La crème sure est très populaire pour tremper les biscuits et préparer beaucoup de gâteaux. Sa structure tendre avec une saveur légèrement aigre complète parfaitement les gâteaux sucrés, nuance avantageusement leur goût, créant de merveilleuses compositions de confiserie.
Mais très souvent, les ménagères font face au problème de la consistance trop liquide de la crème sure. Dans ce cas, il se vide simplement du gâteau au plat. Et puis la question se pose, comment faire de la crème sure pour le gâteau épais? Tout d'abord, vous devriez porter une attention particulière au choix de la crème sure. Sa teneur en matière grasse doit être d'au moins 25%. Mais même dans ce cas, il n'est pas toujours possible d'atteindre le résultat souhaité. Ensuite, nous recommandons d'utiliser l'ancienne méthode éprouvée. La crème sure doit être placée sur une gaze pliée en quatre, attacher les bords opposés de celle-ci et l'accrocher dans le réfrigérateur pour la nuit. Vous pouvez simplement mettre le paquet de gaze dans une passoire, placez-le sur un bol et placez-le dans un endroit frais. Cette procédure permettra d'économiser la crème sure de l'excès de lactosérum et de rendre la crème beaucoup plus épaisse.
Mais que faire, quand il n'y a absolument pas de temps pour filtrer la crème sure, alors, comment la crème sure devrait-elle être épaissie? Vous trouverez ci-dessous des recommandations qui vous aideront à changer la consistance de la crème et à l'épaissir beaucoup plus rapidement.
Comment épaissir la crème sure avec de l'amidon ou de la farine?
Ingrédients
- crème sure avec une teneur en matières grasses de plus de 25% - 520 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- amidon ou farine - 2-3 c.
- essence de vanille - 1-2 gouttes.
Préparation
Pour préparer une crème sure épaisse pour un gâteau, choisissez une crème sure avec un pourcentage élevé de graisse, étalez-la dans un récipient profond et battez avec un batteur pendant quinze minutes. Ensuite, en petites portions, versez le sucre en poudre, ajoutez l'essence de vanille et fouettez encore cinq minutes. À la fin du processus, nous introduisons l'amidon, fouetter un peu plus et mettre la masse pendant au moins trente minutes au réfrigérateur.
Comment épaissir la crème sure avec de la gélatine?
Ingrédients
- crème sure avec une teneur en matières grasses de plus de 25% - 520 g;
- sucre en poudre - 100 g ou au goût;
- gélatine - 15 g;
- eau 100 ml;
- essence de vanille - 1-2 gouttes;
Préparation
Gélatine trempée dans l'eau pendant quinze minutes, puis placé sur le feu et chauffé, en remuant, jusqu'à ce qu'il se dissout (ne pas faire bouillir). Ensuite, éteignez la plaque et laissez le mélange refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, battre la crème sure avec un mixeur pendant quinze minutes à grande vitesse, puis verser le sucre en poudre, ajouter l'essence de vanille et fouetter encore cinq minutes. Maintenant, avec un filet mince verser dans l'eau refroidie avec de la gélatine et fouetter jusqu'à consistance lisse. Placez la crème pendant trois heures dans le réfrigérateur, puis l'utiliser pour l'usage prévu.