L'abondance de conservateurs, de sel en excès et même de colorants n'est pas le meilleur ajout à vos canapés , et donc, si possible, saler le caviar mieux avec votre propre main.
Notre conseil sur la façon de saler les œufs de saumon rose à la maison, sera utile non seulement aux pêcheurs, mais aussi à tous ceux qui ont accès à la bosse éviscérée dans les magasins.
Comment saler le caviar de saumon à la maison?
Avant de commencer l'analyse du processus de l'ambassadeur, prêtons attention aux subtilités de la sélection du caviar avec du poisson en magasin, ainsi qu'à sa préparation préalable. Choisir un poisson avec du caviar est assez simple, car la truite et le saumon rose sont capturés uniquement pendant la ponte. Bien sûr, le choix suit la femelle: il a des contours plus lisses du corps et une tête ronde, la couleur est plus claire que celle des mâles.
Avant l'éviscération, les carcasses sont décongelées d'abord dans le réfrigérateur, puis à température ambiante. Après la rupture abdominale, on en extrait deux sacs minces de caviar - yastyka - puis on les rince à l'eau froide.
L'extraction des œufs de yastyks est le travail le plus long et le plus laborieux. Yastyki mieux mis dans un manchon de gaze et se tordent sous un jet d'eau froide. Après que les films restent à l'intérieur du manchon, les oeufs sont transférés dans un récipient avec de la saumure.
Comment bien caviar de saumon salé à la maison - recette
La saumure pour le poisson devrait être très forte. Vous n'avez pas besoin de vous rappeler les proportions exactes, prenez juste une technique simple. Porter l'eau à ébullition et la laisser refroidir à température ambiante. Mettez l'œuf dans de l'eau tiède et commencez à verser du sel, en remuant constamment pour dissoudre les cristaux. Lorsque l'œuf flotte à la surface - la concentration de sel a atteint le seuil requis et il peut être rempli de caviar.
Si vous ne savez pas comment saler rapidement les œufs de saumon rose, laissez-les simplement dans la saumure pendant 20-25 minutes. Cette méthode va faire, si vous décidez de servir le caviar immédiatement après le salage. Les oeufs de conservation sont conservés dans de la saumure aussi longtemps que possible.
Après le salage, les oeufs sont placés sur une serviette et laissés pendant quelques heures. Les oeufs séchés sont mélangés avec une petite quantité d'huile végétale, disposés dans des récipients en verre ou en plastique, puis refroidis.
Comment délicieux au sel rouge caviar de saumon rose?
Intéressons-nous maintenant à une méthode plus détaillée, en termes de proportions. Ici, pour la saumure, nous utiliserons non seulement du sel, mais aussi une petite quantité de sucre.
Ingrédients
- le caviar d'une carcasse de saumon rose;
- eau 255 ml;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 15 ml.
Préparation
Préparer le caviar en le séparant soigneusement du film et en le rinçant. Porter l'eau à ébullition et diluer les cristaux de sel et de sucre dedans. Laisser la saumure refroidir à température ambiante afin de ne pas faire bouillir les oeufs. Déplacer
Pour stocker le caviar, il faut nécessairement disposer des petits pots stérilisés et les fermer hermétiquement, car les graisses du poisson s'oxydent rapidement, ce qui nuit au goût du produit. Avant la consommation, les oeufs sont refroidis.