon il s'écroulera fortement et même les mêmes gâteaux ne fonctionneront pas.
Biscuit classique au four - recette
Tous les cuisiniers novices ne savent pas comment faire cuire un biscuit correctement. Armé d'une bonne recette, de qualité et de produits frais, le résultat sera forcément positif. De ce nombre d'ingrédients sera petit, mais un gâteau élevé, une forme de cuisson est préférable d'utiliser 25 cm.Couper le biscuit seulement après 2-3 heures.
Ingrédients
- oeuf - 6 morceaux;
- farine - 250 g;
- sucre ou poudre - 250 g;
- vanille.
Préparation
- Protégez les pépites de protéines avec des pics forts, versez graduellement le sucre.
- Dans un récipient séparé, fouetter les jaunes avec la vanille.
- Incorporer doucement les jaunes dans la mousse protéinée, en remuant la spatule du bas vers le haut, incorporer la farine.
- Immédiatement verser la pâte dans une forme recouverte de parchemin, cuire au four pendant 30 minutes à 185 degrés.
Gâteau éponge sans oeufs - recette
Le biscuit de Carême ressemble plus à un gâteau, il devient un peu humide, il peut donc être difficile de le diviser en gâteaux. Si vous avez besoin de 2 ou 3 gâteaux, divisez la pâte en parts égales et faites cuire les biscuits séparément. Si vous voulez faire la base de chocolat dans des proportions égales, remplacez la partie de la farine par du cacao. Utilisez un formulaire divisé de 25 cm.
Ingrédients
- farine 450 g;
- sucre - 100 g;
- eau - 200 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- poudre à pâte;
- vanilline - 1 pincée.
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients secs.
- Verser graduellement dans l'eau et l'huile, en mélangeant à une texture uniforme.
- Versez la pâte dans une forme huileuse.
- Ce biscuit rapide est cuit à 200 degrés 40 minutes.
Biscuit au chocolat pour le gâteau
Un biscuit délicieux et légèrement amer, dont la recette est décrite plus en détail, conserve parfaitement sa forme, est dense, de sorte que vous pouvez diviser en toute confiance dans des gâteaux. Grâce au rhum dans la pâte, le goût du produit sera très épicé, de sorte que l'imprégnation la plus basique peut être utilisée - un sirop cuit à partir de sucre et d'eau.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 2 articles;
- sucre - 1,5 articles;
- lait - 1 c.
- eau bouillante - 1 article;
- huile végétale et rhum - 100 ml;
- cacao - 200 g;
- soda et poudre à pâte - 1,5 cuillères à café.
Préparation
- Mélanger les ingrédients secs.
- Séparément, battre les oeufs, ajouter le lait et le beurre avec du rhum.
- Connectez les deux mélanges jusqu'à uniformité.
- Versez de l'eau bouillante, battez bien.
- Biscuit au chocolat est bouilli pendant 40 minutes à 185 degrés.
Recette de biscuit en mousseline de soie
Biscuit en mousseline de chocolat, aussi appelé huileux en raison d'une teneur en graisses inhabituellement élevée. Le liège est haut, dense et étonnamment tendre. Ça peut être et juste pour le thé à manger, mais c'est encore mieux d'en faire un gâteau, trempé dans une crème légère, aigre, par exemple. Le formulaire aura besoin d'un séparable de 27 cm.
Ingrédients
- farine - 200 g;
- cacao - 50 g;
- oeuf - 5 pcs.
- sucre - 200 g;
- poudre à pâte;
- eau 100 ml;
- huile pour l'agriculture - 100 g.
Préparation
- Fouetter les blancs jusqu'à obtenir des pics serrés et une moitié de sucre.
- Mélangez les jaunes avec le reste du sucre et du beurre.
- Dans la masse de jaune, verser l'eau et, en versant la farine mélangée avec du cacao, pétrir la pâte.
- Entrez doucement la masse protéique.
- Cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
Gâteau éponge au citron
Des biscuits incroyablement délicieux seront obtenus si la base est d'ajouter des zestes d'agrumes. Le gâteau sortira dense, luxuriant et délicieusement parfumé. Un complément idéal à cela sera une crème à l'huile , mais crémeux peut également être utilisé en toute sécurité, et l'imprégnation est préférable de prendre neutre - un sirop de sucre simple. Le formulaire aura besoin de 25 cm, le temps de cuisson est d'environ une demi-heure.
Ingrédients
- farine - 350 g;
- sucre - 200;
- oeufs - 6 pcs.
- citron - 2 pièces;
- huile de ferme - 100 g.
