Les personnes qui surveillent leur santé, avant d'acheter un produit, regardent non seulement la date d'expiration, mais font également attention à la composition. Dans de nombreux produits que nous mangeons tous les jours, il existe un supplément E 200, et peu savent ce que c'est. Dans cet article, il s'agira spécifiquement de l'E200 et de son effet sur le corps humain.
Description et caractéristiques de l'additif alimentaire Е200
L'acide sorbique (E200) est une substance solide incolore qui est pratiquement insoluble sous l'action de l'eau, qui est un composé organique naturel. En raison de la possibilité d'empêcher l'apparition de moisissures sur les produits et de prolonger leur durée de conservation, ce conservateur dans l'industrie alimentaire est largement utilisé.
Pour la première fois, l'acide isolé lors de la distillation de l'huile de sorbier a des propriétés antimicrobiennes, qui ont été clarifiées au siècle dernier, au premier semestre. Il a été utilisé comme agent de conservation et fabriqué à l'échelle industrielle au milieu des années 1950.
Propriétés de l'additif E200
Les propriétés de l'acide sorbique s'expliquent par sa composition. Le développement de micro-organismes qui peuvent causer des dommages à la santé, y compris la moisissure, les champignons de la levure, cet additif prévient en raison de propriétés antimicrobiennes prononcées. Au cours de recherches scientifiques et de nombreuses expériences, des substances cancérigènes n'y ont pas été détectées. L'acide sorbique Е200, entrant dans le corps humain dans des limites raisonnables, l'affecte favorablement, à savoir il renforce le système immunitaire, neutralise diverses substances toxiques. Il a été établi qu'il est impossible de détruire complètement les microbes pour un agent de conservation donné, cela ne fait que les empêcher de se développer, il est donc préférable de l'ajouter à des matières premières qu'ils n'ont pas.
Dans la lutte contre les microbes, l'acide sorbique E200 n'est efficace que si l'acidité est inférieure à 6,5. Cet acide est chimiquement stable, mais il peut facilement s'évaporer avec de l'eau.
Application de conservateur E200
Dans les aliments, l'acide sorbique est ajouté en divers volumes, mais sa valeur moyenne pour 100 kg de produit fini est de 30-300 g. Le conservateur est ajouté à une grande variété de produits . Autoriser l'utilisation de l'acide sorbique dans l'industrie alimentaire plus de dix normes. Il est ajouté individuellement et dans le cadre d'autres conservateurs. L'acide sorbique E 200, selon les spécifications et les GOST, est un composant du fromage et des produits de boulangerie, de la mayonnaise, une variété de conserves et de pâtés, bonbons (confiseries, confitures, confitures), boissons (sodas, jus, vin) et autres produits. Pendant la préparation du test, la dissolution de l'acide ne se produit pratiquement pas, donc le développement de la levure est effectué comme prévu. Son action anti-moisissure se manifeste déjà dans la cuisson finale.
La durée de conservation des boissons à la suite de l'ajout de E 200 est augmentée de 30 jours ou plus. En raison du fait que, à basse température dans l'eau, le conservateur se dissout mal, afin d'augmenter cet indice dans les boissons non alcoolisées, il est préférable d'utiliser une solution aqueuse de sorbate de sodium à la place de l'acide. L'acide sorbique, en plus de l'industrie alimentaire, est utilisé
Dommages au complément alimentaire E 200
Aux doses admissibles, à savoir 25 mg / kg, le supplément E 200 ne nuira pas au corps humain. Cependant, lorsqu'il est utilisé sur la peau, des réactions allergiques sont possibles, se manifestant par des irritations et des éruptions cutanées. Le mal au corps humain est qu'il détruit la cyanocobalamine ( vitamine B12 ). En raison de son manque dans le corps, les cellules nerveuses commencent à mourir, en conséquence, une variété de troubles neurologiques peuvent survenir. L'Australie est le seul pays au monde qui interdit l'utilisation du complément alimentaire E 200.