Nous proposons des recettes pour la préparation de prunes séchées à la maison pour l'hiver. Selon vos besoins, vous pouvez faire une excellente collation épicée pour les sandwiches ou un ajout parfait au thé, un additif à la cuisson, une bouillie ou d'autres plats.
Prune, séchée au four - recette pour l'hiver
Ingrédients
- grandes variétés de prunes "Vengerka" - 3 kg;
- romarin frais - 2-3 brins;
- Basilic séché, romarin et origan - au goût;
- miel liquide - 50 g;
- ail - 2 têtes;
- huile végétale raffinée ou olive Extra Virgin.
Préparation
Pour le séchage, de grandes prunes charnues s'ajustent. Les fruits doivent être mûrs et en même temps suffisamment élastiques et ne pas comporter de bosses. Les matières premières sélectionnées de haute qualité sont soigneusement lavées à l'eau froide et doivent être séchées, étalées pendant un certain temps sur une serviette ou essuyées. Ensuite, couper les prunes en deux moitiés et extraire les os.
Nous recouvrons la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium et mettons les moitiés de prune les unes sur les autres. Dans un autre bol, mélanger l'huile raffinée aux olives ou aux légumes et le miel et verser un peu de prune sur une plaque à pâtisserie. Nous les frottons aussi légèrement avec du sel de mer, assaisonnez avec du basilic séché, de l'origan et du romarin.
Déterminer la casserole avec les fruits épicés dans un four préchauffé à 110-120 degrés, ouvrir légèrement la porte pour sortir de l'humidité et égoutter les prunes pendant environ cinq heures. Le temps nécessaire pour atteindre le résultat souhaité peut différer de celui déclaré en fonction du degré de jutosité des matières premières. Afin de ne pas manquer le bon moment et de ne pas transformer la pièce en peaux séchées, nous commençons à contrôler le processus après trois heures de séchage.
Pendant ce temps, nous nettoyons l'ail et déchiqueter les denticules avec des plaques, trier les branches de romarin dans les aiguilles. Au fond du pot préalablement stérilisé nous versons un peu d'olive ou d'huile végétale raffinée, jetons quelques assiettes d'ail et de nouvelles aiguilles de romarin.
Après avoir atteint le degré de séchage désiré, mettre les moitiés de prune dans le pot préparé, alterner les couches avec l'ail et le romarin, verser une huile légèrement réchauffée de sorte qu'il n'y ait pas de bulles d'air entre les couches et fermer le couvercle. Après refroidissement, déterminer la capacité avec la pièce à travailler dans un endroit frais pour le stockage. Une semaine plus tard, les prunes seront trempées avec les arômes d'épices et seront complètement prêts à la consommation.
Cette recette peut être légèrement modifiée et mise sur une assiette d'ail dans chaque moitié de l'évier avant séchage, et dans un bocal ajouter un peu de ses lobules seulement au fond.
Prunes séchées sucrées à la maison
Ingrédients
- prunes;
- sucre cristallisé.
Préparation
Les grandes prunes charnues sélectionnées pour le séchage sont fines et séchées. Ensuite, nous retirons les fruits des os, les mettons dans un récipient émaillé et le versons avec du sucre. Sa quantité est déterminée en fonction de la douceur du fruit lui-même. En moyenne, il faut de quatre à huit cents grammes de sucre cristallisé par kilogramme de matières premières déjà purifiées.
Après environ trente heures, lorsque la prune donnera le maximum de jus, le fusionner dans un récipient séparé, et verser les moitiés du fruit avec du sirop de sucre. Pour un kilogramme d'évier, mesuré après la séparation du jus, prenez 250 millilitres d'eau et 300 grammes de sucre et faites chauffer le sirop à ébullition.
Nous gardons les prunes dans le sirop pendant dix minutes, puis laissez-le égoutter et disposer sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir recouvert de papier parchemin. Nous weed les fruits en plusieurs étapes une heure au degré désiré de douceur. La température dans le four doit d'abord être à 85 degrés, et aux cycles suivants - 75 degrés. Chaque fois que nous laissons les prunes refroidir complètement, vérifiez le degré de préparation et, une fois nécessaire, nous allons sécher une fois de plus. Le four doit être légèrement entrouvert.
Dès que nous sommes prêts, nous déterminons les prunes séchées dans des bocaux de verre stériles, fermez-les avec des couvercles et placez-les dans un endroit frais.