Préparation
- Mélanger le beurre mou avec le zeste de deux citrons et le sucre.
- En remuant continuellement, entrez dans les jaunes.
- Ajouter la farine et remuer.
- Fouetter les écureuils jusqu'aux pointes et les introduire délicatement dans la pâte.
- Biscuit est cuit 20 minutes à 190 degrés.
Gâteau éponge pour rouleaux
En règle générale, pour un rouleau, préparez un biscuit avec du lait. Il devient mince, délicat et ne monte pas beaucoup pendant la cuisson. Le remplissage peut choisir n'importe quel bonbon: confiture, confiture, crème de lait caillé ou lait condensé bouilli avec des écrous. Biscuit, dont la recette est décrite plus loin, ne doit pas refroidir avant le moulage du produit, envelopper le remplissage dans un gâteau chaud.
Ingrédients
- huile pour l'agriculture - 100 g;
- oeuf - 5 pcs.
- sucre - 150 g;
- lait - 5 c. l.
- farine - 300 g.
Préparation
- Les protéines fraîches pendant une demi-heure et les plats dans lesquels vous fouetter, tenir dans le froid.
- Yolks piler avec une mousse de sucre et d'huile, verser le lait.
- Fouetter les protéines froides jusqu'à obtenir des pics fermes, les introduire dans le mélange de jaune.
- Ajoutez la farine, la pâte devrait être un peu mince.
- Étendre la pâte sur une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin, cuire au four pendant 10-15 minutes à 180 degrés.
Biscuit de velours rouge
Absolument inhabituel, vous pouvez faire cuire un biscuit sur le kéfir dans le four. Le fameux "velours rouge" acquiert une couleur caractéristique en raison de la réaction lors du mélange de kéfir et de cacao. Pour une couleur plus saturée, vous pouvez entrer dans la couleur du gel de la pâte ou du jus de betterave concentré. Effectivement, ce gâteau ressemble à une douce crème blanche.
Ingrédients
- huile pour l'agriculture - 200 g;
- la vanille;
- sucre - 300 g;
- oeufs - 5 pcs.
- colorant - 1,5 st. cuillères;
- kéfir 3,2% - 300 ml;
- farine - 3 articles;
- cacao - 4 c. cuillères;
- sel - une pincée;
- poudre à pâte.
Préparation
- Beurre de sucre tendre, vanille et fouet mélangeur.
- Un par un, entrez les oeufs sans arrêter le mélangeur.
- Dans le kéfir, dissoudre le cacao et le colorant et mettre dans la pâte.
- Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et entrer progressivement dans la pâte.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes.
Biscuit luxuriant en multivark
Un biscuit somptueux pour un gâteau peut être cuit dans un multivarquet, en même temps la qualité du gâteau ne cédera pas à la préparation traditionnelle et le plus important est qu'il s'avère toujours aéré, dense et même. De ce gâteau vient un gâteau délicieux et original à trois couches, si vous le trempez avec votre crème préférée. Vous pouvez faire un biscuit au chocolat, la recette est complétée avec du cacao, en remplaçant une partie de la farine avec elle.
Ingrédients
- oeufs - 5 pcs.
- sucre - 250 g;
- farine - 250 g;
- poudre à pâte;
- vanille.
Préparation
- Battre environ 10 minutes d'oeufs avec du sucre,
- Mélangez la farine, la vanille et la poudre à pâte, entrez dans la masse d'oeufs.
- Cuire pendant 60 minutes.
Gâteau éponge au micro-ondes
Le biscuit le plus simple est cuit avec des appareils de cuisine modernes. Au four à micro-ondes, le gâteau sera prêt dans quelques minutes. Pour sa fabrication, il n'y a pas besoin de connaissances particulières en cuisine, tous les composants sont simplement mélangés et cuits à une puissance de 1000 watts. Si votre appareil est moins puissant, augmentez le temps de cuisson de quelques minutes. Avec cette recette, vous pouvez cuire de petits muffins biscuits en étalant la pâte dans 4 tasses.
Ingrédients
- oeuf - 2 morceaux;
- sucre - 150 g;
- farine - 150 g;
- poudre à pâte;
- amidon - 1 c. cuillère;
- lait - 5 c. cuillères;
- huile végétale - 100 ml.
Préparation
- Dans n'importe quel ordre, mélanger tous les ingrédients, fouetter avec un mélangeur.
- Verser la pâte dans un plat approprié de micro-ondes, 15-20 cm de diamètre.
- Faites cuire pendant 3-5 minutes à la puissance maximale de l'appareil.