La recette des crêpes au lait est considérée comme un classique et pour cela il y a des raisons. Les crêpes à base de produits laitiers sont beaucoup plus délicates et plus plastiques que leurs homologues à base d'eau. Entre autres choses, ils conservent leur subtilité, ce qui est difficile à obtenir, en utilisant du kéfir lors du pétrissage de la pâte. Quelques variantes simples et originales du test classique seront considérées ci-dessous.
Crêpes ajourées au lait - recette
Les ajourés sont généralement appelés crêpes minces, dont toute la surface est constellée de minuscules trous. De tels trous apparaissent pendant l'ébullition de la pâte sur une poêle chauffée à chaud. En plus du lait lui-même, nous allons ajouter un verre d'eau bouillante à l'épreuve, grâce à laquelle les crêpes vont fondre dans la bouche, mais ne se cassera pas lorsqu'il est cuit.
Ingrédients
- lait - 430 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 165 g;
- sucre - 45 g;
- soda - 5 g;
- eau bouillante - 240 ml
Préparation
La technologie de la recette pour de telles crêpes à la crème sur le lait est différente de l'habitude. Vous devez d'abord battre quelques oeufs avec du lait et du sucre, puis placer le mélange sur de l'eau bouillante. Remuez constamment pendant quelques minutes, attendez que la pâte soit chaude, puis retirez-la et ajoutez un mélange de soda et de farine. La pâte peut sembler trop épaisse pour cuire de fines galettes de poisson, mais elle se liquéfiera après l'ajout d'eau bouillante. Faire bouillir en portions, en fouettant constamment la pâte. Après il n'y a pas besoin d'attendre que la pâte à crêpes soit infusée, grâce à l'eau bouillante, qui assure le gonflement des filaments de gluten, vous pouvez immédiatement aller cuire des crêpes, sans oublier de préchauffer d'abord la poêle.
La recette des crêpes sucrées au lait
Vous voulez faire des crêpes sucrées, puis ajoutez-y non seulement du sucre, mais aussi un peu de chocolat. Les crêpes préparées seront idéalement combinées avec des baies fraîches, de la crème glacée et des sirops .
Ingrédients
- farine - 145 g;
- cacao - 20 g;
- sucre - 45 g;
- oeuf - 1 morceau;
- lait - 290 ml;
- chocolat - 55 g.
Préparation
Commencez par mélanger la première paire d'ingrédients secs. Séparément, fouetter les oeufs avec une portion de sucre jusqu'à ce que la mousse se forme sur la surface. Prenez environ un demi-verre de lait, versez-les au chocolat émietté et mettez au micro-ondes. Après 30 secondes, mélanger et retourner la vaisselle pendant 30 secondes. Répétez la procédure jusqu'à ce que tout le chocolat a fondu. Après, diluez le lait au chocolat avec le lait restant et mélangez tout avec les oeufs. Ajouter le liquide au mélange sec, fouetter ensemble jusqu'à ce que vous vous débarrassiez des grumeaux, puis procéder à la torréfaction.
La recette pour des crêpes épaisses sur du lait
L'épaisseur des crêpes dépend directement de la consistance de la pâte: la pâte la plus épaisse produit les crêpes les plus épaisses et vice versa.
Ingrédients
- lait - 235 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- eau - 65 ml;
- farine - 145 g;
- beurre - 35 g.
Préparation
Après avoir battu l'œuf avec une portion de beurre fondu, diluez-le avec de l'eau et ajoutez du lait. Verser les liquides dans la farine tamisée et commencer à pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les morceaux disparaissent. Après, couvrir la pâte avec un film et laisser reposer pendant une demi-heure dans un endroit frais et seulement ensuite procéder à sa friture dans une poêle bien chauffée.
Crêpes minces au lait aigre - recette
Une autre façon d'utiliser le lait aigre
Ingrédients
- oeufs - 4 morceaux;
- lait caillé - 520 ml;
- sucre - 25 g;
- soda - 1/3 d'une cuillère;
- farine - 135 g;
- une peau d'une orange.
Préparation
Commencez par battre les œufs et le sucre. Lorsque vous obtenez une masse crémeuse blanche, saupoudrez un peu d'écorce d'agrumes et versez le lait aigre. Ajouter le liquide à la farine, fouetter à fond et rôtir les crêpes.