Tout comme le bortsch et les tartes, les pelmeni sont un représentant classique de la cuisine traditionnelle slave. Fondamentalement, ils sont fabriqués à partir d'une pâte plutôt raide, mais légèrement roulée, complétée avec des farces de boeuf, de volaille ou même de gibier (tout dépend de la région). La taille, comme la façon dont le plat est servi, peut également varier considérablement. Ci-dessous, nous allons essayer de comprendre comment faire cuire les boulettes à la maison en utilisant une grande variété de technologies.
Comment faire de délicieuses boulettes à la maison?
Commençons par la recette habituelle et minimaliste pour les pelmeni de taille moyenne farcis de viande hachée (porc + bœuf). Servir avec une petite quantité de bouillon , une abondance de poivre moulu et de crème sure.
Ingrédients
- viande hachée - 840 g;
- oignon - 110 g;
- farine - 480 g;
- eau glacée - 240 ml;
- huile végétale - 45 ml.
Préparation
Comme promis, préparer la pâte à boulette, ainsi que le remplissage lui-même, à partir du minimum d'ingrédients. D'abord, combiner la farine avec une bonne pincée de sel, puis verser l'eau glacée. Recueillir la pâte ensemble et bien pétrir jusqu'à obtenir une masse rigide. Commencez progressivement à conduire dans l'huile végétale de la pâte. Grâce à l'huile, la pâte deviendra nettement plus élastique et facile à travailler. Pour faciliter encore le roulage et le moulage, laissez-le reposer une demi-heure, recouvert d'une serviette humide.
Mélanger la viande hachée avec une pincée généreuse de sel et de poivre fraîchement moulu, ajouter l'oignon haché.
Étalez la pâte et coupez-la en cercles de la taille désirée. Dans le centre de chaque disposition une partie de la viande de remplissage et pincer les bords. Si vous ne savez pas cuisiner rapidement des boulettes à la maison, utilisez un formulaire spécial pour la modélisation des boulettes. Envoyez les boulettes à ébullition dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent.
Les dumplings peuvent également être congelés pour une utilisation future, avant de les congeler complètement sur une planche ou une plaque à pâtisserie, puis de les verser dans des emballages.
Comment faire cuire les boulettes sibériennes à la maison?
D'autres boulettes sibériennes diffèrent par leur taille et la composition de la garniture. La viande hachée de porc ordinaire avec du bœuf peut être complétée avec un wapiti ou un ourson. Entre autres choses, la base de l'essai de la farine de blé peut être versé un peu de seigle.
Ingrédients
- viande hachée (boeuf, porc) - 690 g;
- oignon - 90 g;
- Bouillon de viande - 75 ml;
- farine de blé - 290 g;
- farine de seigle - 35 g;
- lactosérum de lait - 185 ml.
Préparation
Avant de cuire les pelmeni à la maison, mélanger la pâte, car cela prend du temps pour la preuve. Mélanger les deux types de farine avec une pincée de sel et verser le lactosérum. Malaxer une pâte raide, laisser reposer une demi-heure, et prendre un remplissage simple. Idéalement, la viande pour le remplissage est hachée manuellement avec une hache, mais pour accélérer le processus, utilisez de la viande hachée. Après avoir assaisonné le mélange de porc et de bœuf, versez le bouillon de viande et ajoutez les oignons hachés.
Pâte râtinée enroulée dans un garrot et coupée en petites portions, après quoi chacune séparée rouler et mettre dans la partie centrale de la garniture. Border les bords ensemble, congeler les boulettes, puis bouillir jusqu'à ce que la pâte soit tendre.
Comment délicieux pour cuisiner des boulettes à la maison?
Ingrédients
Pour le test:
- kéfir - 165 ml;
- crème sure - 10 g;
- eau 460 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 840 g.
Pour le remplissage:
- poulet - 780 g;
- huile végétale - 35 ml;
- oignon - 130 g;
- ail - 3 dents;
- poignée de persil vert.
Préparation
Pour la pâte, battez les œufs avec de la crème sure et du kéfir. Verser dans l'eau, puis ajouter le liquide à la farine, pré-saler. Après avoir soigneusement écrasé la pâte finie, laissez-la reposer pendant la préparation du remplissage.
Pour le remplissage, mélanger le poulet haché avec des herbes et une pincée de sel. Hacher l'oignon, l'enregistrer et ajouter l'ail. Après une demi-minute, retirer le rôti du feu et mélanger avec la viande hachée.
Un formulaire spécial aidera à accélérer la modélisation des pelmeni à la maison. Après, les congeler et les faire bouillir.