Sans une salade, "Hareng sous le manteau", à une époque il n'y avait pas une seule célébration. Et même la table du Nouvel An, privée de ce plat, paraissait d'autant plus incomplète. Mais récemment, nous remplaçons de plus en plus les plats traditionnels traditionnels par des chefs-d'œuvre culinaires modernes exquis, parfois même de manière totalement injustifiée. Après tout, il n'est pas facile de trouver une collation concurrente pour le hareng sous un manteau de fourrure. Il y a dans ce plat une sorte de zeste irremplaçable.
Pour ceux qui ont oublié la recette de cette salade, nous vous dirons comment préparer un délicieux hareng sous un manteau de fourrure dans une version classique et offrir une version paresseuse du plat.
Comment cuire le bon hareng sous un manteau de fourrure - une recette classique
Ingrédients
- gros hareng - 2 pièces;
- table de betterave rouge - 350 g;
- carottes - 350 g;
- Tubercules de pommes de terre - 450 g
- oignon salade - 100 g;
- jaunes d'œufs bouillis - 3 morceaux;
- mayonnaise ;
- sel.
Préparation
Les tubercules de pommes de terre, les carottes et les betteraves sont bien lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Ensuite, nous retirons les légumes refroidis de la pelure, les pommes de terre déchiquetées avec de petits cubes, et laissez les carottes et les betteraves passer à travers une grande râpe et déterminer temporairement dans différentes plaques. Écraser également les oignons de la salade pré-épluchés et pétrir les jaunes avec une fourchette.
Avec le hareng, on enlève la peau, on enlève l'intérieur, on coupe la tête et on sépare les filets des os. Nous coupons la pulpe de poisson obtenue avec de petits cubes et la mettons au fond du saladier. Sur le dessus, répartir généreusement la salade d'oignon et la graisse avec de la mayonnaise. Couche suivante disposer les cubes de pommes de terre et les recouvrir d'un filet de mayonnaise. Maintenant, nous étalons les carottes, la betterave et la saveur avec une généreuse couche de mayonnaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez saler une couche de carottes et de betteraves, mais n'oubliez pas que le hareng est déjà assez salé. On frotte le dessus de la salade avec le jaune broyé et on détermine pendant plusieurs heures au réfrigérateur pour l'imprégnation, préalablement recouvert de film alimentaire.
Avant de servir, décorer la salade avec des branches de légumes frais.
Dans la version classique de la salade, "Hareng sous le manteau de fourrure", les couches sont disposées dans cet ordre, comme dans la recette ci-dessus. Mais très souvent les cuisiniers utilisent un ordre différent, mettant d'abord les pommes de terre, puis le hareng aux oignons, prétendant que cela s'avère si délicieux. Donc vous décidez ou non, en essayant l'une et l'autre option.
Préparation de hareng paresseux sous un manteau de fourrure
Ingrédients
- gros hareng - 2 pièces;
- table de betterave rouge - 350 g;
- carottes - 350 g;
- Tubercules de pommes de terre - 450 g
- oignon salade - 100 g;
- oeufs - 3-4 morceaux;
- mayonnaise;
- sel.
Préparation
Comme dans la recette classique, la première chose à faire est de faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Faites bouillir les oeufs pendant dix minutes, puis passez quelques minutes dans de l'eau glacée.
Pendant la cuisson des légumes et des œufs, nous coupons le hareng. On le nettoie de la peau, on se débarrasse de la tête et des entrailles, on rince bien et on sépare les filets des os. Les petits os peuvent être enlevés avec une pince à épiler. Nous coupons la chair du hareng avec des cubes d'environ un centimètre et définissons dans un bol. Là aussi
Nous assaisonnons la salade avec de la mayonnaise et si nécessaire du sel, mais n'oublions pas le goût salé du hareng. On laisse tremper le plat quelques heures, puis on le met dans un saladier, on le décore avec des jaunes et des brindilles de légumes frais et on peut le servir.