La meringue classique crème humide, sans l'ajout de gélatine, d'huile et d'autres ingrédients stabilisants est simple, connue de tous les merengue.
Meringue fraîche à la crème - recette
Ingrédients
- sucre (fin, blanc) - 275 g;
- eau - 45 ml;
- protéines d'œufs de poule - 5 pcs.
- citron frais - 15 ml.
Préparation
Avant de commencer à préparer une meringue humide, assurez-vous que tous les plats que vous allez utiliser sont dégraissés.
Placez un petit récipient métallique sur un feu modéré et mélangez tout le sucre et l'eau dedans. Remuez le mélange jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent, puis arrêtez l'agitation et laissez les caramels bouillir un peu. Pour déterminer la préparation du caramel, faites un test sur une "balle lisse". Doré (pas marron!) Caramel dégoulinant dans une soucoupe d'eau froide. La gouttelette congelée doit être élastique et ne pas coller les doigts ensemble.
Pendant que le caramel est préparé, commencez à préparer la base de la crème. Les protéines de la température ambiante battent dans une mousse légère, ajouter un peu de jus de citron et continuer à fouetter jusqu'à ce que les pics fermes.
Sans arrêter le mélangeur, verser un caramel dans les écureuils luxuriants avec un mince filet. La crème complètement finie sera très lisse et brillante.
Meringue mouillée à la crème - la recette originale pour la décoration des capcasks
Ingrédients
- poulet aux oeufs (seulement des protéines) - 4 pcs.
- sucre (petit, blanc) - 185 g;
- colorant alimentaire gélifié - quelques gouttes;
- jus de citron - 25 g.
Préparation
Commencez la préparation de la crème en fouettant les protéines avec du sucre. Ensuite, mettez un récipient de crème sur un bain d'eau et remuez en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent complètement. Transférer ensuite la masse résultante dans un autre bol, verser le jus de citron et fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme sans bulles. Sans arrêter le processus, ajouter le colorant alimentaire jusqu'à l'obtention de la teinte désirée.
Avec la crème obtenue, décorer la capote prête à l' emploi . En outre, ils peuvent être saupoudrés sur le dessus avec de petites fleurs ou d'autres poudres colorées à partir de glaçage au sucre.
Comment faire de la crème meringue mouillée?
Ingrédients
- oeufs de poulet (seulement des protéines) - 4 pcs.
- sucre (blanc, fin) - 195 g;
- eau 95 ml.
Préparation
Dans une petite casserole, verser l'eau purifiée et ajouter le sucre. Chauffer à ébullition à feu moyen en remuant. Maintenez le poids jusqu'à ce que des bulles "lourdes" apparaissent.
Placez les blancs d'œufs dans un récipient propre, faible en matières grasses et sec et fouettez jusqu'à obtenir une mousse blanche et serrée. Ne cessez pas de fouetter, versez dans un mince filet le sirop préalablement préparé. La crème liquide prête à l'emploi conserve la forme et ne se propage pas.