Le capelan appartient à la famille des éperlans et possède une viande savoureuse et grasse. Ce petit poisson est préparé assez rapidement et ne nécessite aucun traitement spécial. Les plats sont délicieusement savoureux et originaux. Il est parfaitement combiné avec divers plats d'accompagnement et salades de légumes. Découvrons avec vous comment faire cuire le capelan dans une poêle à frire.
Comment faire cuire le capelan dans une poêle à frire?
Ingrédients
- capelan - 1 kg;
- farine de blé - pour paner;
- huile végétale;
- épices.
Préparation
Pour préparer le capelan dans une poêle, il n'est absolument pas nécessaire de pré-nettoyer et d'éviscérer le poisson. Bien que non traité, il peut devenir un peu amer, mais cela n'affecte pas le goût global du plat. Donc, commencez par décongeler le capelan, rincez bien à l'eau courante, déposez-le sur une serviette en papier et trempez-le légèrement.
Ensuite, nous prenons le bol, saupoudrons la farine de blé tamisée, ajoutons du sel, des épices, mélangeons et roulons soigneusement notre capelan dans ce mélange. Dans une poêle, on chauffe l'huile végétale, on étale le poisson pané et on fait frire des deux côtés environ 5 minutes avant l'apparition d'une croûte dorée. Le capelan prêt soigneusement préparé sur une assiette, décore le dessus avec des légumes hachés finement et des légumes frais.
Comment faire cuire le capelan dans une poêle à frire?
Ingrédients
- capelan - 500 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- chapelure - au goût;
- citron - 1 pièce;
- huile végétale;
- épices.
Préparation
Ainsi, le capelan est décongelé en premier, le mettant au réfrigérateur pour la nuit. Puis rincez bien, trempez une serviette, ajoutez un peu de sel au goût et poivrez. Et pour enlever l'odeur spécifique au poisson, saupoudrer le poisson avec du jus de citron fraîchement pressé et donner un peu de promarinovatsya au capelan.
Ensuite, dans une assiette séparée, fouetter les oeufs soigneusement avec un mélangeur. Après cela, nous abaissons d'abord chaque poisson pendant quelques secondes dans le mélange d'œufs, puis nous empilons la chapelure . Nous étalons le capelan dans une poêle à frire avec l'huile végétale réchauffée et faisons-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. La préparation du poisson ne prend généralement pas plus de 10 minutes. Après cela, nous le passons dans une assiette, le servons sur la table et garnissons de purée de pommes de terre ou de légumes cuits.
Comment faire frire le capeline dans une poêle à frire?
Ingrédients
- capelan - 600 g;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- Beurre - 2 c. cuillères;
- gingembre moulu;
- vinaigre de table;
- épices.
Pour la pâte:
- oeuf - 2 morceaux;
- lait - 1 article;
- farine de blé - 1 c.
Préparation
Le capelan décongèle à l'avance, lavé, coupé la tête et éviscéré. Dans le bol, mélanger le sel, le poivre et le gingembre moulu. Saupoudrer du mélange de notre poisson, saupoudrer de vinaigre de table, le verser dans l'huile d'olive, bien mélanger et nettoyer.
Cette fois, pour l'instant, cuisinons le dessert. Pour ce faire, nous séparons les oeufs des jaunes des œufs. Fouetter les moustaches dans une mousse épaisse et ajouter les jaunes au lait refroidi, verser la farine, saler et mélanger le tout jusqu'à l'homogénéité. Ensuite, mettez doucement la mousse protéinée fouettée dans la masse préparée et mélangez-la délicatement avec une cuillère.
Le capelan mariné est bien trempé dans des boulettes et frit des deux côtés dans une poêle dans une grande quantité d'huile de maïs chaude. Nous mettons le poisson fini sur une serviette en papier et retirez l'excès d'huile. Avant de servir, saupoudrer le plat d'herbes finement hachées et verser avec du beurre fondu.