Avec le développement de l'art culinaire, un homme a appris à utiliser pour cuisiner non seulement des parties précieuses de la carcasse, comme la pulpe, steak, filets, mais aussi "déchets": entrailles, joues et oreilles, sabots et côtes. Comme la plupart des abats, les côtes ont besoin d'une longue cuisson pour que les restes de viande soient tendres et saturés. Si la partie costale est une longe, alors elle ne peut pas être apportée aux sous-produits, et il sera nécessaire de la préparer légèrement différemment.
Côtes de porc frites au style asiatique en multivarié
Ingrédients
- Côtes de porc - 500 g;
- grosses gousses d'ail - 4 pcs.
- sauce soja - 40 ml;
- sauce aux huîtres - 15 ml;
- huile végétale (pour la friture) - 1 c.
Préparation
Les côtes de porc sont coupées en segments. Dans le bol du mortier, déposer l'ail et les pois au poivre noir. Une cuillerée à café de la dernière est assez. Rincer tout à l'homogénéité, ajouter une bonne pincée de sel et mélanger avec la sauce de soja et d'huîtres. Nous frottons le mélange résultant de la nageoire aussi uniformément que possible et les laissons marinés pendant une demi-heure.
Peu importe si vous préparez des côtes de porc dans le multi-bar "Panasonic" ou "Redmond", le fabricant dépose dans la liste des programmes le mode universel "Hot". Nous allons l'utiliser. Verser dans un bol d'huile, réchauffer et disposer les côtes. Après 15 minutes dans l'huile chaude, les nervures peuvent être vérifiées pour la disponibilité.
Recette de côtes de porc cuites dans le multivarquet "Polaris"
Ingrédients
- Longe de porc avec 8 côtes;
- sauge fraîche - 2 c. cuillères;
- thym frais - 2 c. cuillères;
- romarin frais - 4 c. cuillères;
- vin rouge sec - 230 ml;
- crème - 100 ml;
- échalotes - 2 pièces;
- Beurre - 6 c. cuillères
Préparation
Nous pelons les veines restantes et la viande entre les sommets des côtes de la longe de porc. Nous lavons un morceau de viande et le faisons sécher. Dans le mortier, nous préparons un mélange à base de plantes, qui va devenir une sorte de breadcrumbing pour notre viande. Pour préparer un tel mélange, il est nécessaire de piler des feuilles de romarin, de thym et de sauge à l'aide d'un pistil. Pour le goût et la facilité de broyage, dans un stupa avec des légumes verts devrait être versé une bonne pincée de gros sel et de poivre fraîchement moulu. Nous frottons la viande avec des herbes et la mettons dans le multivark.
La préparation des côtes de porc dans le multivark prend environ 2 heures, ne pas oublier de retourner périodiquement la longe de l'autre côté afin qu'elle brunisse le plus uniformément possible.
Extraire la viande, couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et laisser refroidir lentement pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, dans le bol, qui a cuit le porc, verser le vin et l'évaporer au 2/3. Nous ajoutons de la crème et du beurre au vin évaporé, ainsi que du sel et du poivre. Sauce prête à l'emploi fera une entreprise idéal côtes cuites.
Comment faire cuire les côtes de porc cuites dans un multivark?
Ingrédients
- côtes de porc - 1,2 kg;
- oignon blanc - 70 g;
- 4 grosses gousses d'ail;
- tomates dans son propre jus - 1,6 kg;
- cidre de pomme - 750 ml;
- un bouquet de persil;
- 5 brins de thym;
- 2 feuilles de laurier;
- haricots blancs (en conserve) - 1 kg;
- épinards - 300 g.
Préparation
Versez l'huile dans le bol et allumez la "Friture". Frire les côtes jusqu'à ce que la couleur devienne dorée, sans oublier de les assaisonner de tous les côtés. Nous enlevons les côtes et les mettons sur la plaque. A la place du porc, on réchauffe un peu plus de beurre et on passe l'oignon. Après caramélisation des oignons, ajouter l'ail et verser une demi-minute dans le bol de tomates et de cidre. Nous étalons toutes les herbes et attendons que le mélange bouillisse. Passer à "Tremper", en mettant dans une sauce tomate des morceaux de côtes. Après 3 heures de trempe, extraire les herbes, mélanger la viande et la sauce avec les haricots et continuer la cuisson pendant une demi-heure. Avant de servir, mettez les épinards.