Le sous-produit le plus populaire, sans doute, est le foie, il est le plus souvent utilisé. C'est une source de fer, ce qui n'est pas déraisonnablement recommandé pour l'anémie et la diminution de l'hémoglobine. Du foie, traditionnellement cuit soit des pâtés ou des côtelettes. La façon la plus simple de cuisiner, bien sûr, est le foie de l'oiseau , mais le porc et le bœuf sont plus utiles. Seulement pour faire face à ce produit n'est pas toujours facile, alors vous dire comment faire cuire des côtelettes de foie de bœuf.
Préparer le foie pour les côtelettes
La première étape est la plus difficile. Le foie est échaudé avec de l'eau bouillante et rapidement, mais enlevez doucement le film externe. Après cela, le foie est coupé à travers le morceau par des tranches, d'environ un doigt d'épaisseur. Nous mettons les morceaux dans un bol, versez le lait et maintenez pendant environ une demi-heure, puis rincez abondamment à l'eau courante. Nous mettons des tranches sur une planche à découper et, couvrant avec un film alimentaire, battons avec précision. N'en faites pas trop, ne transformez pas le foie en hachis. Pour obtenir des pièces uniformément battues, vous pouvez utiliser une cuillère (battue avec une nervure) ou un couteau (non-tranchant), un marteau - un cas extrême. À partir du produit préparé de cette façon, vous pouvez faire frire des côtelettes du foie, du boeuf ou du veau.
Côtelettes de foie de boeuf aux oignons
Ingrédients
- lait - 1 verre;
- oignons - 2 pcs.
- foie de bœuf - 450-600 g;
- sel - un couple de pincée;
- farine de blé - 2 c. cuillères;
- huile végétale raffinée - 50 ml;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Tranches de foie préparées, trempées dans du lait, sel, assaisonner avec du poivre, tremper doucement dans la farine, en essayant de faire de la farine couvrir nos morceaux uniformément. Faire chauffer l'huile et faire frire les côtelettes pendant 3 minutes de chaque côté, en s'assurant que la farine ne brûle pas. Pendant que les côtelettes sont grillées, nous nettoierons et couperons les minces demi-anneaux avec un rayon. Dès que les côtelettes sont retirées de la poêle, on commence à frire les oignons. Ne l'amenez pas à un craquement ou attendre jusqu'à ce qu'il devienne brun - lumière dorée - la chose même. Nous mettons le foie sur l'oignon, couvrons et laissons dans une casserole de refroidissement, laissant tremper les ingrédients.
Côtelettes de foie de bœuf au four
Ingrédients
- boeuf ou veau de foie - 300-400 g;
- lait faible en gras - 1 verre;
- graisse fondue (meilleur poulet) - 1 c. cuillère;
- sel - une pincée;
- poivre doux fraîchement moulu - au goût.
Préparation
Nous faisons tremper le foie haché, le mien, le battre, le saler et le frotter légèrement avec du poivre parfumé. Couvrir la verrière avec une feuille. Ensuite, chaque tranche est trempée dans de la graisse fondue et étalée sur une feuille. Faire cuire nos côtelettes sera - environ 40 minutes. N'oublie pas de leur donner des légumes verts et des légumes.